Ensalada de Betabel con Quinoa

Receta saludable de Ensalada de Betabel y Quinoa

La ensalada de betabel y quinoa es una opción saludable y refrescante perfecta para acompañar tus comidas o disfrutar como plato principal. Esta sencilla receta combina betabel cocido, quinoa esponjada, y una deliciosa vinagreta con un toque de mostaza Dijon y miel de maple, ofreciendo una explosión de sabores frescos en cada bocado.

Ensalada de Betabel y Quinoa
Gina Acosta de Whitley

Tiempo de Preparación de la Ensalada de Betabel y Quinoa

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 65 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Fácil

Ingredientes para la Ensalada de Betabel y Quinoa

• 3 betabeles grandes
• 1 taza de quinoa
• Sal de mar al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel de maple
• Jugo de 1 limón
• Almendras en lajas al gusto

Utensilios Necesarios para Preparar la Receta

• Olla grande
• Colador
• Tabla para cortar
• Cuchillo afilado
• Tazón grande para mezclar
• Tazón pequeño para la vinagreta
• Cucharas medidoras
• Espátula
• Tazones para servir

Instrucciones para la Receta Paso a Paso

Paso 1: Cocer el Betabel

1. En una olla grande, pon a cocer los betabeles enteros con suficiente agua.
2. Una vez cocidos, deja enfriar los betabeles en el agua, luego pélalos y córtalos en cubos.
3. Refrigera los cubos de betabel por separado.

Paso 2: Cocer la Quinoa

1. En una olla, pon a cocer la taza de quinoa en 2 tazas de agua con una cucharada de consomé.
2. Cuando el agua se haya consumido, apaga el fuego y esponja la quinoa con un tenedor.
3. Deja enfriar.

Paso 3: Preparar la Vinagreta

1. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza Dijon, miel de maple y jugo de limón.
2. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Mezcla bien hasta obtener una vinagreta homogénea.

Paso 4: Integrar los Ingredientes

1. En un tazón grande, junta el betabel cortado en cubos con la quinoa enfriada.
2. Agrega la vinagreta y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
3. Espolvorea almendras en lajas al gusto.

Preguntas frecuentes sobre la Ensalada de Betabel y Quinoa

Conclusión: Una Ensalada Nutritiva y Deliciosa

La ensalada de betabel y quinoa es una receta fácil de preparar, perfecta para acompañar tus comidas o disfrutar como plato principal. Con betabel cocido, quinoa y una vinagreta con mostaza Dijon y miel de maple, esta ensalada ofrece una combinación de sabores frescos y nutritivos.

¡Prueba esta receta y disfruta de un plato saludable y delicioso!