Ingredientes
Para la masa
- 500 g de harina de trigo de todo uso
- 90 g de azúcar
- 7 g de levadura instantánea
- 8 g de sal
- 3 huevos grandes
- 120 ml de leche tibia
- 100 g de mantequilla sin sal, suave y cortada en cubos
- Ralladura fina de 2 naranjas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de agua de azahar, opcional
Para terminar
- 60 g de mantequilla derretida
- ½ taza de azúcar
Preparación
- Mezcla la masa. En un tazón grande combina la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Agrega los huevos, la leche, la ralladura de naranja, la vainilla y el agua de azahar, si la usas. Mezcla hasta que no quede harina seca.
- Amasa antes de añadir la mantequilla. Trabaja la masa de 8 a 10 minutos en batidora con gancho, o de 12 a 15 minutos a mano. Al principio se sentirá pegajosa; evita agregar mucha harina. Cuando empiece a verse elástica, incorpora la mantequilla poco a poco, esperando a que cada tanda se integre antes de añadir la siguiente. Sigue amasando hasta obtener una masa suave, brillante y capaz de estirarse sin romperse enseguida.
- Deja levar. Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, tapa y deja reposar de 1½ a 2 horas, o hasta que casi duplique su tamaño. El tiempo dependerá de la temperatura de tu cocina.
- Forma los panes. Divide la masa en 4 partes iguales. De cada parte, reserva aproximadamente una quinta parte para los adornos. Forma una bola lisa con la porción grande y colócala en una charola con papel para hornear. Con la masa reservada haz dos tiras para los “huesitos” y una bolita pequeña para el centro. Repite con las demás porciones, dejando espacio entre los panes.
- Deja levar otra vez. Cubre los panes sin apretar y déjalos reposar de 45 a 75 minutos, hasta que se vean inflados. Mientras tanto, precalienta el horno a 350 °F / 175 °C.
- Hornea. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que los panes estén bien dorados. Si se doran demasiado rápido, cúbrelos flojamente con papel aluminio durante los últimos minutos. Pásalos a una rejilla.
- Pon la cubierta. Cuando estén tibios, barnízalos con mantequilla derretida y espolvorea azúcar por todos lados.
Tip
Añade la mantequilla después de empezar a desarrollar la masa. Así será más fácil lograr una estructura elástica que atrape el aire. En el segundo levado, fíjate en el pan más que en el reloj: debe verse ligero e inflado antes de entrar al horno.
