Navidad y Año Nuevo

Romeritos con mole, papitas y tortitas de camarón Romeritos y nopales con papas cambray en mole disuelto con caldo, acompañados de tortitas de camarón seco molido y galleta salada.

55 min6 porciones

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Lomo de cerdo relleno de espinacas, queso de cabra y nuez Lomo de cerdo enrollado con relleno de espinacas, queso de cabra, nueces, cebolla y pimiento, envuelto en papel de horno y horneado.

1 h 20 min4 a 6 porciones

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Crema de calabaza rostizada con jengibre Crema de calabaza rostizada al horno con cebolla, ajo, jengibre fresco y caldo de verduras, con crema de leche y cebollín.

45 min4 porciones

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Ensalada de camote rostizado, granada y queso feta Ensalada de espinacas con cubos de camote rostizado, granos de granada y queso feta desmenuzado, con granola opcional.

45 min4 porciones

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Salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo Filetes de salmón con costra de pistache, mostaza en grano y miel, horneados y servidos con salsa de limón, crema agria y eneldo.

30 min4 porciones

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Ensalada de peras caramelizadas, nuez garapiñada y queso azul Ensalada de hojas verdes con peras caramelizadas, queso azul y nueces, con aliño de aceite de oliva y vinagre balsámico.

17 min4 porciones

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Zanahorias glaseadas con miel y tomillo Rebanadas de zanahoria cocidas en sartén con mantequilla, miel y nuez moscada hasta quedar glaseadas, con tomillo al servir.

25 min4 porciones

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Papas gratinadas estilo dauphinoise Rebanadas finas de papa en capas con ajo, mantequilla y nuez moscada, cocidas con leche y gratinadas con crema en el horno.

1 h 10 min6 porciones

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Short ribs al vino tinto con puré de papa cremoso Costillas cortas de res selladas y cocidas lentamente en vino tinto, caldo y tomillo, con puré de papa y espárragos salteados.

2 h 40 min4 porciones

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Crema de poro y papa con toque de trufa Crema de papa, poro y cebolla cocidos en agua con consomé, licuada y terminada con media crema, hinojo fresco y aceite de trufa.

35 min4 porciones

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Ensalada navideña de manzana, apio y nuez Ensalada de manzana verde, apio, piña, pasas y nueces, mezclada con crema ácida y leche condensada, refrigerada antes de servir.

15 min6 porciones

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Pollo relleno de queso Oaxaca y rajas en salsa cremosa de poblano Pechugas de pollo abiertas y rellenas de queso Oaxaca, doradas en sartén y bañadas con salsa de crema, rajas de chile poblano y elote.

50 min4 porciones

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Sangría espumosa de invierno Sangría de vino tinto con brandy, licor de naranja, jarabe de clavo y canela, fruta en rodajas y club soda añadida al servir.

1 h 25 min6 porciones

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Brioche corona de canela Masa de brioche con huevo, mantequilla y agua de azahar, rellena de azúcar morena y canela, trenzada en forma de corona y horneada.

3 h8 a 10 porciones

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Crumble de manzana con avena Cubos de manzana verde con canela y limón bajo una cubierta de migas de mantequilla, harina, azúcar y avena, horneados hasta dorar.

50 min4 porciones

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Galletas de mantequilla decoradas Galletas de masa de mantequilla, azúcar glass y vainilla cortadas con moldes, horneadas y decoradas con glaseado de clara y colorantes.

2 h 30 min25 a 30 porciones

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Camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano Camarones salteados con ajo y mantequilla, mezclados con risotto de arroz arborio, caldo de pollo y queso parmesano.

40 min4 porciones

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Trufas de chocolate amargo y naranja Trufas de chocolate con 70 % de cacao, nata líquida, mantequilla y ralladura de naranja, bañadas en chocolate y espolvoreadas con cacao.

1 h20 porciones

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Flan de queso horneado Flan horneado a baño maría con leche condensada, leche evaporada, queso crema y huevo, sobre una base de caramelo de azúcar.

1 h 15 min8 porciones

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Lasaña de hongos y ricotta trufada Lasaña de pasta casera con semolina, capas de gírgolas, champiñones y portobellos, ricotta con calabacitas, salsa blanca y queso gratinado.

1 h 10 min6 porciones

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