Panna Cotta de Vainilla con Duraznos Rostizados al Romero y Pistaches Garrapiñados

Esta receta de Panna Cotta de Vainilla con Duraznos Rostizados al Romero y Pistaches Garrapiñados combina panna cotta cremosa de vainilla con duraznos al romero y pistaches dulces. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredients

For the panna cotta

• 2 cups whipping cream
• 1 cup whole milk
• ⅓ taza de azúcar refinada
• 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de pasta de vainilla
• 2½ cucharaditas de grenetina sin sabor
• 3 tablespoons of cold water
• 1 pinch of salt
• Para los duraznos rostizados
• 4 duraznos maduros, pero firmes, cortados en gajos
• 2 tablespoons unsalted butter
• 2 tablespoons of honey
• 1 ramita de romero fresco
• Ralladura de ½ limón amarillo

Para los pistaches garrapiñados

• ½ taza de pistaches naturales
• 2 tablespoons sugar
• 1 tablespoon of water
• 1 pizca de sal en hojuelas

For decorating

• Hojas pequeñas de menta
• Flores comestibles (opcional)

Step-by-step preparation

Paso 1: Hidratar la grenetina

1. Coloca la grenetina en el agua fría.
2. Déjala reposar durante 10 minutos hasta que absorba completamente el líquido.

Paso 2: Preparar la panna cotta

1. En una cacerola mezcla la crema, la leche, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal.
2. Calienta a fuego medio hasta que esté muy caliente, pero sin dejar que hierva.
3. Retira del fuego.
4. Añade la grenetina hidratada y mezcla hasta que se disuelva por completo.
5. Cuela la mezcla para obtener una textura perfectamente lisa.
6. Distribuye en vasos o moldes individuales.
7. Refrigera durante 6 horas, o de preferencia toda la noche.

Paso 3: Rostizar los duraznos

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Coloca los duraznos en un refractario.
3. Añade la mantequilla, la miel, el romero y la ralladura de limón.
4. Hornea durante 18 a 20 minutos, bañándolos con sus jugos a la mitad de la cocción.
5. Retira el romero y deja enfriar ligeramente.

Paso 4: Preparar los pistaches

1. Coloca el azúcar y el agua en una sartén.
2. Cuando empiece a formar burbujas, incorpora los pistaches.
3. Mezcla constantemente hasta que el azúcar cristalice y luego vuelva a caramelizar ligeramente alrededor de los pistaches.
4. Extiéndelos sobre papel para hornear.
5. Deja enfriar y pícalos ligeramente.

Paso 5: Presentación

1. Coloca los duraznos tibios sobre la panna cotta fría.
2. Baña con un poco de los jugos de cocción.
3. Espolvorea los pistaches garrapiñados.
4. Decora con una hoja de menta o una flor comestible.

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Panna Cotta de Vainilla con Duraznos Rostizados al Romero y Pistaches Garrapiñados queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.