Quinoa festiva con frutos secos

Quinoa festiva con frutos secos

Quinoa festiva con frutos secos, hierbas frescas y toque cítrico. Guarnición ligera para Navidad o Año Nuevo.

Type: Guarnición / acompañamiento

Cuisine: Cocina internacional, Cocina saludable

Palabras clave: quinoa festiva con frutos secos, quinoa festiva, quinoa con frutos secos, guarnición ligera navideña, quinoa para cena de navidad, recetas con quinoa fáciles

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 260 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 2 tazas de quinoa bien lavada
• 3 tazas de caldo vegetal o de pollo
• 1/2 taza de orejones de albaricoque en cubitos
• 1/2 taza de pistache pelado
• 1/4 de taza de arándano seco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chalota picada finamente
• 1 cucharada de mantequilla (opcional)
• Perejil fresco picado al gusto
• Menta fresca picada al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Ralladura fina de limón al gusto

Recipe Instructions:

Lavar la quinoa :

Coloca la quinoa en un colador fino y enjuágala bajo el chorro de agua fría frotando con las manos para eliminar la saponina. Deja escurrir muy bien.

Sofreír la chalota :

En una olla mediana calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la chalota picada hasta que esté suave y fragante, sin quemarla.

Cocer la quinoa en el caldo :

Agrega la quinoa escurrida a la olla y nacara 1 a 2 minutos, moviendo constantemente. Vierte el caldo, lleva a hervor, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina unos 15 minutos hasta que se absorba el líquido.

Reposar y esponjar :

Deja reposar la quinoa tapada 5 minutos y luego esponja con un tenedor para separar los granos. Incorpora la mantequilla si decides usarla.

Mezclar frutos secos y hierbas :

Añade los orejones de albaricoque en cubitos, el pistache, el arándano seco, el perejil y la menta picados. Mezcla con cuidado para que los ingredientes queden bien repartidos.

Ajustar sazón y servir:

Prueba y ajusta sal, pimienta y ralladura de limón al gusto. Sirve la quinoa festiva en una fuente, puedes usar un aro para darle altura y terminar con más hierbas frescas o granos de granada.

Puntuación del editor:
5

Receta de Quinoa festiva con frutos secos

¡Hola! Vamos a preparar una ensalada de quinoa festiva con frutos secos, un plato que combina textura, sabor y nutrientes de la manera más armoniosa. Ideal para quienes buscan un alimento saludable, colorido y lleno de energía, perfecto para cualquier momento del día. Acompáñanos a descubrir cómo preparar esta receta llena de vida y sabor.

Tiempo de preparación

Esta receta es sencilla y rápida, ideal para quienes tienen poco tiempo pero desean preparar algo nutritivo y delicioso.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la quinoa

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de verduras

Para los frutos secos y vegetales

• 1/4 taza de almendras fileteadas
• 1/4 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de pasas
• 1/4 taza de piñones
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 pepino, cortado en rodajas
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas
• Hojas de albahaca fresca picadas

Para el aliño

• Zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

En caso de no contar con caldo de verduras, se puede sustituir por agua con un poco de sal y un toque de hierbas aromáticas para potenciar el sabor. Si no tienes piñones, unas semillas de girasol o calabaza pueden funcionar también para aportar ese toque crujiente.

Utensilios que usaremos

• Olla mediana para cocer la quinoa
• Sartén para tostar los frutos secos
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo y tabla para cortar
• Cuchara o espátula para mezclar
• Recipiente pequeño para el aliño

Preparación

1. Cocción de la quinoa

1. Lava la quinoa: Pon la quinoa en un colador y enjuágala bajo el grifo con agua fría. Esto ayuda a eliminar las saponinas, compuestos que pueden darle un sabor amargo.
2. Hierve el caldo: En una olla, lleva a ebullición las 2 tazas de caldo de verduras.
3. Cocina la quinoa: Agrega la quinoa al caldo hirviendo, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Deja cocinar por alrededor de 15 minutos, o hasta que los granos estén tiernos y el líquido se haya absorbido.
4. Deja enfriar: Una vez cocida, pasa la quinoa a un bol y déjala enfriar a temperatura ambiente para evitar que humedezca el resto de los ingredientes.

2. Tostado de frutos secos

1. Calienta la sartén: Pon la sartén a fuego medio sin añadir aceite.
2. Tosta los frutos secos y pasas: Coloca las almendras fileteadas, nueces picadas, piñones y pasas en la sartén. Mueve constantemente para que no se quemen y se doren uniformemente.
3. Retira y deja enfriar: Cuando empiecen a soltar aroma y tengan un color dorado, retira la sartén del fuego y reserva el contenido.

3. Preparación de los vegetales

1. Lava y corta: Lava bien el pimiento rojo, pepino y tomate. Corta el pimiento y tomate en cubitos pequeños y el pepino en rodajas finas, de aproximadamente 3-5 mm para mantener la textura fresca.
2. Pica la albahaca: Toma las hojas frescas de albahaca y pícalas finamente para añadir un aroma herbal que eleva el sabor general de la ensalada.
3. Prepara las aceitunas: Si las aceitunas tienen hueso, quítalo con cuidado y córtalas en rodajas finas para distribuir su sabor salado de manera uniforme.

4. Mezcla y aliña

1. Combina ingredientes: En el bol grande mezcla la quinoa fría con los frutos secos tostados, el pimiento, el pepino, el tomate, las aceitunas y la albahaca.
2. Prepara el aliño: En un recipiente pequeño mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta. El limón aporta frescura y el aceite ayuda a integrar los sabores y ofrecer grasas saludables.
3. Incorpora el aliño: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen sin aplastar la quinoa ni los vegetales.

Para terminar y servir

Verifica la sazón y ajusta con sal o pimienta si es necesario. Sirve la ensalada fresca, decorando con unas hojas extras de albahaca para dar color y aroma. Este plato va perfecto tanto como acompañante ligero para carnes o para un almuerzo completo. Puedes acompañarla con un poco de pan integral o una bebida fresca, disfrutando de su textura y sabor únicos.

Beneficios nutricionales de la quinoa festiva con frutos secos

Esta ensalada es una joya nutricional que aporta una combinación equilibrada de macronutrientes y micronutrientes esenciales para el bienestar diario.

La quinoa es conocida por ser un grano completo, ya que ofrece proteínas de alto valor biológico, antimicrobianos y todos los aminoácidos esenciales. Además, aporta fibra que ayuda a la digestión y mantiene la sensación de saciedad.

Los frutos secos como almendras, nueces y piñones aportan grasas saludables —especialmente omega-3— que favorecen la salud del corazón y el cerebro.

Las pasas, además de sumar dulzura natural al plato, contienen hierro y antioxidantes que colaboran con la salud circulatoria y la energía.

Las verduras frescas (pimiento, pepino, tomate) añaden vitaminas, minerales y mucha hidratación.

Por otro lado, el aceite de oliva virgen extra es una fuente de grasas monoinsaturadas y antioxidantes antiinflamatorios, armonizando con la filosofía de una dieta mediterránea saludable. Puedes aprender a preparar otras ensaladas frescas y nutritivas similares, por ejemplo una ensalada mediterránea de quinoa que comparte ingredientes y principios.

Versatilidad en la preparación y presentación de la quinoa festiva

Una de las grandes ventajas de esta receta es lo fácil que resulta adaptarla a diferentes gustos y ocasiones.

Por ejemplo, si deseas un plato más fresco y veraniego, puedes agregar frutas como manzana o arándanos, combinando el toque dulce con la textura crujiente de los frutos secos. Esto la convierte en una opción interesante para desayunos saludables o meriendas energéticas, como en otras recetas que usan quinoa con frutos secos y frutas.

Si el clima es más frío, la puedes disfrutar templada agregando etiquetas de especias suaves como canela o un toque de jengibre fresco, lo que dará un perfil más cálido y reconfortante.

Además, la cantidad y tipo de frutos secos puede variar según tu preferencia o disponibilidad. Nutricionalmente, todas las opciones aportan beneficios y textura interesante, por ejemplo cambiando las almendras por avellanas o sustituyendo los piñones por semillas de sacha inchi, conocido también como “maní de los incas.”

La preparación detallada de la quinoa para un resultado perfecto

El paso más técnico de esta receta es cocinar la quinoa correctamente. Este proceso evita que quede pastosa o amarga.

Primero, enjuagar la quinoa elimina las saponinas, que son compuestos que protegen a la semilla en la naturaleza, pero que pueden aportar un sabor desagradable.

Al cocinarla con caldo de verduras en vez de agua, se logra un sabor más rico y profundo, haciendo que la base del plato ya tenga personalidad. Es importante mantener el fuego bajo y la olla tapada para que los granos absorban el líquido lentamente y queden blancos, suaves pero firmes.

Dejar enfriar la quinoa antes de incorporarla al resto de los ingredientes evita que se humedezcan excesivamente el pimiento, pepino o las hojas de albahaca, logrando un contraste de texturas muy placentero al paladar.

Para quienes tienen poco tiempo, también es válido preparar la quinoa un día antes y conservarla tapada en la nevera hasta el momento de usarla. Así pueden tener lista esta receta express o variar para un desayuno saludable con frutos secos y frutas frescas.

Consejos para tostar frutos secos manteniendo su textura y sabor óptimos

Tostar los frutos secos mejora su aroma, sabor y textura, pero deben tostarse con cuidado para que no se quemen y amarguen.

Usa una sartén seca y mantén el fuego medio. Mueve constantemente las almendras, nueces, piñones y pasas para que se tuesten de manera uniforme. El olor a fruto seco tostado es tu mejor señal para retirar la sartén.

Un truco es dejar que se enfríen en un plato una vez fuera del fuego, lo que ayuda a conservar ese crujido sin que continúen cocinándose con el calor residual.

Si tienes dudas, puedes tostar pequeños lotes para ir controlando el proceso. Esto es especialmente útil con piñones, que son delicados y se tuestan muy rápido.

Texturas y sabores: la clave para una ensalada que encanta

Esta receta juega con varios elementos que aportan texturas contrastantes: la quinoa es suave y esponjosa; los frutos secos, crujientes y tostados; el pimiento, pepino y tomate frescos añaden jugosidad y frescura; las aceitunas ofrecen un toque salado y las hojas de albahaca aroma fresco.

Un toque final del aliño con aceite de oliva y limón realza todos estos sabores, redondeando el plato y haciendo que cada bocado sea una fiesta en la boca. Esta combinación sencilla pero cuidada es un ejemplo de cómo potenciar ingredientes naturales para lograr una experiencia inolvidable.

Para quienes gustan explorar más, puedes adaptar la ensalada con hierbas distintas o agregar un poco de chile fresco si quieres un punto picante. También es posible acompañarla con proteínas ligeras como pollo a la parrilla o pescados, en línea con opciones saludables faciles como la ensalada de camarón con mango.

Opciones para llevar la quinoa festiva a diferentes momentos del día

Aunque originalmente pensada como una ensalada para compartir en comidas o cenas, esta mezcla también funciona excelente como un desayuno lleno de energía o un snack nutritivo.

Al agregar frutas frescas o yogur, la quinoa se transforma en un desayuno completo. Además, su alto contenido proteico proveniente de los frutos secos y la quinoa misma ayuda a mantener la energía durante toda la mañana. Experimenta con variantes que incluyan semillas, frutas secas o cremas vegetales para enriquecer su sabor y aporte nutricional.

Como ejemplo cuidados, en días calurosos puedes servirla fría directamente de la nevera. En clima más fresco, acompáñala de alguna infusión o bebida tibia.