Si tienes una comida o cena y te quieres lucir estoy segura que este platillo es una super recomendación
Filete a la Pimienta
Gina Acosta de Whitley
Para el filete
2 cucharadas de mantequilla
3 filetes de res de 1/2 pulgada de ancho
Sal y pimienta
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 taza de echalota picada
1 cucharada de pimienta en trozos (no completamente molida)
3 cucharadas de cognac
1/2 taza de caldo de res
1/2 taza de crema para batir
Salpimentamos nuestros filetes por ambos lados.
En una Sartén de acero a fuego bien alto, ponemos 2 cucharadas de mantequilla y sellamos los filetes dos minutos de cada lado, sacamos y ponemos al horno a 400 F por 8 minutos, sacamos y tapamos con papel aluminio. La temperatura interna de la carne debe ser 71 c o 160 F
En el mismo sartén donde se cocieron los filetes agregamos un poco de aceite de oliva, la echalota doramos un poco y ponemos el cognac para de glasear el sartén con una cuchara de madera vamos a raspar todo el fondo.
Agregamos el caldo de res y la crema para batir dejamos hervir un poco para que se espese y servimos montando una cama de puré de papa, después la carne con la salsa y por ultimo los espárragos
Para los espárragos
Un manojo de espárragos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 1/2 cucharadita Hierbas de la Provincia
Prender el horno en 350 F
Poner en un refractario los espárragos barnizamos con aceite de oliva ponemos sal y pimienta al gusto y esparcimos encima 1 cucharadita de Hierbas de la Provincia.
Horneamos por 15 minutos.
Para el puré de Papa
3 papas
1/4 taza de queso parmesano
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de queso crema
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 taza de crema agria
Sal y pimienta
Cocemos la papa en agua con sal
Escurrimos
Pasamos la papa por un ricer o machacador de papa
Agregamos el resto de los ingredientes y revolvemos, en forma envolvente.
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