Pollo Cremoso con Burrata, Limón y Albahaca

Esta receta de Pollo Cremoso con Burrata, Limón y Albahaca combina pollo jugoso en salsa cremosa de limón, albahaca y burrata fresca. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredients

For the chicken

• 4 pechugas de pollo grandes, abiertas en forma de mariposa
• 2 cucharaditas de sal de grano
• 1 teaspoon freshly ground black pepper
• 1 teaspoon of garlic powder
• ½ cucharadita de paprika dulce
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 tablespoon of unsalted butter

For the sauce

• 3 cloves of garlic, finely chopped
• 1 cup dry white wine
• 1 cup of chicken broth
• ¾ cup heavy cream
• 1 limón amarillo (ralladura y jugo)
• ½ cup freshly grated Parmesan cheese
• ¼ taza de hojas de albahaca fresca picadas
• 1 teaspoon Dijon mustard
• Salt and pepper to taste

Para terminar

• 2 piezas de burrata fresca
• Fresh basil leaves
• Additional lemon zest
• Freshly ground black pepper
• Extra virgin olive oil

Step-by-step preparation

Paso 1: Preparar el pollo

1. Seca perfectamente las pechugas con papel absorbente. Este paso ayuda a que se doren mejor y evita que hiervan en lugar de sellarse.
2. Sazona por ambos lados con la sal, pimienta, ajo en polvo y paprika, procurando distribuir los condimentos de manera uniforme.
3. Deja reposar el pollo durante 15 minutos a temperatura ambiente para que la cocción sea pareja.

Paso 2: Sellar

1. Calienta un sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto.
2. Agrega el aceite de oliva y la mantequilla.
3. Cuando la mantequilla deje de hacer espuma, incorpora las pechugas.
4. No las muevas durante los primeros 4 o 5 minutos. Esto permitirá desarrollar una costra dorada llena de sabor.
5. Voltea y cocina otros 4 minutos.
6. Retira el pollo y reserva en un plato.

Paso 3: Preparar la salsa

1. En el mismo sartén agrega el ajo.
2. Cocina únicamente 30 segundos, moviendo constantemente para evitar que se queme.
3. Incorpora el vino blanco.
4. Con una cuchara de madera desprende todos los pequeños trozos dorados del fondo del sartén; ahí está gran parte del sabor.
5. Deja reducir aproximadamente a la mitad.
6. Añade el caldo de pollo.
7. Reduce nuevamente durante unos 5 minutos.
8. Incorpora la crema, la mostaza Dijon, la ralladura y el jugo de limón.
9. Mezcla perfectamente.
10. Agrega el queso parmesano poco a poco mientras mezclas para obtener una salsa completamente lisa.
11. Rectifica la sazón.

Paso 4: Terminar la cocción

1. Regresa las pechugas al sartén.
2. Baña constantemente con la salsa.
3. Cocina entre 5 y 7 minutos más hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C.
4. Turn off the heat.
5. Añade la albahaca fresca.

Paso 5: Montaje

1. Sirve una pechuga en cada plato.
2. Coloca media burrata encima de cada una.
3. El calor del pollo comenzará a suavizar el queso lentamente.
4. Finish with:
5. ralladura fresca de limón,
6. hojas de albahaca,
7. un poco más de pimienta negra,
8. unas gotas de aceite de oliva extra virgen.
9. Al cortar la burrata, la cremosidad se mezclará con la salsa formando una presentación muy cremosa.

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Pollo Cremoso con Burrata, Limón y Albahaca queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.