Calabacitas rellenas de atún con gratinado ligero

Ingredientes: 4 piezas calabacita mediana; 2 latas atún en agua, escurrido; 1/4 pieza cebolla blanca, finamente picada; 1 pieza jitomate, en cubos pequeños; 1/4 taza elote amarillo; 1 cdta sal; 1/4 cdta pimienta; 1/2 taza queso Oaxaca o mozzarella rallado; 1 cda aceite vegetal. Preparación: Preparar las calabacitas: 1. Parte a lo largo y retira un poco del centro con cuchara. 2. Hierve 5 minutos en agua con sal. 3. Escurre y reserva. Relleno: 1. En sartén con aceite sofríe cebolla 3 minutos. 2. Agrega jitomate (3 min). 3. Incorpora atún, elote, sal y pimienta (2 min). Hornear: 1. Rellena las calabacitas. 2. Agrega queso encima. 3. Hornea a 190 °C por 15 minutos, hasta gratinar.