Coles de Bruselas con tocino, piloncillo y balsámico

Coles de Bruselas con tocino, piloncillo y balsámico

Coles de Bruselas con tocino y balsámico, caramelizadas y crujientes. Guarnición llena de sabor para tu mesa festiva.

Type: Guarnición

Cuisine: Cocina internacional, Guarniciones

Palabras clave: coles de bruselas con tocino y balsámico, coles de bruselas al horno, coles de bruselas con tocino, coles caramelizadas con piloncillo, guarnición de coles para navidad, receta de coles crujientes

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 220 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• 800 g de coles de Bruselas partidas a la mitad
• 150 g de tocino en tiras
• 2 cucharadas de piloncillo rallado o azúcar mascabado
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez tostada y perejil picado para terminar (opcional)

Recipe Instructions:

Preparar las coles y el tocino :

Lava las coles de Bruselas, retira las hojas exteriores maltratadas y córtalas a la mitad. Mezcla con el aceite, sal y pimienta en un tazón. Precalienta el horno a 220 °C.

Mezclar coles con aceite, sal y pimienta :

Acomoda las coles en una charola en una sola capa con el lado cortado hacia abajo y hornea de 18 a 22 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y suaves.

Hornear las coles hasta dorar :

Mientras tanto, dora el tocino en una sartén a fuego medio hasta que quede crujiente. Escurre el exceso de grasa sobre papel absorbente y reserva.

Dorar el tocino en sartén :

Cuando las coles estén listas, pásalas a la sartén con el tocino, añade el piloncillo rallado y el vinagre balsámico.

Glasear coles y tocino con piloncillo y balsámico :

Cocina 2 a 3 minutos a fuego medio, mezclando para que el piloncillo se disuelva y las coles y el tocino queden bien glaseados.

Terminar con nuez y perejil:

Termina con nuez tostada y perejil picado si lo deseas y sirve caliente como guarnición.

Puntuación del editor:
5

Receta de Coles de Bruselas con tocino, piloncillo y balsámico

Las coles de Bruselas con tocino, piloncillo y balsámico son una combinación exquisita que mezcla lo dulce, salado y ácido en un solo platillo. Este plato es perfecto para quienes buscan darle un giro especial a esta verdura tan popular y a veces incomprendida, resaltando su sabor con ingredientes sencillos pero cargados de personalidad. Ideal para realzar cualquier comida con un toque gourmet, sin complicarse en la cocina.

Tiempo de preparación

Para organizar bien tu tiempo en la cocina, aquí te detallo cuánto necesitas para preparar este delicioso platillo:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4 porciones
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las coles de Bruselas con tocino y balsámico

• 600 g de coles de Bruselas frescas
• 100 g de tocino en cubos
• 2 cucharadas de piloncillo rallado o picado fino
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
• ¼ cucharadita de sal kosher
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Si por alguna razón no cuentas con piloncillo, puedes usar panela o azúcar morena como sustituto. En caso de usar una opción diferente, asegúrate de integrarla disolviendo bien para mantener la textura ideal del glaseado.

Utensilios que usaremos

• Sartén grande apta para horno o bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas
• Cuchillo y tabla para picar
• Cuchara grande o espátula para revolver
• Tazón para mezclar
• Rallador fino (para el piloncillo)

Preparación

1. Prepara las coles de Bruselas

• Lava y limpia: Lava las coles bajo el grifo para eliminar cualquier suciedad. Retira las hojas exteriores marchitas y corta los extremos duros del tallo para facilitar la cocción.
• Corta a la mitad: Para que se cocinen uniformemente, parte cada col por la mitad a lo largo del tallo.

2. Cocina el tocino y la base del platillo

• Calienta el horno a 230°C (450°F): Esto facilitará que las coles se cocinen bien y el tocino quede crujiente.
• Distribuye el tocino: Coloca los cubos de tocino en una sartén o bandeja adecuada para horno distribuidos uniformemente.
• Hornea el tocino: Asa durante 5 minutos hasta que suelte la grasa y comience a dorarse.

3. Añade las coles y condimenta

• Agrega las coles: Añade las coles de Bruselas cortadas a la mitad en la bandeja, con el toque de aceite, sal y pimienta. Procura no mezclar para que el tocino quede en la base y la cocción sea pareja.
• Hornea y revuelve: Hornea durante unos 30 minutos, moviendo cada 10-15 minutos para evitar que se quemen, hasta que las coles estén tiernas y ligeramente doradas.

4. Glasea con piloncillo y balsámico

• Prepara el glaseado: En un tazón pequeño mezcla el piloncillo con el vinagre balsámico para disolver bien el dulce natural del piloncillo y potenciar el sabor ácido del balsámico.
• Agrega el glaseado: A los últimos minutos de horneado, vierte esta mezcla sobre las coles y tocino, revolviendo suavemente para integrar bien todos los sabores.
• Termina el horneado: Cocina 2 a 3 minutos más, hasta que el glaseado se espese y reduzca ligeramente, cubriendo la superficie con un brillo delicioso.

Para terminar y servir

Una vez que las coles tengan ese tono dorado y el glaseado esté bien impregnado en el tocino y las verduras, retira del horno. Es importante ajustar la sal al gusto en este punto porque con la reducción puede intensificarse la combinación de sabores. Sirve caliente para disfrutar el contraste de texturas entre el crujiente del tocino y la suavidad caramelizada de las coles. Esta receta es ideal para acompañar platillos como carnes al horno o un arroz blanco que equilibre los elementos dulce y salado. También puedes explorar otras verduras usando la misma técnica, para variar la experiencia en tu mesa.

Información Nutricional

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 4 g

Valores aproximados por porción, ideales para quienes controlan su ingesta calórica o desean balancear su dieta.

5 claves para que las coles de Bruselas con tocino y balsámico queden perfectas

Dominar esta receta es cuestión de seguir algunos consejos prácticos que marcan la diferencia en el sabor y la textura:

1. Escoge coles frescas y firmes: Evita aquellas que tienen manchas o están muy blandas, ya que eso puede influir en la textura al cocinarlas.
2. No olvides el corte a la mitad: Cortarlas de esta forma asegura que se cocinen por igual y la superficie dorada resalte el sabor.
3. El truco del horno caliente: Cocinar a alta temperatura permite que el tocino quede crujiente y las coles tiernas con puntitos tostados.
4. Usa piloncillo natural rallado: Esto aporta un dulzor auténtico y evita cristales que pueden no disolverse bien en la salsa.
5. Incorpora el balsámico justo al final: Así consigues un glaseado brillante y equilibrado entre dulce y ácido, potenciando el sabor BalsámicoTocino único.

¿Cuándo es ideal disfrutar las coles de Bruselas con tocino, piloncillo y balsámico?

Este platillo es una apuesta segura para reuniones familiares durante el otoño e invierno, gracias a su carácter reconfortante y su mezcla de sabores que invita a la mesa. Su sofisticación lo hace perfecto para cenas especiales o celebraciones donde quieras impresionar con un toque sencillo pero lleno de SaborBruselas. Además, aprovecha la temporada para comprar las coles más frescas, pues su sabor estará en su máximo esplendor y el glaseado resaltará aún más el contraste de texturas y sabores.

Explora variantes con esta técnica: Coles de Bruselas y otras delicias

Si te gusta investigar en la cocina y descubrir nuevas formas para disfrutar las verduras, puedes probar recetas similares que transforman este humilde vegetal en verdaderas estrellas de la mesa. Por ejemplo, las colesitas de Bruselas se pueden combinar con nueces y un toque de limón para un platillo fresco y crujiente. Otra opción es prepararlas con uvas, pecanas y cotija para un contraste agridulce y cremoso al estilo mexicano, que encontrarás en esta receta. Aprovecha además para hacer rollitos de col rellenos al eneldo, una manera diferente y deliciosa de variar tus guarniciones en casa, detallada en este enlace. Cada uno aporta un giro que seguro te encantará para diferentes ocasiones y preparaciones.

Aquí puedes ver el proceso detallado para lograr ese equilibrio ideal entre crujiente y suave en las coles de Bruselas con tocino y balsámico.

Un tutorial excelente que muestra el toque dulce del piloncillo en combinación con la nota salada del tocino para conseguir un plato inolvidable.