Sopas, caldos y cremas

Gazpacho tropical de piña y pepino Sopa fría licuada de pepino, tomate verde, yogur griego, menta, perejil y cebolla, con aceite de oliva y jugo de limón.

25 min6 porciones

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Gazpacho tropical Gazpacho frío de mango, pepino y chile serrano licuado con jugo de naranja y limón, colado y servido con menta.

10 min4 a 6 porciones

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Sopa de calabaza y coco Sopa de calabaza y camote con puerro, jengibre, canela y nuez moscada, licuada con leche de coco y servida con coco rallado.

1 h 5 min8 porciones

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Sopa fría de pepino y yogur Sopa fría de yogur natural con pepino rallado y escurrido, ajo, jugo de limón, menta fresca y aceite de oliva.

45 min2 porciones

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Caldo de res con verduras Caldo de costilla y pescuezo de res cocido con elote, garbanzos, zanahoria, chayote, calabacita, ejotes, papa y jitomate.

2 h 15 min6 porciones

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Caldo tlalpeño Caldo de pollo con garbanzos, ejotes, zanahoria, papa, jitomate y chile chipotle en adobo, con epazote, aguacate, rábano y totopos.

35 min6 porciones

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Crema de brócoli Crema de brócoli y papa con cebolla acitronada en mantequilla, cocida en caldo, licuada con leche evaporada y nuez moscada.

40 min4 a 6 porciones

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Crema fría de pepino y aguacate con lima Crema fría de pepino y aguacate licuada con cebolla tierna, ajo y jugo de lima, con aceite de oliva y pepino, cebolla y pimiento picados.

15 min4 porciones

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Crema fría de pepino y aguacate con albahaca Crema fría de pepino inglés y aguacate licuada con puerro, yogur de soya, albahaca, ajo y jugo de limón, sin lácteos.

15 min2 a 3 porciones

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Chícharos dulces con menta fresca y cebolla morada encurtida Crema de chícharos con cebolla cambray, zanahoria y menta, licuada y decorada con chícharos blanqueados y cebolla morada encurtida.

35 min4 porciones

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Sopa de habas con menta fresca Sopa de habas amarillas secas con zanahoria, apio, poro y jitomate, con chile pasilla frito y menta fresca.

1 h 50 min4 porciones

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Egg drop soup Caldo de pollo con ajo, jengibre y cebollín, ligeramente espeso con fécula de maíz y hilos de huevo, terminado con aceite de ajonjolí.

10 min4 porciones

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Crema de elote Granos de elote cocidos con cebolla, ajo y mantequilla en caldo de pollo, licuados con crema para cocinar y servidos con crutones.

25 min4 porciones

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Bisque de camarón Camarones cocidos con jitomate, ajo, cilantro y mantequilla, licuados y colados, espesados con roux y terminados con crema y limón.

40 min6 porciones

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Caldo de pescado Caldo de pescado con bacalao y camarones, papa, zanahoria y apio en base licuada de jitomate y chiles ancho y guajillo.

30 min4 porciones

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Crema de champiñones portobello bebé Crema de champiñones portobello bebé y puerro cocidos en caldo de verduras con quesitos, licuada y servida caliente.

1 h4 porciones

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Sopa de chícharos con menta Sopa de chícharos frescos con cebollita de cambray, zanahoria, ajo y caldo de pollo, licuada con menta y jugo de limón.

35 min4 porciones

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Sopa de cebolla francesa Sopa de cebolla caramelizada en caldo vegetal con vino blanco y tomillo, servida con baguette tostado y gruyère gratinado.

2 h 15 min10 porciones

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Sopa cremosa de coliflor Crema de coliflor con cebolla y ajo, cocida en caldo y licuada, con leche o crema, nuez moscada, perejil y crutones.

30 min4 porciones

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Pozole rojo Pozole de cerdo con maíz cacahuazintle en caldo de chile guajillo y ancho, servido con lechuga, rábano, cebolla, limón y tostadas.

3 h 40 min8 a 10 porciones

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