Sopas, caldos y cremas

Crema de zanahoria rostizada con migas de bolillo al ajo Crema de zanahoria, cebolla y ajo rostizados con jengibre y crema para batir, servida con migas de bolillo doradas con ajo y perejil. Guardar Crema de zanahoria rostizada con migas de bolillo al ajo

Caldo de pollo con chochoyotes y verduras Caldo de pollo con zanahoria, papa, calabacita y epazote, con bolitas de masa de harina de maíz con hendidura llamadas chochoyotes. Guardar Caldo de pollo con chochoyotes y verduras

Sopa de tortilla con calabaza rostizada Caldo de jitomate tatemado y chile pasilla sobre calabaza rostizada, con tiras de tortilla fritas, aguacate, queso panela, crema y pepitas. Guardar Sopa de tortilla con calabaza rostizada

Sopa tarasca con chile pasilla crujiente y crema de aguacate Sopa de frijol bayo licuado con jitomate tatemado y chile pasilla, con tiras de tortilla, aritos de pasilla, crema de aguacate y Cotija. Guardar Sopa tarasca con chile pasilla crujiente y crema de aguacate

Mole de olla de res con xoconostle, elote y verduras Caldo de res con chambarete y costilla en adobo de chiles guajillo, ancho y pasilla, con xoconostle, epazote, elote y verduras. Guardar Mole de olla de res con xoconostle, elote y verduras

Crema de zanahoria rostizada y jengibre Crema de zanahoria y jengibre cocida en caldo de verduras con cebolla y ajo, licuada, con crema ligera, pistaches tostados y cilantro.

40 min4 porciones

Guardar Crema de zanahoria rostizada y jengibre

Crema de coco y jengibre con camarón salteado Crema de leche de coco y jengibre con papa y caldo de verduras, licuada, servida con camarones salteados con paprika y cilantro.

25 min4 porciones

Guardar Crema de coco y jengibre con camarón salteado

Caldo de habas secas estilo tradicional mexicano Caldo de habas secas remojadas, cocidas con papa, cebolla, ajo y chile serrano, servido con cilantro, limón y queso fresco.

1 h 15 min4 porciones

Guardar Caldo de habas secas estilo tradicional mexicano

Crema ligera de champiñones con tomillo fresco Crema de champiñones dorados con cebolla, ajo y tomillo fresco, cocidos en caldo y licuados, con un chorrito de crema ligera.

35 min4 a 6 porciones

Guardar Crema ligera de champiñones con tomillo fresco

Crema de coliflor y almendra Crema de coliflor con almendras remojadas, papa, poro, cebolla y vino blanco, licuada y servida con tomates secos y láminas doradas.

1 h4 porciones

Guardar Crema de coliflor y almendra

Gazpacho de jitomate y sandía con albahaca Sopa fría de jitomate y sandía licuados con aceite de oliva y albahaca, colada y servida bien fría.

15 min4 porciones

Guardar Gazpacho de jitomate y sandía con albahaca

Sopa fría de pepino y yogurt con menta Sopa fría de pepino, yogur griego, ajo, jugo de lima, aceite de oliva y menta, licuada y refrigerada antes de servir.

10 min4 porciones

Guardar Sopa fría de pepino y yogurt con menta

Crema de calabaza rostizada con jengibre Crema de calabaza rostizada al horno con cebolla, ajo, jengibre fresco y caldo de verduras, con crema de leche y cebollín.

45 min4 porciones

Guardar Crema de calabaza rostizada con jengibre

Crema de poro y papa con toque de trufa Crema de papa, poro y cebolla cocidos en agua con consomé, licuada y terminada con media crema, hinojo fresco y aceite de trufa.

35 min4 porciones

Guardar Crema de poro y papa con toque de trufa

Crema ahumada de elote con chipotle y ceniza de totopo Crema de granos de elote licuada con chipotle, media crema y consomé, servida con totopos tostados y molidos en polvo fino.

35 min6 porciones

Guardar Crema ahumada de elote con chipotle y ceniza de totopo

Crema rostizada de calabaza con miso blanco, coco y aceite de chile ancho Crema de calabaza de Castilla rostizada con ajo y tomillo, licuada con miso blanco y leche de coco, con aceite de chile ancho y almendras.

55 min6 a 8 porciones

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Crema tatemada de calabaza de Castilla con miso blanco y chile ancho Crema de calabaza de Castilla, boniato y zanahoria tatemadas al horno con miso blanco, servida con pistachos y pan tostado con mantequilla.

1 h 15 min4 porciones

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Pozole verde de Guerrero Caldo de cerdo con maíz pozolero y salsa verde de chile poblano, tomate verde y pepitas de calabaza, con lechuga, rábano, crema y tostadas.

2 h 50 min6 a 8 porciones

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Caldillo durangueño (Durango) Caldillo de cubos de res dorados, con sofrito de cebolla, ajo, jitomate y puré de chile ancho tostado, cocido a fuego lento en caldo de res.

1 h 25 min4 porciones

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Caldillo norteño de Chihuahua Caldillo de carne seca desalada, tostada en horno y machacada, con papas, jitomate, cebolla, ajo, cilantro y caldo de carne.

4 h6 a 8 porciones

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