Camarones Cremosos al Curry, Coco y Limón con Arroz Jazmín

Esta receta de Camarones Cremosos al Curry, Coco y Limón con Arroz Jazmín combina camarones en salsa cremosa de curry, coco y limón sobre arroz jazmín. Es una opción rica para preparar en casa y compartir en una comida especial sin complicarte demasiado.

Ingredientes

Para los camarones

• 800 g de camarones grandes, pelados y desvenados
• 1 cucharadita de sal de grano
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de paprika
• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal

Para la salsa

• 1 cucharada de mantequilla
• ½ cebolla blanca, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas de pasta de curry amarillo
• 1 lata (400 ml) de leche de coco entera
• ½ taza de caldo de pollo o de mariscos
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de pescado (opcional, pero muy recomendable)
• Jugo y ralladura de 1 limón amarillo
• ½ taza de tomates cherry partidos por la mitad
• ¼ taza de cilantro fresco picado

Para acompañar

• 2 tazas de arroz jazmín cocido
• Gajos de limón
• Cilantro fresco
• Ajonjolí tostado (opcional)

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar los camarones

1. Seca muy bien los camarones con papel absorbente.
2. Sazónalos con la sal, la pimienta y la paprika.
3. Calienta un sartén amplio a fuego medio-alto con el aceite de coco.
4. Cocina los camarones durante 1½ a 2 minutos por lado, únicamente hasta que cambien de color.
5. Retíralos inmediatamente y reserva. No los cocines de más para que permanezcan jugosos.

Paso 2: Preparar la base de la salsa

1. En el mismo sartén derrite la mantequilla.
2. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y el jengibre. Cocina un minuto más.
4. Incorpora la pasta de curry y cocina durante otro minuto, moviendo constantemente para que libere todo su aroma.

Paso 3: Preparar la salsa

1. Vierte la leche de coco y el caldo.
2. Mezcla perfectamente hasta integrar.
3. Añade la miel y la salsa de pescado.
4. Deja hervir suavemente durante 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
5. Incorpora los tomates cherry.
6. Agrega el jugo y la ralladura de limón.
7. Rectifica la sazón.

Paso 4: Integrar

1. Regresa los camarones al sartén.
2. Cocina únicamente 2 minutos más, lo suficiente para calentarlos sin sobrecocerlos.
3. Añade el cilantro fresco justo antes de apagar el fuego.

Paso 5: Presentación

1. Sirve una cama de arroz jazmín.
2. Coloca encima los camarones.
3. Baña con abundante salsa.
4. Decora con cilantro fresco, ajonjolí tostado y un gajo de limón.

¿Te animas a prepararla?

Esta receta de Camarones Cremosos al Curry, Coco y Limón con Arroz Jazmín queda perfecta para disfrutar en casa y compartir con quienes más quieres. Si la preparas, cuéntame en los comentarios qué toque le darías o con qué la servirías.