Rigatoni Horneado con Salchicha Italiana, Ricotta Batida y Burrata

Esta receta de Rigatoni Horneado con Salchicha Italiana, Ricotta Batida y Burrata combina pasta horneada con salchicha italiana, ricotta cremosa y burrata. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredients

For the pasta

• 500 g de rigatoni
• 4 liters of water
• 2 cucharadas de sal de grano

For the sauce

• 500 g de salchicha italiana (dulce o ligeramente picante), sin la tripa
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• ½ white onion, finely chopped
• 4 garlic cloves, finely chopped
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 800 g de tomate triturado (passata o tomate italiano)
• ½ cup dry white wine
• 1 teaspoon dried oregano
• ½ cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
• ½ cucharadita de azúcar
• Salt and black pepper to taste

For gratin

• 300 g de queso mozzarella rallado
• ½ cup freshly grated Parmesan cheese

Para la ricotta batida

• 250 g de queso ricotta
• 2 cucharadas de crema para batir
• 2 tablespoons of grated Parmesan cheese
• 1 tablespoon olive oil
• ¼ teaspoon salt
• Black pepper to taste

Para terminar

• 1 pieza de burrata fresca
• Fresh basil leaves
• Parmesano rallado
• Extra virgin olive oil

Step-by-step preparation

Paso 1: Cocer la pasta

1. Hierve el agua.
2. Agrega la sal y cocina el rigatoni 2 minutos menos del tiempo indicado en el paquete.
3. Reserva 1 taza del agua de cocción.
4. Escurre sin enjuagar.

Paso 2: Preparar la salsa

1. Heat the olive oil.
2. Agrega la salchicha y desmenúzala con una cuchara hasta que quede bien dorada.
3. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
4. Incorpora el ajo y cocina durante un minuto.
5. Agrega la pasta de tomate y cocina otro minuto para intensificar su sabor.
6. Vierte el vino blanco y deja reducir.
7. Añade el tomate triturado, el orégano, el chile seco, el azúcar, la sal y la pimienta.
8. Cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
9. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco del agua reservada de la pasta.

Paso 3: Preparar la ricotta

1. Licúa o procesa la ricotta con la crema, el parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una textura completamente lisa y sedosa.
2. Reserva.

Paso 4: Hornear

1. Mezcla el rigatoni con la salsa.
2. Añade la mitad de la mozzarella.
3. Pasa todo a un refractario.
4. Cubre con el resto de la mozzarella y el parmesano.
5. Hornea a 200 °C durante 20 minutos.
6. Enciende el asador durante los últimos 2 minutos para lograr un gratinado dorado.

Paso 5: Presentación

1. Con ayuda de una cuchara coloca pequeños montículos de ricotta batida sobre la pasta caliente.
2. Abre la burrata y colócala en el centro del refractario.
3. Termina con hojas de albahaca, parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Rigatoni Horneado con Salchicha Italiana, Ricotta Batida y Burrata queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.