Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Si no tienes tahini, usa mantequilla de ajonjolí tostado o mantequilla de cacahuate natural sin azúcar, y agrega el agua poco a poco porque son más densas.
- Usa limón recién exprimido; el embotellado le deja un sabor amargo.
- Revuelve bien el tahini dentro del frasco antes de medirlo, porque el aceite se separa.
- Si no tienes procesador, usa una licuadora potente y detenla seguido para empujar la mezcla hacia las aspas.
Hummus
Ingredientes
Para decorar (opcional)
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Procesador de alimentos
- Espátula de silicona
- Colador
Preparación
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Paso 1
Bate el tahini con limón
Pon el tahini y el jugo de limón en el procesador y procesa un minuto completo. Detén, raspa las paredes y el fondo con una espátula y procesa 30 segundos más, hasta que se vea pálido y cremoso.
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Paso 2
Agrega aceite y especias
Añade el aceite, el ajo picado, el comino y la sal. Procesa 30 segundos, raspa las paredes y procesa otros 30 segundos, hasta que todo esté integrado.
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Paso 3
Agrega los garbanzos
Escurre bien los garbanzos. Agrega la mitad al procesador y tritura 1 minuto; raspa las paredes, añade el resto y procesa de 1 a 2 minutos más.
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Paso 4
Ajusta la textura
Con el procesador encendido, vierte el agua fría o aquafaba cucharada por cucharada, hasta que quede cremoso y ligero, como una crema espesa que mantiene su forma.
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Paso 5
Sirve
Prueba y ajusta con sal o unas gotas de limón. Pásalo a un plato hondo, haz surcos con el dorso de una cuchara, báñalo con un hilo de aceite, espolvorea el pimentón y pon unos garbanzos enteros al centro. Sírvelo a temperatura ambiente con pan plano o bastones de verduras.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 6
| Calorías | 155 |
|---|---|
| Grasas totales | 11 g |
| Carbohidratos | 11.8 g |
| Fibra | 2.9 g |
| Proteínas | 4.5 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos secos?
Sí: remójalos la noche anterior, al menos ocho horas, y cuécelos a fuego medio unos cincuenta minutos o en olla de presión.
¿Tengo que pelar los garbanzos?
No es obligatorio. Pelados queda un poquito más fino, pero con un buen procesador la diferencia es mínima.
¿Cómo lo sirvo si estuvo en el refrigerador?
Sácalo veinte o treinta minutos antes para que recupere su cremosidad y su sabor.
¿La preparaste?
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