Por Gina Whitley
Consejos para que te quede perfecta
- Usa duya de estrella: con una lisa, el vapor no escapa y el churro puede reventar en el aceite.
- Escúrrelos en rejilla y no en papel absorbente, que atrapa el vapor y los ablanda.
- Para una salsa más ligera, usa leche entera en lugar de crema, en un poco menos de cantidad.
- Puedes usar azúcar mascabado fino en lugar de azúcar blanca para cubrirlos.
Churros
Ingredientes
Para la masa
Para la salsa
Para cubrir
¡Tienes todo listo! A cocinar.
¿Vas al mercado? Manda lo que te falta a tu WhatsApp o cópialo. Se usan las cantidades de las porciones que elegiste.
Lista del súperUtensilios
- Olla mediana
- Cuchara de madera
- Manga de lona o doble manga de plástico
- Duya de estrella grande (1M, 827 o 829)
- Tijeras de cocina
- Olla gruesa para freír
- Rejilla
Preparación
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Paso 1
Hierve los líquidos
En una olla mediana, pon el agua, la cucharada de aceite y la sal a fuego medio-alto hasta que hierva a borbotones.
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Paso 2
Escalda la harina
Retira la olla del fuego y echa la harina de golpe. Mueve con fuerza con una cuchara de madera, aplastando contra las paredes, hasta que se forme una bola lisa que se despegue de la olla. Si quedan grumos, amásala unos 20 segundos en una tabla, con cuidado de no quemarte.
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Paso 3
Llena la manga
Con la masa todavía tibia, métela en una manga reforzada con duya de estrella grande y empújala hacia abajo para sacar el aire.
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Paso 4
Calienta el aceite
Calienta por lo menos 5 cm de aceite en una olla gruesa a fuego medio, a unos 180 °C. Si no tienes termómetro, un trocito de masa debe burbujear enseguida y dorarse en un minuto.
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Paso 5
Fríe los churros
Exprime tiras de 10 a 15 cm sobre el aceite y córtalas con tijeras al ras de la duya. Fríe de 4 a 5 por tanda, de 2 a 4 minutos, volteándolos, hasta que estén bien dorados. Escúrrelos sobre una rejilla.
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Paso 6
Revuélcalos en azúcar
Mezcla el azúcar con la canela en un plato y revuelca los churros todavía calientes hasta cubrirlos.
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Paso 7
Haz la salsa de chocolate
Pica el chocolate en un tazón. Calienta la crema hasta que burbujee en las orillas, viértela sobre el chocolate y deja reposar 2 minutos sin mover. Mezcla del centro hacia afuera hasta que quede brillante.
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Paso 8
Sirve
Acomoda los churros en un platón y sirve la salsa caliente en tazoncitos para sopear. Si la salsa espesa, caliéntala a baño María o agrégale un chorrito de crema tibia.
Información nutricional
Tamaño de la porción 1 de 18
| Calorías | 107 |
|---|---|
| Grasas totales | 9 g |
| Carbohidratos | 7 g |
| Fibra | 1 g |
| Proteínas | 1 g |
Valores aproximados por porción, calculados a partir de los ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra harina?
Sí, harina de fuerza, aunque la masa queda más elástica y cuesta un poco más moverla.
¿La preparaste?
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