# Atún Sellado en Costra de Ajonjolí con Ensalada Asiática y Vinagreta de Jengibre
Este atún sellado en costra de ajonjolí se cocina rápido para dejar el centro suave y fresco. Se sirve con una ensalada crujiente y una vinagreta de jengibre llena de sabor.
## Ingredientes
### Para el atún
– 4 lomos de atún fresco grado sashimi de 180 a 200 g cada uno
– 1 cucharadita de sal de grano
– ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
– 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
– 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
– ½ taza de ajonjolí blanco
– ¼ taza de ajonjolí negro
– 2 cucharadas de aceite de aguacate
### Para la ensalada
– 2 tazas de col morada finamente rebanada
– 2 tazas de col blanca finamente rebanada
– 1 zanahoria grande rallada
– 1 pepino inglés cortado en tiras delgadas
– 4 rábanos rebanados muy finos
– 2 cebollines finamente rebanados
– ½ taza de cilantro fresco
– ¼ taza de hojas de menta fresca
### Para la vinagreta
– ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
– 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
– 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
– 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de jengibre fresco rallado
– 1 diente de ajo finamente rallado
– ½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
### Para decorar
– Aguacate en abanico
– Ajonjolí tostado
– Brotes de cilantro
– Gajos de limón
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Preparar la vinagreta
1. En un frasco mezcla el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí, la salsa de soya, el jugo de limón, la miel, el jengibre y el ajo
2. Agita vigorosamente hasta obtener una mezcla perfectamente emulsionada
3. Refrigera mientras preparas el resto de la receta
### Paso 2: Preparar la ensalada
1. Mezcla la col morada, la col blanca, la zanahoria, el pepino, los rábanos, el cebollín, el cilantro y la menta
2. No agregues la vinagreta todavía para mantener las verduras crujientes
### Paso 3: Preparar el atún
1. Seca perfectamente los lomos con papel absorbente
2. Barnízalos con la salsa de soya y el aceite de ajonjolí
3. Mezcla el ajonjolí blanco y negro en un plato
4. Presiona cuidadosamente cada lomo hasta cubrir todos sus lados con la mezcla de ajonjolí
### Paso 4: Sellar
1. Calienta un sartén de hierro fundido a fuego muy alto
2. Agrega el aceite
3. Cuando esté muy caliente coloca el atún
4. Cocina únicamente 30 a 45 segundos por cada lado
5. El exterior debe quedar dorado y el centro completamente rojo
6. Retira inmediatamente
7. Deja reposar 2 minutos
### Paso 5: Presentación
1. Mezcla la ensalada con parte de la vinagreta
2. Colócala en el centro del plato
3. Corta el atún en rebanadas de aproximadamente un centímetro
4. Acomódalas ligeramente encimadas sobre la ensalada
5. Decora con el aguacate, un poco más de ajonjolí tostado, brotes de cilantro y unos gajos de limón
6. Sirve el resto de la vinagreta aparte
7. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Este atún sellado es fresco, rápido y lleno de textura. Si lo preparas, cuéntame en los comentarios si lo servirías con aguacate, arroz o solo con ensalada.
