Pollo Stir-Fry: Saludable y Sabroso al Estilo Gina Acosta
El Pollo Stir-Fry es un platillo vibrante y lleno de sabor que combina la ternura del pollo con una variedad colorida de vegetales. Creado por Gina Acosta de Whitley, esta receta es perfecta para una cena rápida y fácil, ofreciendo un equilibrio ideal entre nutrientes y sabor. Además, es una excelente forma de disfrutar una comida deliciosa que se prepara en cuestión de minutos. ¡Permíteme mostrarte cómo hacerlo!
Ingredientes para el Pollo Stir-Fry
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de maicena
- 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 2 cucharadas de azúcar mascabada
- 1 cucharadita de licor sherry (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de cacahuate
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de cebolla de rabo, rebanadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre rallado
- 1/2 cucharadita de chile de árbol molido
- 500 g de pechuga de pollo, en cubos
- 2 tazas de brócoli en floretes
- 1 taza de zanahoria, cortada en tiras
- 1/4 taza de pimiento rojo, cortado en tiras
- 1/2 taza de ejote (judías verdes)
- 1/2 taza de castaña de agua (chestnuts), rebanadas
Preparación de la Salsa y el Pollo Stir-Fry
- En un bowl, mezclar con un batidor de globo el caldo de pollo, la maicena, la salsa de soya, la salsa hoisin, el azúcar mascabada, el licor sherry y el vinagre de arroz. Dejar reposar la mezcla mientras preparas el pollo y los vegetales.
- Calentar el aceite de cacahuate en un wok a temperatura alta hasta que esté bien caliente.
- Añadir las cebollitas de rabo, el ajo, el jengibre y el chile de árbol, salteando durante aproximadamente 15 segundos para liberar los sabores.
- Agregar los cubos de pollo al wok y cocinar hasta que estén bien cocidos y hayan cambiado de color.
- Incorporar los vegetales: brócoli, zanahoria, pimiento rojo, ejote y castañas de agua. Saltear hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.
- Verter la salsa preparada y continuar cocinando por unos 2 minutos, o hasta que la salsa espese un poco.
- Servir caliente, acompañado de fideos de arroz o arroz blanco.
Consejos del Chef para un Platillo Perfecto
- Usa pollo fresco y de buena calidad para obtener los mejores resultados en sabor y textura.
- Puedes variar los vegetales según la temporada o tus preferencias, incorporando pimientos, champiñones o espárragos.
- El tiempo de cocción será más corto si cortas el pollo en trozos más pequeños, facilitando una cocción uniforme.
- Sirve el pollo stir-fry inmediatamente después de cocinar para que mantenga su frescura y textura crujiente.
- Si quieres un toque picante, puedes añadir un poco más de chile de árbol o salsa picante al gusto.
Preguntas Frecuentes sobre el Pollo Stir-Fry
Un Platillo Colorido y Lleno de Sabor
El Pollo Stir-Fry es un platillo que no solo es rápido y fácil de preparar, sino que también ofrece una saludable opción llena de sabor y texturas. Es ideal para compartir en la mesa familiar o disfrutar en una cena ligera. Con la combinación perfecta de pollo tierno y vegetales frescos, este plato seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.
Glosario de Términos Culinarios
- Stir-fry: Método de cocción asiático en el que los ingredientes se saltean a alta temperatura en un poco de aceite.
- Salsa Hoisin: Salsa espesa agridulce utilizada comúnmente en la cocina china, hecha de soja fermentada y azúcar.
- Maicena: Producto derivado del maíz que se usa como espesante en salsas y sopas.
- Caldo de pollo: Líquido hecho de pollo, utilizado para dar sabor y humedad a los platillos.
- Chile de árbol: Pequeño chile seco con un nivel de picante considerable, usado para dar un toque picante a las comidas.
