Carnes

Pastel de picadillo con puré de papa y camote Picadillo de res con zanahoria, jitomate y chícharos, cubierto con puré de papa y camote con queso manchego y horneado hasta dorar. Guardar Pastel de picadillo con puré de papa y camote

Garbanzos guisados con chorizo, espinacas y huevo Garbanzos guisados con chorizo, jitomate, cebolla y espinacas, con huevos cocidos directamente en el guiso y bolillo tostado. Guardar Garbanzos guisados con chorizo, espinacas y huevo

Pastel de carne con glaseado de tamarindo Pastel de carne molida de res con pan molido, leche y huevo, horneado en óvalo y barnizado con glaseado de tamarindo, miel y cátsup. Guardar Pastel de carne con glaseado de tamarindo

Carne en su jugo estilo Jalisco Bistec de res sellado con tocino en caldo de tomatillo y chile serrano tatemados, con frijoles de la olla, cebollitas asadas y cilantro. Guardar Carne en su jugo estilo Jalisco

Gorditas de maíz quebrado rellenas de chicharrón prensado con salsa de tomatillo y chile de árbol Gorditas de maíz quebrado cocidas en comal y doradas en manteca, rellenas de chicharrón prensado en salsa roja, con salsa verde. Guardar Gorditas de maíz quebrado rellenas de chicharrón prensado con salsa de tomatillo y chile de árbol

Manchamanteles de cerdo con piña, plátano macho y chile ancho Cerdo cocido en salsa de chile ancho y guajillo con frutos secos y especias, con piña, plátano macho y manzana caramelizados y arroz blanco. Guardar Manchamanteles de cerdo con piña, plátano macho y chile ancho

Chamorro de cerdo en adobo de tres chiles con puré rústico de camote y cebollitas asadas Chamorros de cerdo horneados en adobo de chiles guajillo, ancho y pasilla y glaseados, sobre puré rústico de camote, con cebollitas asadas. Guardar Chamorro de cerdo en adobo de tres chiles con puré rústico de camote y cebollitas asadas

Chile relleno de picadillo capeado con caldillo de jitomate tatemado Chiles poblanos rellenos de picadillo de res con papa, zanahoria y almendras, capeados y fritos, sobre caldillo de jitomate tatemado. Guardar Chile relleno de picadillo capeado con caldillo de jitomate tatemado

Asado de boda con cerdo, chile ancho y chocolate (Zacatecas) Cubos de cerdo cocidos y bañados en salsa de chile ancho y guajillo con almendras, cacahuates, chocolate de mesa y especias, con arroz rojo. Guardar Asado de boda con cerdo, chile ancho y chocolate (Zacatecas)

Costillas de cerdo en chileajo veracruzano con plátano macho dorado Costillas de cerdo cocidas y glaseadas en chileajo de chile ancho, guajillo, ajo y jitomate, con plátano macho dorado y cebolla encurtida. Guardar Costillas de cerdo en chileajo veracruzano con plátano macho dorado

Mixiotes de cordero en adobo de guajillo, ancho y pulque Cordero marinado en adobo de guajillo, ancho y pasilla con pulque, envuelto en papel de mixiote con verduras y hoja de aguacate, al horno. Guardar Mixiotes de cordero en adobo de guajillo, ancho y pulque

Mis chiles en nogada Chiles poblanos rellenos de picadillo de cerdo y res con frutas, cubiertos con nogada de nuez de Castilla, granada y perejil. Guardar Mis chiles en nogada

Filete de res con mantequilla Café de Paris Filetes de res sellados en sartén y bañados con mantequilla, servidos con mantequilla Café de Paris y papas cambray confitadas. Guardar Filete de res con mantequilla Café de Paris

Chuletas de cerdo con salsa de sidra y manzana caramelizada Chuletas de cerdo con hueso selladas en sartén, con salsa cremosa de sidra de manzana y mostaza Dijon y gajos de manzana caramelizados. Guardar Chuletas de cerdo con salsa de sidra y manzana caramelizada

Costillas de res al vino tinto con puré de camote ahumado Costillas cortas de res braseadas al horno en vino tinto con tocino y verduras, con salsa reducida y puré de camote con parmesano. Guardar Costillas de res al vino tinto con puré de camote ahumado

Enchiladas de short rib con salsa de chile ancho y queso Oaxaca gratinado Tortillas de maíz rellenas de short rib deshebrado, bañadas con salsa de chile ancho y guajillo y gratinadas con queso Oaxaca. Guardar Enchiladas de short rib con salsa de chile ancho y queso Oaxaca gratinado

Albóndigas suecas con puré de papa cremoso y mermelada de arándanos Albóndigas de res y cerdo doradas y cocidas en salsa de crema, caldo y mostaza Dijon, con puré de papa y mermelada de arándanos. Guardar Albóndigas suecas con puré de papa cremoso y mermelada de arándanos

Costillas de cerdo estilo coreano con puré de papa sedoso Costillas de cerdo horneadas y glaseadas con salsa de soya, gochujang, miel y jengibre, sobre puré de papa con crema y parmesano. Guardar Costillas de cerdo estilo coreano con puré de papa sedoso

Filete de res con mantequilla de parmesano, ajo rostizado y hierbas Filetes de ribeye o New York sellados en sartén y bañados en mantequilla, con mantequilla compuesta de parmesano, ajo rostizado y hierbas. Guardar Filete de res con mantequilla de parmesano, ajo rostizado y hierbas

Lomo de cerdo en costra de hierbas y mostaza con salsa cremosa de manzana Lomo de cerdo sellado con costra de panko, parmesano y hierbas sobre mostaza Dijon, horneado, con salsa de manzana, sidra y crema. Guardar Lomo de cerdo en costra de hierbas y mostaza con salsa cremosa de manzana