Anoche teníamos un lomo de puerco para cenar, ahora la pregunta que todos nos hacemos, que hago con el? si yo también me hago la pregunta todos los días y es cuando me paro enfrente del refrigerador y la alacena a ver que viene a mi cabeza y empieza a fluir la creatividad.
Entonces como ya Iva a prender el horno para hacer uno de los platos preferidos de una de las hijas la «Coliflor Rostizada» que ya les compartí video y receta de como hacerla pues aproveche que para hacer las dos recetas al mismo tiempo y bueno lo demás ya es historia
Si quieres ver el video de la coliflor rostizada haz acceso aqui
Medallones de Puerco en salsa diabla
Gina Acosta de Whitley
1 lomo de puerco de 3 lb
Sal y pimienta
Aceite c/n
Para la salsa
1/2 taza de caldo de pollo
3/4 taza de crema para batir
2 cucharaditas de paprika
2 cucharaditas de horseradish
1 cucharada de mostaza Dijon
3 cucharadas de mantequilla fría
Sal pimentamos nuestros medallones por los dos lados, y los ponemos en una sartén con un poco de aceite caliente para sellarlos, aquí hay dos maneras de cocerlos una es meterlos al horno a una temperatura de 400 F por 10 minutos, en la misma sartén que se uso. La otra es dejarlos en la sartén a que estén cocidos sin tapar.
Una vez que salieron los medallones los dejamos en un plato tapado a reposar en lo que hacemos la salsa.
En la misma sartén que usamos lo vamos a deglasear con el caldo de pollo tallamos con una cuchara de madera el sartén y agregamos mostaza horseradish y paprika, revolvemos bien con un batidor de globo y poco a poco agregamos la crema para batir, la mezcla se nos pondrá con una consistencia especita, y empezara a hervir en los bordes del sartén, apagamos y agregamos la mantequilla fría y revolvemos.
Nota: al agregar la mantequilla cambiara nuestra textura a mas cremosa
Servimos sobre nuestros medallones.
