Ingredients
For the shrimp
- 700 g large shrimp, peeled and deveined
- 1 taza harina
- 1/2 taza fécula de maíz
- 2 eggs
- 1 taza panko
- 1 tsp garlic powder
- 1 tsp paprika
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tsp pepper
- Frying oil
Salsa Bang Bang de Mango
- 1 mango ataulfo maduro
- 1/2 cup mayonnaise
- 2 cdas salsa sweet chili
- 1 cda sriracha
- 1 tbsp lime juice
- 1 cdita miel
- 1 pinch of salt
For decorating
- Cebollín picado
- Ajonjolí tostado
- Fresh cilantro
- Lemon wedges
Procedure
1. Preparar la salsa
siempre empiecen por la salsa.
Así los sabores tienen tiempo de integrarse.
En la licuadora agreguen:
Mango
Mayonnaise
Sweet chili
Sriracha
Lemon
Honey
Salt
Licúen hasta obtener una salsa completamente sedosa.
Debe quedar: Dulce, Cremosa, Ligeramente picante,Muy fresca
Guárdenla en refrigeración.
2. Prepare the shrimp
Revisen que estén completamente limpios.
Séquenlos con servilletas.
Este paso es importantísimo.
La humedad evita que empanicen correctamente.
3. Estación de empanizado
En un plato coloquen:
- Flour
- Fécula
- Salt
- Pepper
- Garlic
- Paprika
Mix.
En otro bowl: Huevos batidos
En otro: Panko
4. Empanizar
Pasen cada camarón por:
1. Harina
2. Huevo
3. Panko
Presionen ligeramente.
Queremos una cobertura uniforme.
5. Freír
Calienten aceite a fuego medio-alto.
Cuando esté listo.
Frían los camarones por tandas.
Aproximadamente 2 minutos por lado.
Hasta obtener un color dorado hermoso.
Retiren sobre rejilla. No sobre servilletas.
La rejilla mantiene el crujiente.
6. Bañar ligeramente
Aquí está el secreto.
No los ahoguen en salsa.
Coloquen los camarones en un bowl.
Agreguen solamente unas cucharadas de salsa.
Mix gently.
Queremos que sigan crujientes.
7. Montaje
Sirvan sobre una fuente.
Agreguen encima:
- Más salsa en hilo
- Ajonjolí
- Cebollín
- Cilantro
Terminen con limón.
Si preparaste estos camarones Bang Bang, dime en los comentarios si dejaste la salsa suave o más picante.
