Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no encuentras fécula de maíz, usa maicena o almidón de maíz.
- Usa pescado fresco y firme para que las tiras no se deshagan al freír.
- Seca muy bien el pescado antes de sazonarlo; así el capeado se pega mejor.
- Fríe en tandas pequeñas para que no baje la temperatura del aceite y el pescado no quede grasoso.
- Una salsa de mango con habanero les va muy bien si te gusta el toque dulce y picante.
Tacos de pescado
Ingredientes
Para el pescado
Para servir
¡Tienes todo listo! A cocinar.
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Lista del súperUtensilios
- Sartén hondo u olla para freír
- Bol
- Batidor
- Pinzas
- Comal
Preparación
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Paso 1
Corta el pescado
Lava el pescado y sécalo con cuidado. Córtalo en tiras parejas de 2 a 3 cm de ancho para que se cocinen igual.
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Paso 2
Sazona y deja reposar
Espolvorea sal, pimienta negra y ajo en polvo sobre el pescado y masajéalo suavemente. Déjalo reposar 10 minutos para que agarre el sazón.
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Paso 3
Prepara el capeado
En un bol, junta la harina de trigo, la fécula de maíz, ajo en polvo, sal y pimienta. Vierte poco a poco el agua mineral o la cerveza mientras mezclas con un batidor, hasta tener una mezcla ligera y un poco corrida, no una masa espesa.
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Paso 4
Calienta el aceite
Pon el aceite en un sartén hondo o una olla a fuego medio-alto. Mete un palillo de madera: si burbujea, ya está listo.
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Paso 5
Fríe el pescado
Pasa cada tira por la mezcla hasta que quede bien cubierta y colócala con cuidado en el aceite caliente. Fríe 3 a 4 minutos por tanda, hasta que esté dorada y crujiente. Escúrrela en un plato con papel absorbente.
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Paso 6
Calienta las tortillas
Calienta las tortillas en un comal o sartén a fuego medio hasta que estén suaves y flexibles, sin que se resequen.
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Paso 7
Arma los tacos
Deja reposar el pescado un par de minutos. Pon 2 o 3 piezas en cada tortilla y agrega col rallada, aguacate, un poco de queso Cotija, cilantro si quieres y unas gotas de limón. Sírvelos con rodajas de limón extra y una salsa fresca al lado.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 350 |
|---|---|
| Grasas totales | 15 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 4 g |
| Proteínas | 25 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro pescado?
Sí, cualquier pescado blanco firme como tilapia, merluza o róbalo funciona bien.
¿Qué pasa si el aceite está muy caliente?
El capeado se quema por fuera y el pescado queda crudo por dentro; mantenlo a fuego medio-alto.
¿La preparaste?
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