# Camarones Cremosos al Curry, Coco y Limón con Arroz Jazmín
Estos camarones cremosos al curry, coco y limón se preparan en sartén con una salsa suave, aromática y muy sabrosa. Servidos con arroz jazmín, quedan como una comida completa para hacer en casa.
## Ingredientes
### Para los camarones
– 800 g de camarones grandes, pelados y desvenados
– 1 cucharadita de sal de grano
– ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
– 1 cucharadita de paprika
– 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
### Para la salsa
– 1 cucharada de mantequilla
– ½ cebolla blanca, finamente picada
– 3 dientes de ajo, finamente picados
– 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
– 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
– 1 lata (400 ml) de leche de coco entera
– ½ taza de caldo de pollo o de mariscos
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, pero muy recomendable)
– Jugo y ralladura de 1 limón amarillo
– ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
– ¼ taza de cilantro fresco picado
### Para acompañar
– 2 tazas de arroz jazmín cocido
– Gajos de limón
– Cilantro fresco
– Ajonjolí tostado (opcional)
## Preparación paso a paso
### Paso 1: Preparar los camarones
1. Seca muy bien los camarones con papel absorbente
2. Sazónalos con la sal, la pimienta y la paprika
3. Calienta un sartén amplio a fuego medio-alto con el aceite de coco
4. Cocina los camarones durante 1½ a 2 minutos por lado, únicamente hasta que cambien de color
5. Retíralos inmediatamente y reserva. No los cocines de más para que permanezcan jugosos
### Paso 2: Preparar la base de la salsa
1. En el mismo sartén derrite la mantequilla
2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente
3. Añade el ajo y el jengibre. Cocina un minuto más
4. Incorpora la pasta de curry y cocina durante otro minuto, moviendo constantemente para que libere todo su aroma
### Paso 3: Preparar la salsa
1. Vierte la leche de coco y el caldo
2. Mezcla perfectamente hasta integrar
3. Añade la miel y la salsa de pescado
4. Deja hervir suavemente durante 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente
5. Incorpora los tomates cherry
6. Agrega el jugo y la ralladura de limón
7. Rectifica la sazón
### Paso 4: Integrar
1. Regresa los camarones al sartén
2. Cocina únicamente 2 minutos más, lo suficiente para calentarlos sin sobrecocerlos
3. Añade el cilantro fresco justo antes de apagar el fuego
### Paso 5: Presentación
1. Sirve una cama de arroz jazmín
2. Coloca encima los camarones
3. Baña con abundante salsa
4. Decora con cilantro fresco, ajonjolí tostado y un gajo de limón
5. *.
## ¿Te animas a prepararla?
Estos camarones al curry tienen una salsa cremosa que va muy bien con arroz. Si los preparas, cuéntame en los comentarios si los harías suaves o con un toque más picante.
