Pescado blanco al vapor con mojo de ajo rostizado
Filetes de pescado blanco cocidos al vapor y bañados con mojo de ajo dorado en aceite de oliva y mantequilla, con perejil y limón.
Platos fuertes
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Pescado blanco al vapor con mojo de ajo rostizado
Filetes de pescado blanco cocidos al vapor y bañados con mojo de ajo dorado en aceite de oliva y mantequilla, con perejil y limón.
Salmón a la plancha con costra de chía y limón
Filetes de salmón cubiertos con una costra de chía, pan rallado y ralladura de limón, cocinados en plancha con aceite de oliva.
Pescado en hoja de plátano con verduras baby
Pescado entero con mojo de ajo, cilantro y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y asado a la parrilla con verduras baby salteadas.
Camarones al ajillo con puré de coliflor
Camarones salteados con ajo, vino blanco, jugo y ralladura de limón y perejil, servidos sobre puré de coliflor con leche y mantequilla.
Lomo de cerdo relleno de espinacas, queso de cabra y nuez
Lomo de cerdo enrollado con relleno de espinacas, queso de cabra, nueces, cebolla y pimiento, envuelto en papel de horno y horneado.
Salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo
Filetes de salmón con costra de pistache, mostaza en grano y miel, horneados y servidos con salsa de limón, crema agria y eneldo.
Pasta cremosa de limón y pollo con alcaparras
Pechuga de pollo empanizada y dorada en sartén, con salsa de caldo, crema, jugo de limón y alcaparras, servida sobre pasta o puré de papa.
Short ribs al vino tinto con puré de papa cremoso
Costillas cortas de res selladas y cocidas lentamente en vino tinto, caldo y tomillo, con puré de papa y espárragos salteados.
Pollo relleno de queso Oaxaca y rajas en salsa cremosa de poblano
Pechugas de pollo abiertas y rellenas de queso Oaxaca, doradas en sartén y bañadas con salsa de crema, rajas de chile poblano y elote.
Camarones al ajo y mantequilla café con risotto de parmesano
Camarones salteados con ajo y mantequilla, mezclados con risotto de arroz arborio, caldo de pollo y queso parmesano.
Lasaña de hongos y ricotta trufada
Lasaña de pasta casera con semolina, capas de gírgolas, champiñones y portobellos, ricotta con calabacitas, salsa blanca y queso gratinado.
Lomo de res en salsa de vino tinto y romero
Lomo ancho de res sellado en sartén con ajo, romero y tomillo, rebanado y bañado con salsa de vino tinto y crema de leche.
Quiche de poro y tocino
Quiche de masa de harina y mantequilla con relleno de poro, cebollitas de cambray y tocino, cubierto con huevo y crema, horneada.
Asado vegano de champiñones y lentejas con gravy de miso
Champiñones y lentejas verdes en adobo de chiles guajillo y ancho con jitomate, servidos con gravy de miso y tortillas.
Lomo de cerdo glaseado con tamarindo y chile pasilla
Lomo de cerdo dorado en sartén y cocido en salsa glaseada de pasta de tamarindo, chile pasilla, caldo de pollo y azúcar morena.
Pavo al pastor con piña asada
Pavo entero adobado con achiote, jugo de piña y chile guajillo, horneado sobre zanahoria y apio y servido con piña asada.
Salmón entero con miel, miso y eneldo
Salmón entero marinado 24 horas con pasta de miso blanco, miel y eneldo, horneado sobre papel para hornear y gratinado al final.
Prime rib con ajo negro y romero
Prime rib con mantequilla de ajo, romero, tomillo y perejil, mechado con ajo y horneado en dos tiempos con papas y zanahorias.
Risotto de calabaza con mantequilla de salvia y nuez
Risotto de arroz arborio con vino blanco y parmesano, con calabaza asada, mantequilla dorada con salvia y nueces picadas.
Lomo de cerdo con puré de manzana y salsa de mostaza y miel
Rebanadas de lomo de cerdo selladas con hierbas provenzales y bañadas en salsa de mostaza Dijon y miel, con puré de manzana.
