Salmón con Costra de Pistache y Mantequilla de Limón

Esta receta de Salmón con Costra de Pistache y Mantequilla de Limón combina salmón con costra de pistache, mantequilla de limón y acompañamientos sencillos. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredients

For the salmon

• 4 filetes de salmón (180–200 g cada uno)
• 1 taza de pistaches sin sal
• ⅓ taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de panko
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 teaspoon lemon zest
• Salt and pepper
• 2 tablespoons Dijon mustard
• 2 tablespoons of olive oil

Mantequilla de limón

• 80 g butter
• 2 finely chopped garlic cloves
• Juice of 1 yellow lemon
• 1 teaspoon lemon zest
• 1 cucharadita de estragón fresco picado
• 2 cucharadas de crema para batir
• Salt and pepper

Acompañamiento

• Puré de coliflor con parmesano.
• Espárragos rostizados.
• Microgreens para decorar.

Step-by-step preparation

Paso 1: Costra

1. Procesa los pistaches hasta obtener una textura gruesa. Mezcla con el parmesano, panko, perejil y ralladura de limón.

Paso 2: Salmón

1. Seca perfectamente los filetes.
2. Season with salt and pepper.
3. Unta la superficie con una capa delgada de mostaza Dijon.
4. Presiona la mezcla de pistaches formando una costra uniforme.

Paso 3: Cocción

1. Calienta una sartén apta para horno.
2. Sella únicamente del lado de la piel durante 3 minutos.
3. Transfiere al horno precalentado a 200°C durante 7–9 minutos, dependiendo del grosor.
4. La costra debe quedar dorada y el centro ligeramente rosado.

Paso 4: Salsa

1. Derrite la mantequilla.
2. Agrega el ajo y cocina unos segundos.
3. Incorpora el jugo y ralladura de limón.
4. Añade la crema y el estragón.
5. Cocina 2 minutos hasta que espese ligeramente.
6. Rectifica la sazón.

Paso 5: Emplatado

1. Sirve una cama de puré de coliflor.
2. Coloca encima el salmón.
3. Añade los espárragos.
4. Baña ligeramente con la mantequilla de limón.
5. Termina con microgreens, pistache picado y unas gotas de aceite de oliva extra virgen.

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Salmón con Costra de Pistache y Mantequilla de Limón queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.