Albóndigas de pavo en salsa verde tatemada

Albóndigas de pavo en salsa verde tatemada

Albóndigas ligeras de pavo sumergidas en una salsa rústica de tomatillo y chile serrano tatemado.

Type: Platos Principales

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: Albóndigas de pavo caseras|salsa verde tatemada|receta nutritiva|comida mexicana casera|pavo recetas|albóndigas suaves

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 280 kcal

Preparation Time: 30M

Cooking Time: 25M

Total Time: 55M

Recipe Ingredients:

• 500 g pavo molido
• 1 pan blanco
• 1/2 taza leche
• 1 huevo
• 6 tomatillos
• 1 chile serrano
• 1/2 cebolla
• Ajo
• Cilantro

Recipe Instructions:

Masa albóndigas:

Remojar pan en leche, mezclar con pavo, huevo y especias sin trabajar mucho.

Freír bolas:

Formar bolitas y freír en aceite a fuego medio hasta que doren por fuera.

Tatemar salsa:

Asar tomatillos, chile y cebolla en comal hasta que tengan manchas oscuras.

Licuar e integrar:

Licuar vegetales asados con cilantro y sal; verter sobre albóndigas y cocer 12 min.

Puntuación del editor:
4.7

Receta de Albóndigas de pavo en salsa verde tatemada

¡Hola! Vamos a preparar unas albóndigas de pavo con una salsa verde tatemada que destaca por su sabor fresco y ligeramente ahumado. Este platillo combina una carne blanca y suave con una salsa vibrante, ideal para una comida casera llena de sabor y bien balanceada.

Tiempo de preparación

El tiempo que necesitarás para disfrutar de este platillo es breve y muy accesible.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las albóndigas

• 500 gramos de carne molida de pavo
• 1 rebanada de pan blanco
• ½ taza de leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite para freír

Para la salsa verde tatemada

• 6 tomatillos frescos
• 1 chile serrano (ajusta al gusto)
• ½ cebolla blanca
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

En caso de no contar con tomatillos frescos, se pueden sustituir por tomates verdes aunque el sabor será menos ácido y con menos textura característica. También puedes usar chile chilaca si quieres un sabor menos picante y más dulce.

Utensilios que usaremos

• Bol grande para mezclar
• Sartén mediana para freír
• Colador para lavar ingredientes
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Procesador o licuadora para la salsa (opcional, se puede hacer a mano)
• Cuchara o espátula para mezclar
• Fuente o plato hondo para servir

Preparación

1. Preparación de las albóndigas

1. Remojar el pan: Coloca la rebanada de pan blanco en un bol pequeño con la leche. Deja que se empape bien para que se ablande y luego desmenúzalo.
2. Mezclar ingredientes: En un bol grande, coloca la carne molida de pavo junto con el pan remojado, el huevo, el ajo picado, el orégano, sal y pimienta. Mezcla todo con las manos limpias o con una cuchara hasta obtener una masa uniforme. Es clave no sobre trabajar la carne para que las albóndigas queden suaves.
3. Formar albóndigas: Toma porciones de la mezcla y forma bolas medianas, del tamaño aproximado de una nuez grande.
4. Freír albóndigas: Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Coloca las albóndigas con cuidado y fríelas hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro, aproximadamente 8-10 minutos. Es importante freírlas en partes para que no se amontonen y se cocinen uniformemente.

2. Preparación de la salsa verde tatemada

1. Lavar y preparar los ingredientes: Limpia los tomatillos, el chile serrano y el cilantro bajo el chorro de agua. Pela la mitad de la cebolla y el diente de ajo.
2. Tatemar ingredientes: Coloca los tomatillos, el chile y media cebolla en un comal o sartén a fuego medio-alto. Deja que se doren ligeramente en las partes donde toquen el comal, volteándolos para que la piel tome un color oscuro (esto es el tatemado). Este proceso aporta un sabor ahumado y un poco dulce que equilibra la acidez.
3. Licuar o moler la salsa: Coloca los tomatillos tatemados, chile, cebolla, ajo y cilantro en una licuadora. Añade sal al gusto y un poco de agua si es necesario para aligerar la consistencia. La salsa debe quedar suave, pero con textura ligera para que acompañe las albóndigas sin dominar.

3. Integrar y cocinar juntos

1. Combinar salsa y albóndigas: Coloca las albóndigas fritas en una sartén limpia y vierte la salsa verde tatemada encima.
2. Calentar a fuego medio-bajo: Cocina todo junto por unos 10-12 minutos para que las albóndigas absorban el sabor de la salsa y se mantengan jugosas.

Para terminar y servir

Corrige la sazón si hace falta retirando el exceso de sal si se ha concentrado. Sirve las albóndigas de pavo calientes, acompañadas de una guarnición sencilla como arroz basmati con calabacín y zanahoria o una fritangueta de verduras. Este acompañamiento ofrece un balance fresco y alta variedad de texturas para complementar el plato principal. Podrás disfrutar de un platillo casero con especias suaves que resaltan el sabor natural del pavo y la salsa tatemada.

Información Nutricional

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 3 g

Los valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes utilizados.

5 claves para que quede perfecto

Al preparar las albóndigas de pavo en salsa verde tatemada, atender los detalles hace la diferencia:

1. Usa pan blanco remojado: Esto da ternura a la mezcla y evita que las albóndigas queden secas.
2. Controla el fuego al freír: Freír a temperatura media evita que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
3. Tatema bien los ingredientes: Este paso le da un sabor único. Observa que los tomatillos y cebolla tengan manchas negras pero sin quemarse del todo.
4. Sazona con calma: Añade la sal a la mezcla y a la salsa progresivamente, siempre puedes ajustar al final.
5. No apiles las albóndigas: Cocínalas por grupos para que no se peguen y se doren uniformemente.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Estas albóndigas son ideales para una comida familiar o una cena reconfortante en cualquier época del año. Son especialmente populares en reuniones donde se busca un plato nutritivo y reconfortante, además perfecto para quienes prefieren la carne blanca del pavo por ser más ligera. La versatilidad de la salsa verde tatemada también hace que esta receta funcione bien como entrada o platillo principal acompañado de una guarnición simple o verduras al vapor.

Tabla comparativa de Albóndigas de pavo en salsa verde y platos similares

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La cocina siempre es una invitación para experimentar y adaptar las recetas según el gusto personal. Si te animas a probar estas albóndigas de pavo en salsa verde tatemada, comenta cómo te quedaron, si hiciste alguna variación o qué acompañamientos elegiste. Compartir tus resultados y trucos ayuda a mejorar juntos y a inspirar a otros cocineros caseros.

Glosario culinario

• Tatemar: Cocinar ingredientes directamente sobre la flama o sartén caliente hasta que se oscurezcan en algunas partes, logrando sabor ahumado.
• Tomatillo: Fruto verde envuelto en una cáscara fina que se usa para salsas mexicanas, tiene sabor ácido y fresco.
• Ajo picado: Ajo finamente cortado para distribuir su sabor uniformemente en platillos.
• Especias: Ingredientes aromáticos como el orégano que se usan para darle sabor a las comidas.
• Guarnición: Acompañamiento que complementa el plato principal, como verduras o arroz.