Pescados y mariscos

Pescado empapelado con papas, poro y mantequilla de limón Filetes de pescado blanco horneados en paquetes de papel con papas en rebanadas, poro y mantequilla de limón, ajo y perejil.

4 porciones

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Pescado tikin xic con achiote, naranja agria y cebolla morada Huachinango marinado en recado de achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y horneado, con cebolla encurtida con habanero. Guardar Pescado tikin xic con achiote, naranja agria y cebolla morada

Pescado a la talla estilo Guerrero con adobo rojo, ensalada fresca de col y limones asados Huachinango entero barnizado con adobo rojo de chiles secos y naranja, asado a la parrilla, con limones asados y ensalada de col. Guardar Pescado a la talla estilo Guerrero con adobo rojo, ensalada fresca de col y limones asados

Huachinango a la veracruzana con aceitunas, alcaparras y chiles güeros Filetes de huachinango con piel crujiente sobre salsa veracruzana de jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles güeros, con papitas doradas. Guardar Huachinango a la veracruzana con aceitunas, alcaparras y chiles güeros

Camarones a la diabla con salsa de chiles tatemados, arroz verde y aguacate asado Camarones jumbo sellados en sartén y pasados por salsa de chiles guajillo, de árbol y chipotle, con arroz verde y aguacate asado. Guardar Camarones a la diabla con salsa de chiles tatemados, arroz verde y aguacate asado

Pescado en hoja santa con salsa de pepita Filetes de robalo o huachinango envueltos en hoja santa y horneados, con salsa de pepita, tomatillo y poblano, y calabacitas con elote. Guardar Pescado en hoja santa con salsa de pepita

Salmón con beurre blanc de limón y alcaparras fritas Filetes de salmón sellados con piel crujiente, con salsa beurre blanc de limón, alcaparras fritas y espárragos verdes salteados. Guardar Salmón con beurre blanc de limón y alcaparras fritas

Camarones en mantequilla de miso con fideos udon y hongos shimeji Camarones jumbo salteados con mantequilla de miso blanco, ajo, jengibre y limón, con fideos udon, hongos shimeji y ejotes. Guardar Camarones en mantequilla de miso con fideos udon y hongos shimeji

Salmón Wellington con espinacas cremosas y salsa de eneldo Lomo de salmón relleno de espinacas con mascarpone y parmesano, envuelto en hojaldre y horneado, con salsa de eneldo y espárragos. Guardar Salmón Wellington con espinacas cremosas y salsa de eneldo

Atún sellado con salsa de elote rostizado y aceite de chile crujiente Medallones de atún sellados con costra de ajonjolí, sobre crema de elote rostizado, con ensalada de rábano y aceite de chile crujiente. Guardar Atún sellado con salsa de elote rostizado y aceite de chile crujiente

Salmón en costra de pistache con mantequilla de limón y alcaparras Filetes de salmón con costra de pistache, parmesano y perejil sobre mostaza Dijon, horneados, con mantequilla de limón y alcaparras. Guardar Salmón en costra de pistache con mantequilla de limón y alcaparras

Camarones cremosos al curry, coco y limón con arroz jazmín Camarones salteados en salsa de leche de coco, pasta de curry amarillo, jengibre, limón y tomates cherry, sobre arroz jazmín. Guardar Camarones cremosos al curry, coco y limón con arroz jazmín

Salmón con costra de pistache y mantequilla de limón Filetes de salmón con costra de pistache, parmesano y panko sobre mostaza Dijon, sellados y horneados, con mantequilla de limón. Guardar Salmón con costra de pistache y mantequilla de limón

Atún sellado en costra de ajonjolí con ensalada asiática y vinagreta de jengibre Lomos de atún sellados en costra de ajonjolí blanco y negro, sobre ensalada de col, zanahoria y pepino con vinagreta de jengibre y soya. Guardar Atún sellado en costra de ajonjolí con ensalada asiática y vinagreta de jengibre

Bacalao en costra de parmesano con salsa de mantequilla de tomates cherry confitados Filetes de bacalao con costra de parmesano y panko, horneados, sobre salsa de mantequilla, vino blanco y tomates cherry confitados. Guardar Bacalao en costra de parmesano con salsa de mantequilla de tomates cherry confitados

Salmón con beurre blanc de limón, espárragos asados y aceite de cebollín Salmón con piel dorada en sartén, con beurre blanc de limón, espárragos asados y aceite de cebollín licuado. Guardar Salmón con beurre blanc de limón, espárragos asados y aceite de cebollín

Camarones cremosos al coco y curry rojo Camarones salteados en salsa de leche de coco, pasta de curry rojo, jengibre, pimiento y ejotes, servidos sobre arroz jazmín.

4 porciones

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Poke bowl de salmón crujiente con aderezo cremoso de mango Bowl de arroz para sushi con salmón marinado y dorado, aguacate, pepino, zanahoria, edamames y aderezo cremoso de mango. Guardar Poke bowl de salmón crujiente con aderezo cremoso de mango

Tostadas gourmet de atún sellado con mayo de chipotle-limón y mango picante Tostadas con atún sellado en costra de ajonjolí, mayonesa de chipotle y limón, aguacate, pepino y mango con cebolla morada. Guardar Tostadas gourmet de atún sellado con mayo de chipotle-limón y mango picante

Tostadas de atún fresco con aguacate y soya cítrica Tostadas con atún fresco en cubos mezclado con salsa de soya, limón, aceite de ajonjolí y miel, con aguacate, cebolla morada y ajonjolí. Guardar Tostadas de atún fresco con aguacate y soya cítrica