Crema de coco y jengibre con camarón salteado

Ingredientes para la crema: 400 ml leche de coco; 400 ml fondo verduras; 80 g cebolla; 10 g jengibre rallado; 1 ajo; 150 g papa en cubos; 15 ml aceite oliva; sal, pimienta blanca; 5 ml jugo limón amarillo. Para los camarones: 200 g camarón limpio; 5 ml aceite oliva; sal, paprika. Para terminar: cilantro, serrano, aceite oliva virgen. Preparación: 1. Base: Sofreír cebolla, ajo y jengibre 30 seg (no dorar jengibre para evitar amargor). 2. Cocción: Incorporar papa y fondo caliente. Cocinar 12-15 min hasta que la papa esté suave. Agregar leche de coco 5 min más a fuego bajo. 3. Licuar: Procesar hasta textura tersa y sedosa. Ajustar sal y limón. Si espesa, añadir fondo. 4. Camarones: Secar, sazonar con sal y paprika. Saltear 1 min por lado. Servir crema con camarones, láminas de serrano y cilantro.