# Salmón con Costra de Pistache y Mantequilla de Limón
Este salmón con costra de pistache y mantequilla de limón combina una cubierta crujiente con una salsa cremosa y fresca. Es una receta práctica para una comida completa en casa.
## Ingredientes
### Para el salmón
– 4 filetes de salmón (180–200 g cada uno)
– 1 taza de pistaches sin sal
– ⅓ taza de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de panko
– 1 cucharada de perejil fresco
– 1 cucharadita de ralladura de limón
– Sal y pimienta
– 2 cucharadas de mostaza Dijon
– 2 cucharadas de aceite de oliva
### Mantequilla de limón
– 80 g de mantequilla
– 2 dientes de ajo finamente picados
– Jugo de 1 limón amarillo
– 1 cucharadita de ralladura de limón
– 1 cucharadita de estragón fresco picado
– 2 cucharadas de crema para batir
– Sal y pimienta
### Acompañamiento
– Puré de coliflor con parmesano.
– Espárragos rostizados.
– Microgreens para decorar.
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Costra
1. Procesa los pistaches hasta obtener una textura gruesa. Mezcla con el parmesano, panko, perejil y ralladura de limón
### Paso 2: Salmón
1. Seca perfectamente los filetes
2. Sazona con sal y pimienta
3. Unta la superficie con una capa delgada de mostaza Dijon
4. Presiona la mezcla de pistaches formando una costra uniforme
### Paso 3: Cocción
1. Calienta una sartén apta para horno
2. Sella únicamente del lado de la piel durante 3 minutos
3. Transfiere al horno precalentado a 200°C durante 7–9 minutos, dependiendo del grosor
4. La costra debe quedar dorada y el centro ligeramente rosado
### Paso 4: Salsa
1. Derrite la mantequilla
2. Agrega el ajo y cocina unos segundos
3. Incorpora el jugo y ralladura de limón
4. Añade la crema y el estragón
5. Cocina 2 minutos hasta que espese ligeramente
6. Rectifica la sazón
### Paso 5: Montar la presentación
1. Sirve una cama de puré de coliflor
2. Coloca encima el salmón
3. Añade los espárragos
4. Baña ligeramente con la mantequilla de limón
5. Termina con microgreens, pistache picado y unas gotas de aceite de oliva extra virgen
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## ¿Te animas a prepararla?
Este salmón tiene una costra dorada y una salsa de limón muy rica. Si lo haces, cuéntame en los comentarios si lo servirías con puré de coliflor o espárragos.
