Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados al Balsámico y Tomillo

Receta de Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados al Balsámico y Tomillo

Este postre combina la suavidad y cremosidad de la panna cotta tradicional con el dulzor natural del maple y la vainilla, para luego complementarse con la intensidad y frescura de los higos asados aromatizados con balsámico y tomillo. Un toque italiano que se saborea en cada cucharada, ideal para quienes disfrutan los contrastes entre texturas y sabores frutales con notas aromáticas.

Tiempo de preparación

Los tiempos estimados para preparar esta panna cotta, considerando cada etapa necesaria para un resultado óptimo, son:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 6 minutos
• Reposo en frío: 5 horas
• Total: 5 horas 16 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Este tiempo permite obtener una panna cotta firme y sedosa y que los higos alcancen la textura y sabor ideales al asarse lentamente.

Ingredientes

Para la panna cotta

• 250 ml de nata líquida (35 a 40% materia grasa para mejor textura)
• 250 ml de leche entera
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 75 gr de azúcar
• 6 gr de gelatina (aproximadamente 4 hojas de gelatina)
• 2 cucharadas de jarabe de maple

Para los higos asados

• 6 higos frescos, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharada de azúcar

Si no encuentras jarabe de maple, puedes sustituirlo por miel natural o un sirope de agave, manteniendo el aporte de dulzor y textura líquida para incorporar a la panna cotta.

Utensilios que usaremos

• Olla o cazo mediano
• Bol para hidratar la gelatina
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cuchara o espátula de silicona
• Molde o vasos individuales para panna cotta
• Fuente para hornear (para los higos)

Preparación

1. Preparar la gelatina

1. Hidratar la gelatina: Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos para que se ablanden y sean más fáciles de disolver.

2. Cocinar la mezcla de la panna cotta

1. Calentar los líquidos: En una olla, mezcla la nata líquida, leche entera, azúcar y esencia de vainilla. Calienta a fuego medio sin dejar que hierva, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Disolver la gelatina: Retira la olla del fuego. Escurre la gelatina hidratada, añádela a la mezcla caliente y remueve bien hasta que esté completamente disuelta. Incorpora el jarabe de maple y mezcla suavemente.

3. Verter y refrigerar

1. Envasar la mezcla: Distribuye la mezcla en los moldes o vasos individuales, procurando no llenar hasta el borde para facilitar el servicio.
2. Refrigerar: Deja reposar en la nevera durante al menos 5 horas o hasta que la panna cotta esté firme y no se mueva al mover el recipiente.

4. Asar los higos al balsámico y tomillo

1. Preparar los higos: Precalienta el horno a 180°C. Lava y corta los higos por la mitad.
2. Aromatizar: Coloca los higos en una fuente de horno con la piel hacia abajo. Espolvorea el azúcar, añade el tomillo fresco y rocía con vinagre balsámico.
3. Asar: Introduce la fuente en el horno por unos 15-20 minutos. Los higos deben perder firmeza, caramelizar en su superficie y mezclar al máximo sus aromas con el balsámico y el tomillo.

Para terminar y servir

Una vez la panna cotta esté firme, coloca cuidadosamente los higos asados sobre cada porción. Se pueden adicionar unas hojas frescas de tomillo para decorar y potenciar el aroma. Este postre se sirve frío y combina muy bien con frutas de temporada o un toque extra de jarabe de maple por encima, para realzar el dulzor natural.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 21 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 2 g

Los valores nutricionales son aproximados por porción y pueden variar según las marcas y el tipo de ingredientes utilizados.

5 claves para que la Panna Cotta de Maple y Vainilla quede perfecta

Para lograr la textura ideal y un sabor equilibrado en esta panna cotta, es fundamental seguir varios puntos clave durante la preparación:

• Usa una nata con alto porcentaje de grasa. Esto garantiza una textura cremosa y que no quede aguada.
• Hidrata bien la gelatina: esperar el tiempo recomendado permite que se integre sin dejar grumos.
• Calienta a fuego medio y sin que hierva: evitar hervir mezcla para que la nata y la gelatina mantengan las propiedades óptimas.
• Infusiona la mezcla con esencia o una vaina de vainilla, para potenciar el aroma delicado y natural que caracteriza la panna cotta.
• Respeta el tiempo mínimo de refrigeración, ya que solo un buen reposo asegura que la panna cotta cuaje de forma homogénea y firme.

¿Cuándo es ideal disfrutar la Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados?

Es el postre perfecto para cerrar una cena elegante o una comida de fin de semana en familia. La ligereza de la panna cotta combina con la dulzura de los higos asados, haciendo de este plato una elección refrescante para primavera y otoño, cuando los higos están en temporada. Además, su presentación sencilla y su balance de texturas lo hacen adecuado para celebraciones especiales o para sorprender a invitados sin complicaciones en la cocina.

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Preparar una panna cotta siempre invita a experimentar: ¿has probado añadir diferentes aromas a la mezcla? ¿O tal vez usaste otra fruta para acompañarla? La cocina es para crear y disfrutar sin miedo. Compártelo con otros y cuéntanos cómo te quedó esta versión de Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados al Balsámico y Tomillo. Seguro que tu toque personal puede inspirar muchas nuevas ideas.

Glosario culinario

• Gelatina: ingrediente que ayuda a cuajar líquidos para crear texturas sólidas y suaves en postres.
• Nata líquida: crema de leche con alta cantidad de materia grasa que aporta cremosidad.
• Esencia de vainilla: extracto concentrado del sabor de la vainilla, usado para aromatizar postres.
• Balsámico: vinagre dulce y aromático procedente de uvas, comúnmente usado en aderezos y para glasear frutas.
• Infusionar: técnica para transferir sabores mediante la cocción suave en líquido.