Brioche corona de canela

Brioche corona de canela

Brioche Corona de Canela: rosca de pan dulce casero, suave y aromática. Centro de mesa comestible espectacular. ¡Aprende a trenzarlo!

Type: Pan casero,Platos navideños

Cuisine: International

Palabras clave: Pan casero,Platos navideños

Recipe Yield: 8

Calories: 320 kcal

Preparation Time: 30 min

Cooking Time: 25 min

Total Time: 55 min

Recipe Ingredients:

• 500 g de harina de fuerza
• 7 g de levadura seca
• 60 g de azúcar
• 2 huevos
• 200 ml de leche tibia
• 100 g de mantequilla pomada
• 1 pizca de sal
• Relleno: 80g mantequilla, 100g azúcar, 2 cdas canela

Recipe Instructions:

Amasado :

Masa: Mezcla harina, azúcar y levadura. Añade leche y huevos. Amasa. Agrega la sal y la mantequilla poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa elástica y brillante (ventanta de gluten).

Primer leudado :

Fermentación: Deja reposar en un bol engrasado cubierto hasta doblar volumen (1-2 horas).

Formado y Relleno :

Relleno: Estira la masa en un rectángulo. Unta con mantequilla y espolvorea azúcar y canela. Enrolla como un brazo gitano. Corta el rollo por la mitad a lo largo (dejando un extremo unido) y trenza las dos partes mostrando el interior. Une los extremos formando una corona.

Segundo leudado y horno:

Cocción: Deja leudar 45 min más. Barniza con huevo y hornea a 180°C por 25-30 minutos.

Puntuación del editor:
4.9

Receta de Brioche corona de canela

La brioche corona de canela es un pan dulce que combina la textura suave del brioche con el aroma y sabor inconfundible de la canela. Este postre casero resulta ideal para compartir en desayunos o meriendas, aportando un toque cálido y reconfortante. Su preparación requiere paciencia, pero el resultado es una corona dorada y fragante que encantará a todos.

Tiempo de preparación

La elaboración de esta brioche corona de canela requiere tiempo para que la masa fermente y desarrolle su textura característica.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 22 minutos
• Total: 3 a 4 horas con fermentación incluida
• Porciones: 8 a 10
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina 0000
• 6 g de levadura seca
• 100 g de azúcar común
• 10 g de sal
• 180 ml de agua tibia
• 30 ml de agua de azahar
• 3 huevos batidos
• 200 g de mantequilla en pomada

Para el relleno y decoración

• 50 g de azúcar moreno
• 15 g de canela en polvo
• Azúcar perlado para decorar (Opcional)
• 1 huevo para pincelar

Si no se dispone de agua de azahar, puede sustituirse por esencia de vainilla en pequeña cantidad, aunque el aroma tradicional cambiará ligeramente.

Utensilios que usaremos

• Bol grande para mezclar
• Amasadora con gancho, o manos para amasar
• Espátula
• Cuchillo afilado para cortar la masa
• Papel de horno
• Fuente o bandeja para hornear
• Pincel para huevo

Preparación

1. Mezcla de ingredientes secos

1. Combinación básica: En un bol grande, mezcla la harina 0000 con la sal, el azúcar y la levadura seca. Asegúrate de distribuir bien estos ingredientes para que la levadura actúe de manera uniforme.

2. Integración de líquidos y amasado inicial

1. Incorporación de líquidos: Añade al bol el agua tibia y el agua de azahar, junto con los huevos batidos. Mezcla todo con la amasadora a velocidad media-baja durante 20 a 25 minutos. Es importante mantener la máquina pausada cada 5 minutos si ves que se calienta mucho, para no dañar la levadura.
2. Observa la textura: La masa debe quedar elástica y comenzar a despegarse de las paredes del bol, lo que indica que la harina está bien hidratada y la red de gluten comienza a formarse.

3. Incorporar la mantequilla

1. Mantequilla en pomada: Sin dejar de amasar, incorpora poco a poco la mantequilla blanda. Sigue amasando por otros 10 a 15 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté muy elástica, lisa y con un brillo especial.
2. Importancia del amasado: Este paso es clave para desarrollar una masa suave y aireada, característica de una buena brioche. La mantequilla aporta también un sabor y aroma que enriquecen el pan.

4. Primera fermentación

1. Reposo de la masa: Coloca la masa en un bol engrasado y cúbrelo con un paño limpio. Deja fermentar a temperatura ambiente por 2 horas.
2. Fermentación en frío: Luego, lleva la masa a la nevera y permite que repose toda la noche. Esto ayuda a que la fermentación sea lenta, logrando una textura más fina y un sabor más desarrollado.

5. Formado de la corona

1. Extiende la masa: Saca la masa de la nevera y estírala formando un rectángulo sobre una superficie ligeramente enharinada.
2. Preparar el relleno: Espolvorea sobre la superficie el azúcar moreno mezclado con la canela en polvo.
3. Enrollar la masa: Enrolla con cuidado la masa formando un cilindro.
4. Corte longitudinal: Corta el rollo por la mitad a lo largo sin llegar a un extremo para mantenerlo unido.
5. Trenzar y formar la corona: Con el corte hacia arriba, trenza ambas tiras y une los extremos formando un aro sobre la bandeja con papel de horno.

6. Segunda fermentación

1. Reposo del formado: Cubre la corona con un paño y deja fermentar otras 2 a 3 horas, hasta que visible crezca y esté esponjosa.

7. Horneado y decoración

1. Preparar el horno: Precalienta a 180°C.
2. Pincelar la brioche: Bate un huevo y con un pincel distribúyelo por toda la superficie para dar brillo.
3. Adicionar azúcar perlado: Si lo deseas, decora con azúcar perlado para añadir textura y dulzura.
4. Hornear: Hornea durante 22 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio y la corona esté dorada uniformemente.

Para terminar y servir

Deja enfriar la brioche corona ligeramente antes de trasladarla a una rejilla. Esto evita que se humedezca. Sirve el brioche tibio, ideal para acompañar un café o una taza de nata montada. Puedes preparar una nata casera batida para untar, haciendo la experiencia aún más especial. Esta receta funciona muy bien como acompañante para un desayuno o merienda que aporte dulzura y suavidad. Prueba también combinar con otras opciones dulces como el French Toast de manzana para variar.

Información Nutritional por porción (aprox.)

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 2 g

Los valores son estimaciones basadas en ingredientes y porciones estándar.

5 claves para que la Brioche corona de canela quede perfecta

• Paciencia en las fermentaciones: La masa requiere un buen reposo para que levante correctamente, tanto a temperatura ambiente como en frío.
• Temperatura adecuada del agua: Usar agua tibia es vital para activar la levadura sin matarla.
• Incorporar la mantequilla poco a poco: Añadirla despacio mientras amasa asegura una masa brillante y suave.
• Estirar bien y rellenar con canela y azúcar moreno: Esto garantiza un sabor homogéneo y que la corona tenga un relleno delicioso al cortar.
• Horneado vigilado: El punto final es clave, una cocción excesiva seca la brioche y una cocción incompleta deja masa cruda.

¿Cuándo es ideal disfrutar la Brioche corona de canela?

Esta corona de brioche resulta perfecta para reuniones familiares durante el desayuno o la merienda, especialmente en climas frescos o días de descanso. Su aroma a canela y azúcar crea un ambiente acogedor, mientras que su textura suave y dulce es ideal para compartir con una taza de café o nata batida. También es un postre excelente para celebraciones donde quieras sorprender con algo casero y delicioso. Es una opción dulce que combina bien con otras preparaciones de panadería, como el pan para medias noches y otros dulces horneados.

Tabla comparativa de Brioche corona de canela con recetas similares

Preguntas frecuentes (FAQ)

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Preparar esta brioche corona de canela en casa es una excelente forma de experimentar con panadería dulce. ¿Te ha quedado con una textura especialmente atractiva o has probado alguna variante con especias adicionales? La cocina es para compartir, así que deja tus comentarios y mejoras para enriquecer esta receta entre todos.

Glosario culinario

• Brioche: Pan dulce de textura suave y esponjosa, enriquecido con mantequilla y huevos.
• Levadura seca: Microorganismos que permiten la fermentación de la masa para que crezca y tenga volumen.
• Fermentación: Proceso mediante el cual la masa reposa para que la levadura produzca gas y airee la masa.
• Agua de azahar: Extracto aromático floral común en la repostería tradicional, obtenido de flores de azahar.
• Azúcar perlado: Azúcar en gránulos que no se derrite al hornear, ideal para decorar panes dulces.