Aderezo ensalada César
Gina Acosta de Whitley
2 yemas de huevos
1 cdta. de mostaza de Dijon
1 cda. de vinagre de vino tinto o jerez Aceite de oliva
1 lata de 50 g de anchoas en aceite de oliva
2 dientes de ajo pelados y finamente picados
75 g de queso parmesano rallado
El jugode 1 limón, o al gusto
Ponemos en un recipiente las yemas de huevo, la mostaza y el vinagre y mezclarnos. Vertimos el aceite poco a poco batiendo para que se emulsione. Picamos las anchoas y mezclarlas con el ajo para formar una pasta. Añadir la pasta al aderezo y remover. Agregar el queso parmesano, jugo de limón al gusto y un poco de agua.
