Crepas saladas de espinaca rellenas de ricotta y nuez en salsa ligera de pimiento

Receta de crepas saladas de espinaca rellenas de ricotta y nuez en salsa ligera de pimiento

¿Buscas una opción deliciosa y fácil para sorprender en cualquier comida? Estas crepas saladas de espinaca rellenas de ricotta y nuez en una salsa ligera de pimiento son el plato perfecto. Combinar la suavidad de la masa con un relleno cremoso y lleno de sabor, además de un toque ligero y aromático en la salsa, convierte a esta receta en un verdadero acierto frente a la clásica pasta o las ensaladas habituales.

Tiempo de preparación

Para preparar estas crepas saladas, necesitas dedicar un poco de tiempo a cada paso, pero el resultado vale la pena. La preparación total, incluyendo el reposo de la masa y la cocción, puede tomar unos 50 minutos. La técnica es sencilla y requiere atención, pero no presenta dificultades para quienes tienen algo de experiencia en la cocina casera. La dificultad es intermedia, ideal para quienes disfrutan de preparar platos en casa con ingredientes frescos y técnicas tradicionales.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción de las crepas y relleno: 20 minutos
• Montaje y salsa: 10 minutos
• Total: aproximadamente 50 minutos
• Porciones: para 4 personas

Ingredientes para las crepas saladas de espinaca rellenas de ricotta y nuez en salsa ligera de pimiento

Para las crepas

• 1 taza de leche
• 1 huevo
• ¾ taza de harina de trigo
• 1 pizca de sal
• ½ taza de espinaca fresca picada
• 1 cucharada de mantequilla (para la sartén)

Para el relleno

• 1 taza de queso ricotta
• ¼ taza de nueces picadas finamente
• ¼ cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto

Para la salsa ligera de pimiento

• 1 pimiento rojo
• ¼ de cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• ½ taza de crema ligera
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para sustituir la ricotta, puedes usar requesón o queso fresco, y si no encuentras nueces, las almendras picadas también funcionan muy bien en esta receta. La carne de pimiento puede variar según la temporada, usando también pimientos amarillos o verdes para darle un toque diferente.

Utensilios que usaremos

• Un batidor o tenedor para mezclar los ingredientes líquidos y secos de la masa
• Una sartén antiadherente de aproximadamente 28 cm de diámetro
• Una espátula para voltear las crepas
• Un cuchillo y tabla para cortar las espinacas y nueces
• Un bowl para mezclar el relleno y la salsa

Cómo hacer crepas saladas de espinaca rellenas de ricotta y nuez en salsa ligera de pimiento: paso a paso

1. Preparar la masa de las crepas: Derrite la mantequilla a fuego muy bajo en un cazo y deja que entibie. En un bol, rompe el huevo y mézclalo con la leche. Añade la harina tamizada y la sal, y mezcla suavemente con un batidor hasta obtener una mezcla sin grumos. Incorpora la mantequilla y mezcla bien. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que la masa tome consistencia y quede lisa.
2. Cocinar las crepas: Calienta la sartén con un poco de mantequilla y distribúyela con un papel de cocina. Vierte un cucharón de masa y gira la sartén para que la mezcla se extienda formando un disco fino. Cuando los bordes se levanten y la superficie tenga burbujas, ayuda con una espátula y voltea la crepa para cocinar unos 30 segundos más. Repite hasta cocinar todas las crepas, colocando cada una en un plato y cubriéndolas con un paño limpio para evitar que se sequen.
3. Preparar el relleno: Lava y escurrir las espinacas. En una sartén con aceite de oliva, sofríe un diente de ajo pelado y entero, añade las espinacas, salpimienta, tapa y cocina durante 7-8 minutos hasta que se ablanden. Mientras, en un bol, mezcla la ricotta con las nueces picadas, la sal y pimienta. Cuando las espinacas estén frías y escurridas, incorpóralas a la ricotta y mezcla con cuidado hasta obtener un relleno cremoso.
4. Montar las crepas rellenas: Coloca una crepa sobre un plato, añade una cucharada del relleno en el centro y distribúyelo con cuidado. Dobla la crepa en media luna, luego dóblala de nuevo formando un abanico. Coloca las crepes en una fuente ligeramente engrasada, espolvorea con un poco de salsa ligera de pimiento y queso rallado. Gratina en el horno a 240 °C durante 6 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
5. Preparar la salsa ligera de pimiento: Asa el pimiento en el horno o en la parrilla, retira la piel y córtalo en tiras. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y el ajo, añade los pimientos, salpimienta y cocina durante 10 minutos. Incorpora la crema ligera y mezcla. Sirve las crepas acompañadas con esta salsa aromática, y disfruta de su delicioso sabor.

Para terminar y servir

Sirve las crepas calientes, acompañadas de una ensalada fresca o unas verduras al vapor. Estas crepas saladas de espinaca rellenas de ricotta y nuez en salsa ligera de pimiento se disfrutan mejor en una comida elegante pero sencilla, ideal para una cena en familia o para sorprender con un plato auténtico y nutritivo. La combinación de ingredientes frescos y técnicas sencillas las hace irresistibles y perfectas para cualquier ocasión especial o un almuerzo casual.

Información Nutricional

• Calorías: aproximadamente 350 kcal por porción
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 5 g

*Los valores son aproximados y pueden variar según las porciones y los ingredientes específicos utilizados.*

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Controla la consistencia de la masa

Una masa demasiado líquida dificultará que las crepas se cocinen uniformemente y se rompan fácilmente. Asegúrate de tamizar la harina y dejar reposar la masa para que repose y tome cuerpo. La consistencia ideal debe ser como la de una crema espesa, que fluye lentamente cuando la vuelcas en la sartén.

¡No sobrecargues las crepas!

Es mejor rellenarlas con una cantidad moderada para que no se rompan al doblarlas. Si llenas mucho, la crema puede salirse y dificultar el manejo. Usa cucharadas sobrantes y distribuye el relleno con calma, logrando así un acabado elegante y resistente.

Atención en el volteado

Cuando veas que los bordes empiezan a levantarse y aparecen burbujas en la superficie, es el momento de darles la vuelta. Usa una espátula con cuidado para no romperlas. Cocina unos segundos más hasta que estén doradas y uniformes. La práctica hace al maestro, así que no te desanimes si al principio cuesta un poco.

Elige bien el queso para el relleno

ricotta, por su textura cremosa, aporta suavidad y un sabor delicado. Si quieres un toque más crujiente en cada bocado, añade nueces picadas, que además aportan un sabor fantástico. No olvides escurrir las espinacas bien para que no humedezcan demasiado el relleno.

Finaliza con una gratinada ligera

Para darles ese toque doradito y crujiente, gratínalas en horno a baja temperatura. Así, te aseguras de que la capa superior quede tentadoramente dorada, sin que el plato pierda su frescura y suavidad interna. Una cobertura ligera ayuda a mantener el equilibrio de sabores y texturas.

¿Cuándo es ideal disfrutar estas crepas rellenas de espinaca y ricotta?

Estas crepas son perfectas para cualquier comida del día. Son ideales como un almuerzo o cena ligera, acompañadas de una ensalada fresca o verduras al vapor. Además, resultan un excelente plato para un brunch familiar o para una comida rápida en días ocupados, sin perder el toque especial y sano que aportan los ingredientes naturales y frescos.

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Comparte tu experiencia

¿Has probado alguna vez preparar crepas saladas rellenas de espinaca y ricotta en casa? Cuéntanos qué ingredientes usaste o si has probado alguna variación. La cocina casera siempre ofrece la oportunidad de personalizar los sabores y adaptar la receta según tus gustos. Nos encanta conocer cómo estas crepas se convierten en protagonistas de momentos especiales en cada mesa.

¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí, puedes preparar la masa con unas horas de antelación y dejarla en la nevera cubierta con film transparente. Solo recuerda removerla antes de usarla para evitar que se asiente y dejarla a temperatura ambiente unos minutos.

¿Cuál es el mejor relleno para estas crepas saladas?

El relleno perfecto combina ricotta cremosa, nueces finamente picadas y espinacas cocidas y escurridas. Puedes agregar, además, ingredientes como jamón, pollo o setas para variar según la ocasión.

¿Se pueden gratinar en la parrilla?

Sí, si tienes una parrilla eléctrica o un horno con función grilling, puedes gratinar las crepas allí para darles ese acabado doradito, logrando una textura crujiente en la parte superior y manteniendo el relleno jugoso y suave en el interior.

¿Qué otras salsas ligeras puedes acompañar?

Salsas de yogurt con eneldo, cremas de calabaza o incluso una salsa de tamarindo con chipotle aportan sabores diferentes y complementan muy bien las crepas rellenas de espinaca y ricotta, haciendo que el plato sea aún más delicioso.