Guerrero-style grilled fish with red marinade, fresh cabbage salad and roasted limes

Ingredients

For the fish

• Huachinango entero y adobo rojo de chiles secos

For the salad

• Ensalada fresca de col blanca y morada con limón

Preparation

1. Marinade: Licúa chiles con naranja y vinagre. Fríe 10 min.
2. Pescado: Barniza con adobo y cocina a la parrilla.
3. Ensalada: Mezcla vegetales con aderezo al momento.

Assembly

Sirve el pescado entero con limones asados y la ensalada de col.