Churros de canela con salsa de cajeta
Churros de masa choux de harina y mantequilla, fritos en aceite, pasados por azúcar con canela y servidos con salsa tibia de cajeta.
Cocina mexicana
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Churros de canela con salsa de cajeta
Churros de masa choux de harina y mantequilla, fritos en aceite, pasados por azúcar con canela y servidos con salsa tibia de cajeta.
Budín tibio de pan y canela con salsa de cajeta
Budín horneado de bolillo remojado en leche, huevo, canela y ralladura de naranja, servido tibio con salsa de cajeta.
Pay salado de pollo con rajas y elote
Pay horneado con relleno de pollo deshebrado, rajas de poblano y elote en salsa cremosa, cubierto con hojaldre barnizado con huevo.
Pastel volteado de manzana, piloncillo y canela
Pastel volteado de masa con mantequilla y leche, horneado sobre gajos de manzana en jarabe de piloncillo y canela, y desmoldado al revés.
Fideo seco en cazuelitas con chorizo dorado y queso
Fideo delgado tostado y cocido en salsa de jitomate, gratinado con queso Oaxaca en cazuelitas, con chorizo dorado, aguacate y crema.
Vasitos de mousse de mazapán con chocolate amargo
Vasitos de mousse de mazapán de cacahuate con queso crema y crema batida, cubiertos con ganache de chocolate y mazapán desmoronado.
Pollo en pipián verde de pepitas
Muslos de pollo cocidos en pipián verde de pepitas de calabaza, tomatillo, chile serrano y cilantro, con arroz blanco y tortillas de maíz.
Sopa de tortilla con calabaza rostizada
Caldo de jitomate tatemado y chile pasilla sobre calabaza rostizada, con tiras de tortilla fritas, aguacate, queso panela, crema y pepitas.
Manzanas asadas rellenas de arroz con leche y costra de nuez
Manzanas horneadas rellenas de arroz con leche con canela y vainilla, cubiertas con costra de nuez, harina y azúcar mascabado.
Pastel de picadillo con puré de papa y camote
Picadillo de res con zanahoria, jitomate y chícharos, cubierto con puré de papa y camote con queso manchego y horneado hasta dorar.
Empanadas de hongos y queso Oaxaca con cebolla doradita
Empanadas de hojaldre rellenas de hongos salteados, cebolla dorada y queso Oaxaca, barnizadas con huevo y horneadas.
Natillas de chocolate de mesa con nuez
Natillas de leche con chocolate de mesa y yemas, servidas frías en vasos con crema batida, nuez caramelizada y canela.
Pollo encacahuatado de chile ancho
Muslos de pollo dorados y cocidos en salsa de chile ancho, cacahuate y jitomate tatemado, servidos con arroz blanco y tortillas de maíz.
Pan de muerto de naranja, suave y aromático
Pan de muerto de masa con ralladura de naranja, vainilla y agua de azahar, con huesitos, barnizado con mantequilla y cubierto de azúcar.
Tamal de cazuela con pollo, rajas y salsa verde
Tamal horneado en refractario con masa de harina de maíz y manteca, relleno de pollo deshebrado y rajas de poblano en salsa verde.
Calabaza en tacha con crema de vainilla y pepitas tostadas
Calabaza de Castilla cocida con cáscara en jarabe de piloncillo, canela, clavo y naranja, con crema batida con vainilla y pepitas tostadas.
Garbanzos guisados con chorizo, espinacas y huevo
Garbanzos guisados con chorizo, jitomate, cebolla y espinacas, con huevos cocidos directamente en el guiso y bolillo tostado.
Atole de guayaba con piloncillo y canela
Atole de harina de maíz con pulpa colada de guayaba, piloncillo, canela y cáscara de naranja.
Flan de camote y naranja
Flan de pulpa de camote asado con leche evaporada, leche condensada y ralladura de naranja, horneado a baño María con caramelo.
Peras en almíbar de jamaica y canela
Peras cocidas en almíbar de flor de jamaica, piloncillo, canela y cáscara de naranja, servidas con helado de vainilla.
