Galletas de Naranja y Nuez: Crujientes y Aromáticas

Estas deliciosas galletas combinan el intenso aroma cítrico de la naranja con la textura crujiente de las nueces. Una receta tradicional con un toque especial, perfecta para acompañar el té de la tarde o como regalo hecho en casa. La ralladura de naranja fresca aporta un sabor inconfundible que hace de estas galletas un dulce inolvidable.

Tiempo de Preparación

• Preparación: 20 minutos
• Horneado: 12-15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Porciones: 24 galletas
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la masa de las galletas de naranja y nuez

• 2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de ralladura de naranja fresca
• 1 cucharada de jugo de naranja recién exprimido
• 1 huevo (separado en clara y yema)
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2½ tazas de harina de trigo todo uso

Para decorar

• 1 taza de nuez molida para rebozar
• 24 mitades de nuez para decorar

Utensilios necesarios

• Batidora eléctrica o de mano
• Tazones para mezclar
• Rallador de cítricos
• Cucharas medidoras
• Charola para hornear
• Papel para hornear o grasa para engrasar
• Tenedor
• Rejilla para enfriar

Instrucciones paso a paso

Preparar la masa

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C).
2. En el tazón de la batidora, acrema la mantequilla a velocidad media hasta que esté suave.
3. Agrega el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (aproximadamente 3 minutos).
4. Incorpora la ralladura de naranja y el jugo, mezclando bien para distribuir el aroma cítrico.
5. Añade solo la yema del huevo (reserva la clara) y bate hasta integrar completamente.

Incorporar los ingredientes secos

1. En un tazón aparte, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal.
2. Agrega gradualmente esta mezcla de secos al tazón de la batidora en 3 tandas.
3. Mezcla a velocidad baja hasta que se forme una masa homogénea. No sobrebatas.
4. La masa debe quedar suave y manejable. Si está muy pegajosa, refrigérala por 15 minutos.

Formar y decorar las galletas

1. Bate ligeramente la clara de huevo reservada con un tenedor hasta que esté espumosa.
2. Toma porciones de masa de aproximadamente 1 cucharada.
3. Forma bolitas con tus manos.
4. Pasa cada bolita por la clara de huevo batida.
5. Reboza completamente en la nuez molida.
6. Coloca las bolitas en una charola para hornear previamente engrasada o forrada con papel para hornear, dejando 2 pulgadas de espacio entre cada una.
7. Aplana ligeramente cada galleta con un tenedor.
8. Coloca una mitad de nuez en el centro de cada galleta, presionando suavemente.

Hornear las galletas

1. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
2. Las galletas deben mantener un color claro en el centro.
3. Retira del horno y deja reposar en la charola por 2 minutos.
4. Traslada cuidadosamente a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos para galletas de naranja y nuez perfectas

• Temperatura de ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente pero no derretida.
• Naranjas orgánicas: Si es posible, utiliza naranjas orgánicas para la ralladura, evitando los químicos de la cáscara.
• Conservación: Estas galletas se mantienen frescas hasta 5 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
• Variación: Puedes sustituir el jugo de naranja por jugo de mandarina para un sabor más suave.
• Toque gourmet: Añade media cucharadita de extracto de vainilla para realzar todos los sabores.

Información nutricional

Maridaje y acompañamientos

Estas galletas son perfectas para acompañar:

• Té de manzanilla o té negro
• Café con leche
• Chocolate caliente
• Helado de vainilla (como base para sandwich de helado)
• Compota de manzana tibia

Preguntas frecuentes sobre Galletas de Naranja y Nuez