Receta de Mini Panecitos de Cempasúchil con Miel de Piloncillo
Descubre cómo preparar unos mini panecitos que combinan la dulzura de la miel de piloncillo con el delicado toque de las flores de cempasúchil. Este dulce tradicional representa muy bien la esencia de la panadería mexicana, además de incorporar ingredientes naturales que enriquecen su sabor y aroma.
- Receta de Mini Panecitos de Cempasúchil con Miel de Piloncillo
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Utensilios que usaremos
- Preparación
- 1. Mezcla y prepara la masa
- 2. Preparación de la miel de piloncillo
- 3. Formar y estirar los panecitos
- 4. Freír los panecitos
- Para terminar y servir
- Información Nutricional
- 5 claves para que queden perfectos los Mini Panecitos de Cempasúchil
- ¿Cuándo es ideal disfrutar los Mini Panecitos de Cempasúchil?
- Tabla comparativa de recetas similares
- ¿Cuándo es ideal disfrutar los Mini Panecitos de Cempasúchil?
Tiempo de preparación
Organiza tu tiempo para disfrutar esta receta paso a paso.
- Preparación: 40 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Total: 55 minutos
- Porciones: 12 mini panecitos
- Dificultad: Intermedia
Ingredientes
Para la masa
- 2 ¼ tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharada de sal
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- ½ a 2/3 taza de agua de cáscara de tomatillo tibia
- 1 anís estrella
- Aceite suficiente para freír
Para la miel
- 1 ½ taza de agua
- 1 cono de piloncillo
- 1 rama de canela
En caso de no contar con piloncillo, puedes usar azúcar moreno para preparar la miel, aunque el sabor será menos profundo y con menor aroma. El azúcar debe disolverse bien con la canela para conseguir un jarabe dulce similar.
Utensilios que usaremos
- Recipiente grande para mezclar
- Colador para tamizar harina
- Rodillo para estirar la masa
- Sartén honda o cazo para freír
- Cuchillo y tabla para cortar
- Tazón para preparar la miel
- Trapo húmedo para cubrir la masa
- Espátula o cuchara de madera
Preparación
1. Mezcla y prepara la masa
- Tamizar los ingredientes secos: Coloca la harina y el polvo de hornear en un recipiente y tamízalos para evitar grumos y asegurar una textura suave en la masa.
- Agrega el azúcar, sal, huevo y mantequilla: Haz un cráter en el centro de la mezcla y añade el azúcar, la sal, el huevo batido y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezcla con tus manos limpias hasta integrar los ingredientes.
- Incorpora el agua de tomatillo: Añade poco a poco el agua tibia de cáscara de tomatillo, preparada con el anís estrella para infundir aroma, mientras amasas en el mesón. Esto hará que la masa tome un aroma delicado y se esponje ligeramente.
- Amasa hasta obtener elasticidad: Continúa hasta que la masa no se adhiera a las manos y sea flexible, agregando un poco más de harina si es necesario.
- Reposar la masa: Cubre la masa con un trapo húmedo y deja reposar entre 30 y 40 minutos para que el gluten se relaje y facilite el estirado posterior.
2. Preparación de la miel de piloncillo
- Combinar ingredientes en olla: Pon en una olla el piloncillo, agua y la rama de canela. Calienta a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva completamente.
- Cocinar hasta conseguir miel: Reduce el fuego para que el jarabe se espese, sin quemar, hasta obtener la consistencia de miel líquida y brillante.
- Reservar: Retira la canela y deja enfriar un poco mientras continúas con la masa.
3. Formar y estirar los panecitos
- Porcionar la masa: Divide la masa en 12 bolitas y boléalas para darles forma redonda y suave.
- Reposar las bolitas: Deja reposar 15 minutos las pequeñas bolas para que se relajen y sea más fácil estirarlas.
- Estirar con rodillo: Con el rodillo, comienza a estirar cada bolita para formar un círculo lo más regular posible.
- El toque especial de la rodilla: Para que queden delgados como papel, cubre tu rodilla con un paño húmedo y estira la masa sobre ella, desde el centro hacia afuera. Esta técnica tradicional asegura la textura exacta para freírlos uniformemente.
- Secar los panecitos: Coloca los círculos sobre un paño limpio para que se sequen un poco antes de freír.
4. Freír los panecitos
- Calentar aceite: Usa suficiente aceite en un sartén hondo para que los panecitos floten y no se peguen.
- Freír a fuego medio: Coloca cada panecito y fríelo aproximadamente 1 minuto por lado hasta que estén dorados y crispantes.
- Retirar y escurrir: Ponlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para terminar y servir
Sirve los mini panecitos tibios y acompáñalos con la miel de piloncillo. Puedes decorar con pétalos frescos de cempasúchil para realzar el aroma y aportar un toque visual único. Este postre típico es delicioso tanto para un antojo como para compartir en familia y es un claro ejemplo de la riqueza de la gastronomía mexicana.
Información Nutricional
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 1 g
Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según la marca de ingredientes utilizados y tamaño final de los panecitos.
5 claves para que queden perfectos los Mini Panecitos de Cempasúchil
Para lograr que tus panecitos tengan la textura y sabor ideales, hay varios puntos clave que no debes pasar por alto.
- Usa agua de tomatillo con anís estrella: Este líquido aromático ayuda a darle esponjosidad a la masa y un aroma muy característico.
- Reposo adecuado: Dejar descansar la masa cubriéndola con un trapo húmedo evita que se reseque y permite que el gluten se relaje para facilitar el estirado.
- Estirar con cuidado en la rodilla: Este método tradicional ayuda a conseguir una masa muy delgada y flexible para una fritura pareja y una textura crujiente y ligera.
- Maneja el fuego medio al freír: Esto evita que se quemen por fuera y queden crudos por dentro, logrando un dorado perfecto.
- Endulza con miel casera: Preparar la miel de piloncillo en casa potencia los sabores y ofrece un dulzor natural con toques especiados que solo la canela y el piloncillo aportan.
¿Cuándo es ideal disfrutar los Mini Panecitos de Cempasúchil?
Estos panecitos tradicionales son una excelente opción para acompañar celebraciones especiales, como el Día de Muertos o festividades familiares donde la interpretación de la panadería mexicana resalta. Su combinación de sabores y aromas también los hace perfectos para compartir en tardes frescas de otoño, justo cuando las flores de cempasúchil adornan patios y calles. Además, son un postre típico que puede funcionar como un dulce reto para quienes disfrutan experimentando con sabores autóctonos usando ingredientes naturales.
Tabla comparativa de recetas similares
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Mini Panecitos de Cempasúchil con Miel de Piloncillo | Harina, piloncillo, cempasúchil | Usa flores comestibles y miel casera que aportan aroma floral y sabor profundo |
| Buñuelos mexicanos con miel de piloncillo | Harina, piloncillo, canela | Presentación en discos fritos, más crujientes y delgados |
| Pan de muerto | Harina, anís, azúcar | Masa enriquecida con grasa y decoraciones simbólicas |
| Galletas de piloncillo | Piloncillo, harina, mantequilla | Textura crujiente en forma de galleta, sin masa estirada |
| Churros con miel de piloncillo | Harina, piloncillo, azúcar | Fritura tubular con textura crocante, más dulce y seca |
| Empanadas de piloncillo | Harina, piloncillo, manteca | Relleno dulce envuelto, más consistente y portátiles |
| Pan dulce de canela | Harina, canela, azúcar | Textura esponjosa con sabor predominante a canela, sin piloncillo |
¿Cuándo es ideal disfrutar los Mini Panecitos de Cempasúchil?
Son especialmente indicados para celebraciones tradicionales mexicanas, como el Día de Muertos donde las flores de cempasúchil son símbolo de recuerdo y unión. También funcionan como un dulce especial para compartir en reuniones familiares, ya sea en tardes de otoño o en festividades que valoran los ingredientes naturales y los sabores típicos que evocan la gastronomía mexicana. Su presencia resalta en cualquier momento en que se busque un postre rico, hecho en casa y con identidad cultural propia.
