Receta de Fresas con balsámico y crema
¡Hola! Vamos a preparar un postre sencillo y delicioso que combina la dulzura natural de las fresas con el toque ácido del vinagre balsámico y la suavidad de una crema rica y cremosa. Ideal para cualquier ocasión, este dulce fresco y vibrante aporta un contraste de sabores que realza las frutas y ofrece una textura única.
Tiempo de preparación
Un postre que no te tomará mucho tiempo, perfecto para esos momentos en los que quieres algo dulce pero rápido.
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: No requiere
- Refrigeración: 30 minutos
- Total: 50 minutos
- Porciones: 6
- Dificultad: Sencilla
Ingredientes
Para la mezcla de crema
- 2 tazas de crema agria
- 1 taza de crema mexicana (si no encuentras, sustituye con 1 taza de crema para batir más 1 cucharada de yogurt natural o suero de leche y deja reposar 20 minutos)
- ½ taza de leche condensada azucarada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Para las fresas y el montaje
- 1 libra (450 g) de fresas frescas, lavadas, secas y cortadas en rebanadas o cuartos
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Almendras tostadas o nueces caramelizadas (opcional, para aportar textura)
- Hojas frescas de hierbas aromáticas como hierbabuena o menta (opcional)
Para quienes no cuenten con crema mexicana, la mezcla de crema para batir con yogurt es perfecta para acercarse a su sabor y textura. El vinagre balsámico debe ser de buena calidad para lograr ese contraste de sabor que eleva el postre sin opacar la dulzura de las frutas.
Utensilios que usaremos
- Bol grande para mezclar
- Batidor manual o tenedor para mezclar
- Cuchillo afilado
- Tabla para cortar
- Cucharas medidoras
- Vasos o copas transparentes para presentar
- Papel toalla para secar las fresas
Preparación
Preparar las fresas
- Lavar y secar las fresas: Pon las fresas en un colador y enjuágalas con agua fría para evitar que absorban demasiado líquido. Sécalas completamente con papel toalla para que la mezcla de crema no se vuelva líquida.
- Quitar las hojas y cortar: Retira cuidadosamente el tallo y las hojas. Corta las fresas en rebanadas grandes o en cuartos, dependiendo del tamaño, buscando que algunas piezas tengan diferentes tamaños para que el postre tenga variedad de textura y apariencia.
Mezclar la crema
- Combinar los ingredientes de la crema: En un bol amplio, mezcla la crema agria, la crema mexicana, la leche condensada y la vainilla. Usa un batidor o tenedor para integrar suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa, sin grumos visibles.
- Ajustar dulzor: Prueba la mezcla y si prefieres más dulce, añade un poco más de leche condensada. Recuerda que las fresas también aportarán dulzura y acidez.
Marinar y montar
- Marinar las fresas con balsámico: Incorpora el vinagre balsámico sobre las fresas cortadas y revuelve ligeramente para cubrirlas, dejando que reposen un par de minutos para que absorban el sabor.
- Montar el postre en vasos: En recipientes transparentes, coloca una capa de la mezcla de crema, sobre ésta pone una capa de fresas marinadas. Repite las capas hasta llenar el vaso, terminando con una capa de crema en la parte superior.
- Agregar textura y decoración (opcional): Espolvorea almendras tostadas o nueces caramelizadas para un toque crujiente. Añade hojas frescas de hierbabuena o menta para un aroma fresco.
- Refrigerar: Cubre los vasos con papel film o tapa y refrigera al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la mezcla tome consistencia.
Para terminar y servir
Antes de servir, puedes ajustar el dulce si lo deseas con un poco más de leche condensada o miel. Sirve frío, directo del refrigerador, para apreciar la frescura de las fresas y la cremosidad perfecta del postre. Acompañar con una galleta de mantequilla o un crujiente de granola añade un contraste delicioso y un toque más gourmet. La presencia de vinagre balsámico realza el sabor y aporta un perfil diferente al postre clásico de frutas con crema.
Información Nutricional
- Calorías: 230 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 28 g
- Fibra: 2 g
*Los valores son estimaciones aproximadas por porción.
5 claves para que las fresas con balsámico y crema queden perfectas
1. Secar bien las fresas: Eliminar la humedad excesiva es fundamental para que la crema no se diluya y mantenga su textura cremosa y firme.
2. Elegir fresas frescas y firmes: Busca fresas rojas, brillantes y firmes para asegurar un sabor intenso y una mejor textura, evitando que el postre quede aguado o blando.
3. Usar vinagre balsámico de calidad: Para que el toque ácido y dulce se equilibre, el vinagre debe ser suave y fragante, sin sabores agresivos que puedan dominar el plato.
4. Mezclar bien la crema: Batir la crema con la leche condensada y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea garantiza que cada bocado tenga la cremosidad necesaria.
5. Refrigerar al menos 30 minutos: La espera permite que los sabores se mezclen y que la crema tome un cuerpo más firme, imprescindible para un postre refrescante y delicioso.
¿Cuándo es ideal disfrutarlo?
Este postre es perfecto para reuniones familiares, momentos casuales o celebraciones donde quieres un dulce ligero y fresco. Su textura cremosa y el fresco sabor de las fresas lo hacen ideal para climas cálidos o como cierre de comidas pesadas. Además, su sencillez y rapidez permiten prepararlo justo antes de recibir visitas o incluso llevarlo a fiestas.
Tabla comparativa
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Fresas con balsámico y crema | Fresas frescas, vinagre balsámico, crema agria, crema mexicana, leche condensada, vainilla | Combinación de dulce y ácido, crema con textura y sabor equilibrado, sin cocción |
| Fresas con crema tradicional | Fresas, crema de vaca, azúcar, vainilla | Receta sencilla y tradicional, sin componente ácido |
| Fresas con infusión de balsámico y helado vainilla | Fresas, vinagre balsámico, helado de vainilla, crumble de cacao | Incluye congelado y contraste crujiente, más elaborado |
| Fresas con crema y leche condensada | Fresas, crema, leche condensada | Sabor dulce intenso, sin ácido y textura más líquida |
| Fresas con queso mascarpone y balsámico | Fresas, queso mascarpone, vinagre balsámico | Textura más densa y sabor lácteo marcado |
| Fresas a la parrilla con glaseado balsámico | Fresas asadas, aceite, glaseado balsámico, almendras, hierbas frescas | Preparación caliente con sabor ahumado y contraste crujiente |
| Fresas con crema y granola | Fresas, crema, granola crujiente | Aporte crujiente y textura variada |
Las fresas con crema son un símbolo dulce y sencillo que puedes encontrar en muchas cocinas mexicanas. Ver este video te ayudará a ver paso a paso la textura ideal y la mezcla perfecta para esta receta tradicional.
Este video complementa con técnicas para marinar fresas con balsámico y cómo lograr la textura cremosa que caracteriza este postre, ideal para quienes quieren un extra en su preparación.
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La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y cuéntanos cómo te quedaron las fresas con balsámico y crema! Si probaste variantes o añadiste algún toque especial, será muy bueno saberlo para animar a más personas a probarlas.
Glosario culinario
- Marinar: Dejar reposar un alimento en una mezcla para que tome sabor.
- Batir: Mezclar ingredientes enérgicamente para conseguir una textura uniforme o aireada.
- Crema mexicana: Una crema láctea ligeramente ácida y muy cremosa, típica en México.
- Crumble: Mezcla crujiente de harina, azúcar y mantequilla que se espolvorea sobre postres.
- Vinagre balsámico: Vinagre oscuro, dulce y aromático que proviene de Italia y se usa para dar un sabor especial.
Esta receta combina ingredientes y técnicas simples para crear un postre fresco y sofisticado, ideal para cualquier ocasión donde se desee algo dulce, natural y con una textura cremosa y atractiva. Puedes encontrar más ideas frescas y sabrosas en otros postres con fresas y crema o complementar tu menú con opciones ligeras como una sopa fría de pepino y yogurt.
