Pay de nuez pecana con chocolate amargo y mezcal

Pay de nuez pecana con chocolate amargo y mezcal

Pay de nuez pecana con chocolate amargo, intenso y goloso con toque de mezcal. Postre perfecto para cerrar tus cenas festivas.

Type: Postre

Cuisine: Cocina mexicana, Postres navideños

Palabras clave: pay de nuez pecana con chocolate amargo, pay de nuez pecana, pay de nuez con chocolate, postre con mezcal, pay de nuez navideño, postre festivo con chocolate amargo

Recipe Yield: 10 porciones

Calories: 480 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT1H5M

Recipe Ingredients:

• 1 base de pay cruda de 23 cm
• 180 g de nuez pecana en mitades
• 120 g de chocolate 70 % picado
• 3 huevos
• 160 g de azúcar mascabado
• 120 ml de jarabe de maíz claro o miel de agave
• 60 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de mezcal
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• Crema batida o helado de vainilla para servir (opcional)

Recipe Instructions:

Preparar la base de pay :

Coloca la base de pay cruda en un molde de 23 cm y, si es necesario, acomoda los bordes.

Distribuir nuez y chocolate en la base :

Distribuye las mitades de nuez pecana y el chocolate picado sobre la base, acomodándolos de manera uniforme.

Mezclar huevos, azúcar, jarabe y mantequilla :

En un tazón bate los huevos con el azúcar mascabado hasta integrar, luego añade el jarabe de maíz o miel de agave, la mantequilla derretida, el mezcal, la vainilla y la pizca de sal. Mezcla bien.

Aromatizar con mezcal, vainilla y sal :

Vierte con cuidado la mezcla líquida sobre las nueces y el chocolate, procurando no desacomodar demasiado.

Verter el relleno sobre la base :

Hornea a 180 °C durante 40 a 45 minutos, hasta que el centro del pay esté apenas tembloroso y la superficie ligeramente inflada y dorada.

Hornear hasta que el centro esté apenas tembloroso:

Deja enfriar al menos 2 horas antes de cortar. Sirve el pay de nuez pecana con chocolate amargo solo o acompañado de crema batida o helado de vainilla.

Puntuación del editor:
5

Receta de Pay de nuez pecana con chocolate amargo y mezcal

Este pay de nuez pecana con chocolate amargo y mezcal combina la riqueza de las nueces pecanas con el toque ahumado del mezcal y la intensidad del chocolate oscuro. Es un postre ideal para quienes buscan un sabor único, dónde cada ingrediente aporta su carácter y fuerza. Pretende ser un deleite para el paladar y una experiencia que se disfruta desde la preparación hasta el último bocado.

Tiempo de preparación

Estos son los tiempos aproximados para organizar tu cocina y aprovechar al máximo la preparación de este delicioso pay:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 50 minutos
• Total: 3 horas (incluyendo tiempos de enfriado)
• Porciones: 10 porciones
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la corteza

• 1 base de pay refrigerada (aproximadamente 23 cm de diámetro)

Para el relleno

• 1 taza de nueces pecanas
• 1 taza de chocolate amargo en chispas o trozos
• 3 huevos
• 1 taza de jarabe de maíz oscuro (alternativa: miel de maple)
• ½ taza de azúcar morena
• ¼ de taza de mantequilla derretida
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de mezcal (para aportar el sabor ahumado)

Para la cobertura

• 1 taza de crema batida espesa
• 2 cucharadas de azúcar en polvo
• ¼ de cucharadita de vainilla
• Opcional: espirales de chocolate para decorar

Si no encuentras nuez pecana, puedes usar nuez común o almendras picadas, el sabor cambiará un poco pero mantendrás la textura crujiente. En caso de no contar con jarabe de maíz, la miel de maple es un sustituto natural que aporta dulzura y profundidad.

Utensilios que usaremos

• Molde para pay de 23 cm o similar
• Bol grande para mezclar
• Batidora de mano o eléctrica (para la crema batida)
• Cuchillo y tabla para picar nueces si se desea
• Cuchara o espátula para mezclar
• Horno
• Pelador de verduras (para hacer las espirales de chocolate opcionales)
• Batidora o licuadora para mezclar chocolate con leche caliente (opcional para la cobertura)

Preparación

1. Preparar la corteza

1. Colocar la base de pay en el molde. Retira la base refrigerada de la envoltura y acomódala con cuidado en el molde para pay, ajustando los bordes lo mejor posible.
2. Picar la base. Usa un tenedor para hacer pequeños pinchazos en la superficie. Esto evitará que se formen burbujas o que la masa se infle durante la cocción.
3. Prehornear. Lleva la base al horno precalentado a 180°C por 12 minutos. Esto permitirá que la corteza quede dorada y crujiente antes de añadir el relleno.

2. Preparar el relleno

1. Batir los huevos. En un bol grande, bate los huevos hasta que estén uniformes.
2. Agregar los ingredientes líquidos. Incorpora el jarabe de maíz oscuro o miel de maple, la mantequilla derretida y el mezcal. Mezcla suavemente para integrar.
3. Incorporar los sabores y azúcar. Añade el azúcar morena, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla bien para que todo quede homogéneo.
4. Agregar las nueces y el chocolate. Si prefieres las nueces troceadas, pícalas en tamaño mediano, aproximadamente 1 cm. Mezcla las nueces y las chispas de chocolate con cuidado para que queden bien distribuidas.

3. Hornear el pay

1. Verter el relleno sobre la corteza prehorneada. Distribuye uniformemente para que quede parejo.
2. Hornear a 180°C. Cocina durante 50 minutos, observa que el centro esté firme; inserta un palillo para revisar, debe salir limpio.
3. Evitar quemar la corteza. Si notas que la corteza se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio para protegerla y continúa la cocción.

4. Preparar la cobertura y montaje

1. Enfriar el pay. Deja reposar al menos una hora para que el relleno tome textura.
2. Batir la crema. En un bol frío, bate la crema con el azúcar en polvo y la vainilla hasta formar picos firmes.
3. Agregar la crema. Una vez frío, esparce o coloca la crema batida sobre el pay.
4. Decorar. Si quieres, añade espirales de chocolate hechas con un pelador de verduras. Para crearlas, toma una barra de chocolate con leche (más suave que el amargo) y desliza el pelador para formar pequeñas tiras.

Para terminar y servir

Después de colocar la crema y decorar, refrigera al menos una hora más para que el postre esté fresco y firme a la hora de servir. Este pay marida estupendamente con bebidas como un café oscuro o un licor suave para resaltar el toque de mezcal. Sirve en porciones moderadas para disfrutar de la combinación de dulce mezcalero, nuez y fuego, y el delicado sabor amargo y nuez del chocolate.

Información Nutricional

• Calorías: 445 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 44 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las marcas usadas y el tamaño de las raciones.

5 claves para que el Pay de nuez pecana con chocolate amargo y mezcal quede perfecto

1. Usa nueces pecanas frescas. Las nueces antiguas o viejas pueden tener sabor rancio y afectar la riqueza del relleno.
2. No sobrebatir la mezcla de huevos y líquidos. Batir en exceso introduce aire y puede modificar la textura final, haciéndola más esponjosa y menos cremosa.
3. Cuida la temperatura del horno. Una temperatura constante de 180°C garantiza que el caramelo del relleno se forme adecuadamente sin quemar la corteza.
4. Cubre la corteza si empieza a dorarse rápido. Esto evita que quede amarga o quemada mientras el centro se cocina bien.
5. Refrigera el pay antes de la cobertura. Un pay frío evita que la crema batida se derrita o se mezcle demasiado, logrando una presentación mejor.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este pay es una excelente opción para disfrutar en temporadas de otoño e invierno, cuando las noches son más frescas y se antoja un postre reconfortante con sabores intensos. Perfecto para celebraciones familiares como el Día de Muertos, Navidad o cualquier reunión en la que desees destacar un postre especial y lleno de carácter. Su combinación de nuez y chocolate con el toque espiritual del mezcal lo convierte en un postre para compartir momentos cálidos y auténticos en torno a la mesa.

Comparación con recetas similares

3 trucos que ayudan a perfeccionar el Pay de nuez pecana con chocolate amargo y mezcal

1. Templar la mantequilla lentamente. Derrítela a baño maría o en intervalos cortos en microondas para conservar la textura y evitar que se queme.
2. Enfriar el chocolate con leche y vainilla antes de mezclar. Al preparar la cobertura con licuadora, la mezcla fría evita que la crema se corte y ayuda a tener un acabado sedoso.
3. Utilizar mezcal de buena calidad. El mezcal aporta el sabor ahumado, pero si es de mala calidad puede dejar un acabado amargo no deseado.

La experiencia de saborear Dulce Mezcalero, Nuez y Fuego en casa

Este pay no solo es un postre, es una invitación a disfrutar la magia del mezcal junto a la textura crujiente de las pecanas azules y la intensidad del ChocoAgave. La combinación de sabor ahumado y dulzura se traduce en ese «Pay Mezcalito» que evoca la tradición y modernidad. Crear este pay es adentrarse en la esencia de La Dulcería Ahumada y del arte en la repostería con alma, perfecto para quienes buscan dar un giro a sus postres con autenticidad y pasión.

Comparte tu experiencia preparando este pay

Animamos a que pruebes esta receta y la ajustes a tus gustos personales; quizá agregar un poco más de mezcal para un toque más intenso o variar el tipo de chocolate para experimentar con los sabores. La cocina es para explorar y compartir. Cuéntanos cómo te quedó el pay, si usaste otros ingredientes o si descubriste algún truco especial. ¡Tu opinión y creatividad hacen que la receta crezca y evolucione!

Glosario culinario

• Corteza: Base crujiente del pay hecha normalmente con masa de harina, grasa y agua.
• Chips de chocolate: Pequeños trozos de chocolate que se funden fácilmente durante la cocción.
• Batir: Mezclar ingredientes con movimientos rápidos para incorporar aire y homogeneizar.
• Mezcal: Bebida alcohólica mexicana destilada de la planta de maguey que aporta un sabor ahumado característico.
• Sirope o jarabe de maíz: Endulzante líquido espeso, muchas veces usado en repostería para dar textura y dulzura.