La Tinga es uno de los platos típicos mexicanos, hoy 16 de Septiembre seguimos festejando nuestra independencia.
Digamos que este platillo es un plato fusión, al haberle agregado el hojaldre, pero la Tinga en México se come con tostadas, en Tacos, en Sopes, en Gorditas, etc., también se puede cocinar con pollo, así que me pareció apropiado compartirlo el día de hoy.
HOJALDRE DE TINGA
GINA ACOSTA DE WHITLEY
1 caja de pasta phillo
½ cebolla
2 tomates
Comino y sal al gusto
1/3 agua en la que se coció la carne
Una lata chica de chile chipotle
3 taza de queso manchego rallado
Crema
2 dientes de ajo
Un bote chico de mantequilla
Brocha para cocina
1 kilo de carne deshebrada ya cocida
1 clara de huevo
Sofrerir la carne deshebrada en un poco de aceite.
Licuar 2 tomates, ½ cebolla el chile chipotle, un diente de ajo, el agua en la que se cocipo la carne, un poco de comino, agregar consomé de pollo en polvo. Vertir esta mezcla sobre la carne y dejar hervir hasta que se haya consumido casi todo el liquido.
Precalentamos el horno a 370 F
En un molde rectangular vamos a acomodar las hojas de filo, y cubrimos con mantequilla y otra hojita y mantequilla así 10 hojas, después ponemos una capa de carne, queso, y otra capa de filo, en la útlima capa en lugar de poner mantequilla ponemos huevo batido y ajonjoli, horneamos por 40 min, hasta que este doradito.
Salsita para encima
1 taza de crema, con un poco de chipotle, y le ponemos una o dos cucharaditas de consomé de pollo , lo ponemos en una sarten con mantequilla, en un vaso mezclamos lasmaicena con poquita agua mezclamos bien y ponemos a la mezcla de la crema.
