Tikin Xic Fish with achiote, sour orange and red onion

Ingredients

For the fish

• Huachinango entero, hojas de plátano y achiote

To accompany

• Jitomate, cebolla morada y cebolla encurtida con habanero

Preparation

1. Recado: Licúa achiote con naranja agria y especias.
2. Marinate: Cubre el pescado con el recado por 1 hora.
3. Bake: Envuelve en hojas de plátano y hornea a 200 °C.

Assembly

Sirve en la hoja con cebolla encurtida y tortillas. Sabor auténtico de Yucatán.