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Pechuga de pavo con mantequilla de salvia y gravy de sidra de manzana
Pechuga de pavo jugosa, con mantequilla de salvia bajo la piel y un gravy de sidra de manzana para la cena de Acción de Gracias.
Platos fuertes
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Pechuga de pavo con mantequilla de salvia y gravy de sidra de manzana
Pechuga de pavo jugosa, con mantequilla de salvia bajo la piel y un gravy de sidra de manzana para la cena de Acción de Gracias.
Pay salado de pollo con rajas y elote
Pay horneado con relleno de pollo deshebrado, rajas de poblano y elote en salsa cremosa, cubierto con hojaldre barnizado con huevo.
Pollo en pipián verde de pepitas
Muslos de pollo cocidos en pipián verde de pepitas de calabaza, tomatillo, chile serrano y cilantro, con arroz blanco y tortillas de maíz.
Fideo seco en cazuelitas con chorizo dorado y queso
Fideo delgado tostado y cocido en salsa de jitomate, gratinado con queso Oaxaca en cazuelitas, con chorizo dorado, aguacate y crema.
Pescado empapelado con papas, poro y mantequilla de limón
Filetes de pescado blanco horneados en paquetes de papel con papas en rebanadas, poro y mantequilla de limón, ajo y perejil.
Pollo encacahuatado de chile ancho
Muslos de pollo dorados y cocidos en salsa de chile ancho, cacahuate y jitomate tatemado, servidos con arroz blanco y tortillas de maíz.
Tamal de cazuela con pollo, rajas y salsa verde
Tamal horneado en refractario con masa de harina de maíz y manteca, relleno de pollo deshebrado y rajas de poblano en salsa verde.
Pollo con uvas rostizadas, cebolla morada y romero
Muslos de pollo rostizados en el horno con uvas rojas, cebolla morada, ajo y romero, con salsa de jugos de cocción, uvas machacadas y limón.
Pastel de picadillo con puré de papa y camote
Picadillo de res con zanahoria, jitomate y chícharos, cubierto con puré de papa y camote con queso manchego y horneado hasta dorar.
Garbanzos guisados con chorizo, espinacas y huevo
Garbanzos guisados con chorizo, jitomate, cebolla y espinacas, con huevos cocidos directamente en el guiso y bolillo tostado.
Pastel de carne con glaseado de tamarindo
Pastel de carne molida de res con pan molido, leche y huevo, horneado en óvalo y barnizado con glaseado de tamarindo, miel y cátsup.
Carne en su jugo estilo Jalisco
Bistec de res sellado con tocino en caldo de tomatillo y chile serrano tatemados, con frijoles de la olla, cebollitas asadas y cilantro.
Gorditas de maíz quebrado rellenas de chicharrón prensado con salsa de tomatillo y chile de árbol
Gorditas de maíz quebrado cocidas en comal y doradas en manteca, rellenas de chicharrón prensado en salsa roja, con salsa verde.
Pescado tikin xic con achiote, naranja agria y cebolla morada
Huachinango marinado en recado de achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y horneado, con cebolla encurtida con habanero.
Tetelas de maíz azul rellenas de frijol y quesillo con salsa de chile morita (Oaxaca)
Tetelas de maíz azul en triángulo, rellenas de frijoles negros con hoja de aguacate y quesillo, sobre salsa tatemada de chile morita.
Manchamanteles de cerdo con piña, plátano macho y chile ancho
Cerdo cocido en salsa de chile ancho y guajillo con frutos secos y especias, con piña, plátano macho y manzana caramelizados y arroz blanco.
Pescado a la talla estilo Guerrero con adobo rojo, ensalada fresca de col y limones asados
Huachinango entero barnizado con adobo rojo de chiles secos y naranja, asado a la parrilla, con limones asados y ensalada de col.
Enchiladas potosinas con papa, zanahoria y salsa de aguacate
Tortillas de masa con chile ancho y guajillo rellenas de queso fresco y añejo, doradas en manteca, con papa, zanahoria y salsa de aguacate.
Chamorro de cerdo en adobo de tres chiles con puré rústico de camote y cebollitas asadas
Chamorros de cerdo horneados en adobo de chiles guajillo, ancho y pasilla y glaseados, sobre puré rústico de camote, con cebollitas asadas.
Chile relleno de picadillo capeado con caldillo de jitomate tatemado
Chiles poblanos rellenos de picadillo de res con papa, zanahoria y almendras, capeados y fritos, sobre caldillo de jitomate tatemado.
