epaguetti con Salsa de Tomate deshidratado
Gina Acosta de Whitley
1 lb de espagueti o Pelo de Angel
1 taza del agua donde hervimos el espagueti
2 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo machacados
1/2 taza de tomates deshidratados picados
1 lata de 14.5 oz de tomate en cuadritos, sin el jugo
1 cucharada de pasta de tomate
2-3 cucharaditas de azúcar granulada
1/2 taza de yogurt griego
1/4 taza de crema acida
2 tazas de espinaca bebe lavada
Sal y pimienta al gusto
Chile de árbol en hojuelas al gusto
Cocemos el espagueti en agua con sal, reservamos 1 taza del agua
En un recipiente combinamos el yogurt griego y la crema acida a que estén bien combinados.
En una sartén ponemos 2 cucharaditas de aceite de oliva y ponemos el ajo, el tomate deshidratado por dos minutos.
Bajamos el fuego a fuego medio y ponemos los tomates en cuadritos, la pasta de tomate y el azúcar granulada hasta que estén bien suavecitos y los tomates se deshagan con la cuchara de madera, agregamos las cremas ayudándonos con un batidor de globo y poniéndolas poco a poco para que no se nos corten, agregamos el agua que reservamos del cocimiento del espagueti bajamos nuestro fuego a bajito y dejamos cocinar por 5-7 minutos para que espese un poco, agregamos las espinacas crudas, y dejamos hervir 2 minutos, agregamos la pasta y servimos.
Decoramos con unas ramitas de perejil, hojuelas de chile de árbol
