Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados al Balsámico y Tomillo

Receta de Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados al Balsámico y Tomillo

¡Hola! Vamos a preparar una deliciosa Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados al Balsámico y Tomillo, un postre suave, cremoso y elegante que combina el dulzor del syrup de arce y la vainilla con la sofisticación de los higos asados en balsámico y tomillo. Es ideal para cautivar a tus invitados y disfrutar en casa con un toque especial de La Joya Dulce.

Tiempo de preparación

Para organizar bien tu cocina y aprovechar al máximo el tiempo, aquí tienes los tiempos aproximados para esta receta:

• Preparación: 15 minutos
• Reposo y cuajado: 6 horas
• Cocción de los higos: 20 minutos
• Total: 6 horas 35 minutos
• Porciones: 6 a 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la panna cotta

• 500 ml de crema de leche
• 120 ml de leche entera
• 80 ml de sirope de maple (jarabe de arce)
• 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 3 hojas de gelatina o 7 g de gelatina en polvo

Para los higos asados al balsámico y tomillo

• 8 higos maduros
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 cucharada de azúcar moreno

Si no consigues higos frescos, puedes usar duraznos frescos o ciruelas, adaptando el tiempo de asado para que queden tiernos y caramelizados.

Utensilios que usaremos

• Olla pequeña para calentar líquidos
• Bol grande para hidratar la gelatina
• Cucharas y espátulas para mezclar
• Molde o vasos individuales para cuajar la panna cotta (puedes usar vasos, tazas o pequeños recipientes)
• Bandeja para horno o sartén para asar los higos
• Cuchillo y tabla de cortar para preparar los higos
• Film transparente para cubrir los moldes y evitar que se forme una película en la panna cotta

Preparación

1. Preparar la gelatina

1. Hidratar la gelatina: Coloca las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría) o espolvorea la gelatina en polvo sobre 60 ml de leche fría en un bol grande. Deja reposar 5 minutos sin mezclar para que la gelatina se ablande y «florezca».

2. Calentar la mezcla de crema y leche

1. Mezclar líquidos y aromas: En una olla a fuego medio, combina la crema de leche, la leche restante (60 ml), el sirope de maple y la vaina de vainilla abierta longitudinalmente (o el extracto si usas).
2. Calentar: Deja que la mezcla se caliente hasta estar muy caliente pero sin llegar a hervir para que la crema no se corte. Este punto es clave para conservar la textura cremosa.

3. Disolver la gelatina

1. Incorporar gelatina: Retira la vaina de vainilla y vierte lentamente la crema caliente sobre la gelatina hidratada, mezclando suavemente con un batidor para que se disuelva bien sin grumos.

4. Verter y refrigerar

1. Repartir en moldes: Sirve la mezcla en vasos o moldes individuales, cubre con film transparente pegado a la superficie para evitar que se forme piel.
2. Refrigerar: Lleva a la nevera durante al menos 6 horas para que la panna cotta cuaje y tome su textura cremosa característica.

5. Preparar los higos asados

1. Precalentar horno o sartén: Si usas horno, caliéntalo a 180°C. También puedes asar en sartén a fuego medio-alto.
2. Preparar los higos: Lava bien los higos y córtalos por la mitad.
3. Mezcla balsámica: En un bol, mezcla vinagre balsámico, azúcar moreno y las hojas de tomillo fresco.
4. Asar higos: Coloca los higos en una bandeja o sartén con la mezcla balsámica y asarlos durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y caramelizados, volteando a mitad de tiempo para que se impregnen bien.

Para terminar y servir

Retira las hojas de tomillo de los higos. Coloca los higos asados sobre la panna cotta ya cuajada. Puedes decorar con un poco de sirope de maple extra o un toque de azúcar moreno espolvoreado para dar un poco de textura y brillo. Sirve frío y disfruta de esta combinación exquisita que une el SaborÉpico de la Tierra Sabor con la suavidad de la VanillaBosque.

Te quiero compartir estos consejos

• Gelatina hidratada y no caliente: Es fundamental que la gelatina se hidrate correctamente para evitar grumos. Nunca la añadas directamente a una mezcla hirviendo, porque perderá su poder gelificante.
• Vainilla natural vs extracto: La vaina de vainilla aporta un aroma más complejo que el extracto, pero si buscas practicidad, el extracto es una opción válida.
• Evita que se forme piel: Al cubrir la panna cotta con film transparente tocando la superficie, mantienes la textura lisa y cremosa.
• Para los higos: Asegúrate de que estén maduros pero firmes para que al asarse mantengan su forma y no se deshagan.
• Equilibra el dulzor del balsámico: El azúcar moreno ayuda a suavizar la acidez del vinagre, pero ajusta al gusto para no sobrepasar el perfil dulce.
• Refrigeración ideal: La panna cotta necesita al menos 6 horas para cuajar bien, si se corta antes pierde textura.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 26 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las marcas y cantidades exactas usadas.

5 claves para que quede perfecto

• Respeta la temperatura de la mezcla: No dejes que hierva para evitar que la crema se corte y la textura cambie.
• Gelatina idónea: Usa gelatina de calidad y asegúrate de hidratarla bien para una textura suave y firme.
• Refrigeración suficiente: La paciencia es clave, el reposo en frío es lo que dará firmeza al postre.
• Frutas frescas y maduras: Escoge higos o frutas de temporada con buen punto de madurez para potenciar el sabor.
• Toque aromático natural: El tomillo fresco realza el balsámico y aporta una nota sofisticada inesperada.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta panna cotta es ideal para ocasiones especiales como cenas familiares, celebraciones otoñales o de invierno donde quieras ofrecer un postre elegante pero sin complicarte. Su textura suave y sabor delicado combina perfectamente con un café o un té ligero. Además, su preparación anticipada la hace perfecta para reducir el estrés del día de la reunión y disfrutar más el momento con tus invitados.

Comparte tu experiencia

Te invito a probar esta receta y compartir cómo te quedó tu Panna Cotta de Maple y Vainilla con Higos Asados al Balsámico y Tomillo. Cuéntanos si te animaste a usar otros frutos o si hiciste algún pequeño cambio que te gustó. La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para este postre con un toque de Delizia Higos!

Glosario culinario

• Gelatina hidratada: La gelatina en hojas o polvo que se deja en remojo en líquido frío para que se ablande antes de disolverla en caliente.
• Vaina de vainilla: La cápsula alargada que contiene semillas de vainilla naturales y que se usa para aromatizar postres.
• Caramelizar: Cocinar un dulce o azúcar hasta que adquiera un color dorado y sabor tostado.
• Cuajar: Proceso mediante el cual un líquido se vuelve sólido o semisólido gracias a un agente espesante como la gelatina.
• Asar: Cocinar un alimento en horno o sartén agregado de calor seco para intensificar sabor y textura.