Salmon al horno con glase de Bourbon

Receta de Salmon al horno con glase de Bourbon

¡Hola! Vamos a preparar un salmón al horno con glase de bourbon que combina sabores dulces y salados para un resultado delicioso y gourmet. Este plato es perfecto para una cena rápida pero con ese toque especial que hace que cualquier comida sea un momento para recordar.

Tiempo de preparación

El tiempo ideal para preparar esta receta está detallado a continuación:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 4 filetes de salmón, de 170 g cada uno, con piel
• 1/4 taza de bourbon
• 1/2 taza de azúcar moreno oscuro, bien compactado
• 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Si no dispones de mostaza Dijon, puedes sustituirla por mostaza amarilla común, aunque la Dijon aporta un sabor más suave y cremoso que ayudará a crear el glaseado perfecto.

Utensilios que usaremos

• Olla pequeña para preparar el glaseado
• Sartén o bandeja para horno
• Rejilla para hornear (opcional, puede usar bandeja sola)
• Cucharón o brocha para aplicar el glaseado
• Bol para mezclar
• Cuchillo y tabla para preparar el salmón

Preparación

1. Preparar el glaseado de bourbon

1. Combinar ingredientes: En una olla pequeña, mezcla el bourbon, azúcar moreno, salsa de soja, ajo en polvo y mostaza Dijon. Esta combinación le da un sabor balanceado y un brillo espectacular al salmón.
2. Cocinar el glaseado: Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento por 10 a 15 minutos hasta que se reduzca a la mitad y tenga una textura ligeramente espesa. Esto concentra los sabores y ayuda a que se adhiera bien al pescado.
3. Dejar reposar: Retira del fuego y deja enfriar el glaseado un poco para que espese más antes de usarlo en el salmón.

2. Preparar el salmón para hornear

1. Secar y sazonar: Seca los filetes de salmón con papel absorbente para eliminar exceso de humedad. Esto permite que el glaseado se adhiera mejor y que la piel quede más crujiente si decides conservarla.
2. Salpimentar: Añade sal y pimienta al gusto, teniendo en cuenta el nivel de sal de la salsa de soja para no excederte.
3. Colocar en bandeja: Coloca los filetes con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear ligeramente aceitada o sobre una rejilla situada dentro de una bandeja para facilitar la cocción y evitar que el salmón se cocine en sus jugos.

3. Cocinar el salmón

1. Hornear: Precalienta el horno a 220 °C y hornea el salmón durante aproximadamente 10-15 minutos. El tiempo puede variar según el grosor del filete, busca que el centro esté tierno y casi opaco para asegurar jugosidad.
2. Glaseado y gratinado: Enciende el grill o broiler del horno. Con una brocha o cuchara, unta generosamente el glaseado sobre el salmón y gratina durante 30 segundos a 1 minuto, vigilando para que no se queme el glaseado, ya que el azúcar puede caramelizar demasiado rápido.
3. Repetir glaseado: Retira el salmón del horno, aplica otra capa de glaseado y gratina nuevamente por unos segundos para un acabado brillante y con sabor concentrado.

Para terminar y servir

Antes de servir, revisa el sazón y ajusta si es necesario. Puedes acompañar este salmón al horno con glase de bourbon con verduras al vapor o asadas y un poco de arroz blanco o puré de papas para un plato completo y balanceado. También puedes disfrutarlo con una ensalada fresca para un toque más ligero.

Te quiero compartir estos consejos

• Elegir un buen bourbon: La calidad del bourbon marca la diferencia; usa uno que esté bueno para beber, no hace falta que sea caro.
• Control del glaseado: Cocina a fuego lento el glaseado, para que no se queme ni quede amargo, y déjalo reposar para que tenga la textura ideal.
• Secar el salmón: Siempre seca el pescado antes de sazonar y glasear para que el sabor penetre y no se forme vapor.
• Brochar con cuidado: Al glasear y gratinar vigila de cerca para evitar que el azúcar se queme y amargue el plato.
• Alternativas con verduras: Combina el plato con espárragos o una ensalada de pepino y eneldo para un contraste fresco y gourmet.

Información Nutricional

• Calorías: 376 kcal
• Proteínas: 40.4 g
• Grasas: 8.1 g
• Carbohidratos: 28.5 g
• Fibra: 1.2 g

Los valores son estimaciones aproximadas por porción.

4 errores comunes y cómo evitarlos en el salmón al horno con glase de Bourbon

• Salmón seco: demasiada cocción puede resecar el pescado; controla el tiempo y busca señales de textura tierna.
• Glaseado quemado: el azúcar del glaseado puede quemarse bajo el grill; gratina en tiempos cortos y vigila continuamente.
• Glaseado muy líquido: no cocinar lo suficiente el glaseado reduce su capacidad de adherencia; cocina a fuego lento hasta que espese.
• Sal mal dosificada: ajustar la sal dependiendo de la sabor de la soja; prueba antes de agregar más.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es ideal para ocasiones especiales donde quieres impresionar con un toque gourmet sin complicarte mucho en la cocina. Perfecto para cenas entre semana donde necesitas rapidez pero también un sabor delicioso, así como para celebraciones familiares en las que quieres compartir un marisco saludable y lleno de sabor rico y con personalidad.

Tabla comparativa de recetas similares al Salmon al horno con glase de Bourbon

Videos para aprender a preparar el Salmon al horno con glase de Bourbon

Este video muestra en detalle cómo preparar un salmón al horno con un glaseado similar, explicando cada paso con claridad para que te quede perfecto.

Una guía rápida para cocinar salmón glaseado, perfecta para quienes buscan opciones fáciles y con sabor gourmet.

Consejos para un glaseado ideal y un salmón jugoso

• Usa azúcar moreno oscuro: aporta un sabor más profundo y ayuda a caramelizar el glaseado.
• Diversifica acompañamientos: acompaña con verduras asadas o ensaladas frescas como las de pepino y eneldo.
• Aplica el glaseado en varias capas: para lograr una cobertura más intensa y brillante.

Disfrutar del salmón al horno con glase de Bourbon en varias estaciones

Este platillo encaja perfecto tanto en cenas heridas como celebraciones frescas en verano gracias a su sabor balanceado y su rápida preparación. Además, su glaseado de bourbon lo hace ideal para momentos donde quieres un toque gourmet sin complicaciones. Perfecto en reuniones familiares o para ocasiones en las que los mariscos brillan con su sabor intenso y delicioso.

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Salmon al horno con glase de Bourbon

Salmon Al Horno Con Glase De Bourbon: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: salmon, horno, con, glase, bourbon, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla
• ¾ taza de bourbon
• ⅔ taza de azúcar moreno
• 1 cucharada de Worcestershire
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• ½ cucharadita de polvo de ajo
• 1 cucharadita de sal kosher
• 4 filetes de salmón de 150-180 g (piel opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Preparar el glaseado: En una cacerola mediana, combina el bourbon, el azúcar moreno, la Worcestershire, la miel, la mostaza, el vinagre, el polvo de ajo y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo hasta disolver el azúcar. Reduce el fuego y cocina sin remover, hasta que la mezcla tenga una consistencia melosa, aproximadamente 15 minutos. Una vez listo, deja enfriar 20 minutos para que espese.
• Preparar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca una rejilla en la posición superior y prepara una bandeja con papel de hornear o spray antiadherente.
• Sazonar el salmón: Salpica los filetes con sal y pimienta al gusto. Coloca los filetes en la bandeja, con la piel hacia abajo si la tienen.
• Hornear el salmón: Lleva al horno durante 10 minutos. Luego, retira el salmón y con una brocha, cubre generosamente con la mitad del glaseado. Hornea por 5 minutos más para que se caramelice y se glasee perfectamente.
• Aplicar la última capa de glaseado: Saca del horno y pinta otra capa de glaseado, que aportará brillo y sabor adicional. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas y rodajas de limón, acompañando con un plato de ensalada de arroz salvaje o verduras asadas.
• Calidad del salmón: Opta siempre por piezas frescas o congeladas de Pesca Premium . Elige de Salmón del Sur o de proveedores sostenibles para garantizar sabor y ética.
• Preparación del glaseado: Realiza el glaseado con anticipación y déjalo reposar. Esto permite que los sabores se integren bien y evita que se queme durante el horneado.
• Control del tiempo de horneado: Mantén un ojo en los últimos minutos para que el glaseado no se queme, logrando ese acabado brillante y caramelizado tan deseado.
• Presentación: sirve el salmón en platos planos con decoraciones de hierbas y cítricos para potenciar su apariencia y aroma.
• Maridaje: combina con vinos blancos secos como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc para equilibrar la dulzura del glaseado y la intensidad del pescado.
• Usa siempre ingredientes de calidad: tanto el bourbon como el salmón marcan la diferencia en cada bocado.
• Controla la reducción del glaseado: La clave está en conseguir una textura melosa que no se queme, vigilando el fuego y el tiempo.
• Ojo en el horno: Cada horno es distinto. Ajusta el tiempo y la temperatura según la potencia de tu equipo para evitar que el glaseado se queme o el pescado quede crudo.
• Decoración final: Un toque de perejil fresco y ralladura de limón realzarán el atractivo visual y aromático del plato.
• Alternativa saludable: Sustituye el bourbon por jugo de uva o manzana fermentada si buscas un sabor más suave o menor contenido alcohólico.
• Cenas sofisticadas: Perfecto para sorprender en cenas formales o celebraciones especiales donde el sabor y la presentación sean protagonistas.
• Reuniones familiares: Una opción que combina rapidez y elegancia, ideal para compartir en familia.
• Eventos gastronómicos: Su sabor intenso y presentación chic lo hacen un plato destacado en eventos y degustaciones.
• Cenas en pareja: Un plato que invita a disfrutar lentamente por su aroma y textura, ideal para una velada romántica.
• Sé exacto con el tiempo: Hornea siempre en torno a los 15 minutos, ajustando según el grosor del filete y las características de tu horno.
• Evita que el glaseado se queme: Aplica en los últimos minutos de horneado y controla la temperatura para obtener ese brillo caramelizado sin amargor.
• Usa utensilios adecuados: Brochas de silicona y bandejas antiadherentes facilitan la aplicación uniforme del glaseado y limpieza posterior.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 personas

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

¾ taza de bourbon :

¾ taza de bourbon

⅔ taza de azúcar moreno :

⅔ taza de azúcar moreno

1 cucharada de Worcestershire :

1 cucharada de Worcestershire

1 cucharada de miel :

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza Dijon :

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana :

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

½ cucharadita de polvo de ajo :

½ cucharadita de polvo de ajo

1 cucharadita de sal kosher :

1 cucharadita de sal kosher

Preparar el glaseado: :

Preparar el glaseado: En una cacerola mediana, combina el bourbon, el azúcar moreno, la Worcestershire, la miel, la mostaza, el vinagre, el polvo de ajo y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo hasta disolver el azúcar. Reduce el fuego y cocina sin remover, hasta que la mezcla tenga una consistencia melosa, aproximadamente 15 minutos. Una vez listo, deja enfriar 20 minutos para que espese.

Preparar el horno: :

Preparar el horno: Precalienta el horno a 200°C (390°F). Coloca una rejilla en la posición superior y prepara una bandeja con papel de hornear o spray antiadherente.

Sazonar el salmón: :

Sazonar el salmón: Salpica los filetes con sal y pimienta al gusto. Coloca los filetes en la bandeja, con la piel hacia abajo si la tienen.

Hornear el salmón: :

Hornear el salmón: Lleva al horno durante 10 minutos. Luego, retira el salmón y con una brocha, cubre generosamente con la mitad del glaseado. Hornea por 5 minutos más para que se caramelice y se glasee perfectamente.

Aplicar la última capa de glaseado::

Aplicar la última capa de glaseado: Saca del horno y pinta otra capa de glaseado, que aportará brillo y sabor adicional. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas y rodajas de limón, acompañando con un plato de ensalada de arroz salvaje o verduras asadas.

Puntuación del editor:
4.9