Kibbeh con salsa de yogurt con ajo.
Gina Acosta de Whitley
Para la salsa, Si consigues jocoque mejor, yo como no lo consigo pongo el yogurt natural y le escurro el suero con una magitel, necesitaras
1 taza del yorgurt o jocoque
1 cucharadita De aceite de oliva extra virgen
2 cucharadita de ajo cortado super finito
1 cucharada de menta fresca
1/4cucharadita de sal, mezclas todo en un bowl y lo dejas reposar media hr. en el refri para que se integren bien los sabores
Para la concha de afuera
1 1/2 taza de trigo Bulgur
1 1/2 taza de carne molida
1 1/2 cebolla amarilla picada
3 cucharaditas de comino
2 1/4 cucharadita. De sal
1 1/2 cucharadita De pimienta.
Poner el trigo en un recipiente y cubrir con agua, dejar reposar 20 min y colarlo aplastandolo para sacar tooodo el liquido. despues en un recipiente grande combinar la carne, el comino sal y pimimienta ya mezclado le pones el trigo y esta mezcla la pasas al procesador o con la licuadora el objetivo es hacer como una masa si se necesita le vas agregando un poquitin de agua fria.
PARA EL RELLENO
1/2 taza de carne molida
3/4 taza de cebolla amarilla super picada
1/3 taza de piñón ligeramente tostado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de all spice
1/2 cucharadita De pimienta
1/4 cucharadita De canela molida,
en un sarten, cocinar la carne unos 4 min. Agregar cebolla, sal, all spice, pimienta, y canela y cocinar unos 4 min mas, quitar de la lumbre y agregar el pinion, dejar enfriar un poco para poderlo manejar. Con las manos mojadas hacer una concha del tamanio de un huevo con la pasta de trigo-carne, hacerle un espacio en medio y ponerle como 1 cuch de relleno y cerrarla, ya que hayas terminado todas las fries en aceite caliente y despues las escurres y listo… A lo mejor se escucha complicado pero estan super faciles una vez teniendo todo afuera te vas rapido
