Platos fuertes
Viste hace poco
Asado de boda con cerdo, chile ancho y chocolate (Zacatecas)
Costillas de cerdo en chileajo veracruzano con plátano macho dorado
Pollo encacahuatado
Enfrijoladas oaxaqueñas con pollo, hoja de aguacate y chorizo crujiente
Pollo en pipián rojo con pepita tostada, chile ancho y ajonjolí
Camarones a la diabla con salsa de chiles tatemados, arroz verde y aguacate asado
Mixiotes de cordero en adobo de guajillo, ancho y pulque
Pescado en hoja santa con salsa de pepita
Mis chiles en nogada
Filete de res con mantequilla Café de Paris
Salmón con beurre blanc de limón y alcaparras fritas
Suprema de pollo con salsa de champaña y hongos caramelizados
Pappardelle con ragú de costilla braseada y gremolata de limón
Chuletas de cerdo con salsa de sidra y manzana caramelizada
Camarones en mantequilla de miso con fideos udon y hongos shimeji
Rollo de pollo a mi estilo con salsa de Gruyère y mostaza antigua
Pollo crujiente con salsa bang bang de miel fermentada y ensalada asiática
Salmón Wellington con espinacas cremosas y salsa de eneldo
