Gnocchi de Camote con Mantequilla Café, Salvia y Limón

Receta de Gnocchi de Camote con Mantequilla Café, Salvia y Limón

Los gnocchis de camote son una deliciosa versión que combina la suavidad característica de esta raíz con el toque aromático de la mantequilla café, la frescura de la salvia y el brillo del limón. Un plato que aporta confort y elegancia, perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.

• Suave textura: El camote ofrece una base delicada para los gnocchis.
• Contraste de sabores: La mantequilla café con salvia y limón aporta profundidad y frescura.
• Una opción fácil y rápida: Ideal para cocinar en casa con ingredientes accesibles.

Tiempo de preparación

Organiza tu tiempo para que esta deliciosa receta quede perfecta:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4 a 5 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para los gnocchis

• 3-4 camotes morados medianos
• ½ a 1 taza de harina
• 1 cucharadita de sal

Para la mantequilla café con salvia y limón

• ¼ de taza de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado pequeño de hojas frescas de salvia
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de ½ limón
• Sal y pimienta negra al gusto

Si no encuentras camote morado, puedes usar el camote amarillo o incluso papa, pero el camote morado aporta un color y sabor característico. Para una opción vegana, cambia la mantequilla por una mantequilla vegetal que se pueda dorar sin problema.

Utensilios que usaremos

• Sartén antiadherente
• Olla para cocinar al vapor o hervir
• Prensapapas o procesador de alimentos
• Cuchillo y tabla para cortar
• Bol grande para mezclar
• Cuchara o espátula para mezclar
• Rallador para limón

Preparación

1. Cocinar y preparar el camote

1. Pelado y corte: Lava y pela los camotes; córtalos en trozos medianos para facilitar la cocción.
2. Cocción al vapor: Cocina los trozos al vapor hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, lo que suele tardar unos 15-20 minutos. Esta técnica conserva más nutrientes y evita que el camote se empape.
3. Puré sin grumos: Al estar calientes, utiliza un prensapapas o procesador para hacer un puré suave y homogéneo. Esto es crucial para que la masa quede tersa y lista para formar los gnocchis.

2. Formar la masa de gnocchi

1. Agregar harina y sal: Incorpora la sal al puré y comenzó a añadir harina poco a poco. Mezcla hasta que la masa no se pegue a las manos, pero sin excederte para evitar gnocchis duros.
2. Amasado suave: Trabaja la masa con cuidado, amasando justo lo necesario para que quede uniforme y maleable.

3. Modelar y cortar los gnocchis

1. Dividir la masa: Separa la masa en cuatro partes iguales para facilitar el trabajo.
2. Formar cilindros: En una superficie limpia, crea cilindros largos de aproximadamente una pulgada de diámetro.
3. Cortar porciones: Corta los cilindros en pequeños bocados de una pulgada aproximadamente.
4. Texturizado: Si quieres, crea líneas sobre los gnocchis con un tenedor para que la salsa se adhiera mejor.

4. Cocción en agua y dorado en mantequilla café

1. Hervir gnocchis: Pon a calentar una olla con abundante agua y un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega los gnocchis y espera a que floten, señal de que están listos.
2. Escurrir: Retira con una espumadera y reserva.
3. Dorar en mantequilla: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que adquiera un color dorado y aroma a nuez, la conocida mantequilla café.
4. Añadir ajo y salvia: Incorpora el ajo picado finamente y las hojas frescas de salvia, dore ligeramente para que suelten sus aromas, procurando no quemarlos.
5. Incorpora gnocchis: Agrega los gnocchis cocidos y saltéalos hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Añade la ralladura y el jugo de limón para un toque fresco y aromático.
6. Ajusta sazón: Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.

Para terminar y servir

Retira del fuego y sirve los gnocchis inmediatamente para aprovechar su textura crujiente por fuera y suave por dentro. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca para balancear sabores o con un vino blanco ligero. Este plato sorprende por su sencillez y sofisticación, haciendo que cada bocado sea una experiencia deliciosa.

Te quiero compartir estos consejos

• No sobrecargar la harina: Añade la harina poco a poco para que el gnocchi quede ligero y tierno.
• Evita amasar en exceso: El exceso de trabajo puede desarrollar el gluten y endurecer la textura.
• Dorar bien la mantequilla: Controla para que no se queme la mantequilla y adquiera el color dorado, esencia del sabor mantequilla café.
• Usa salvia fresca: La salvia seca no aporta el mismo aroma ni sabor intenso.
• Ralla el limón justo antes: Para preservar su frescura aromática y evitar amargos por ralladura vieja.
• Guarda sobrantes correctamente: Se pueden refrigerar hasta 3 días y recalentar en sartén para mantener textura crujiente.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 36 g
• Fibra: 4 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según marcas o cantidades exactas usadas.

5 claves para que quede perfecto el Gnocchi de Camote

• Masa uniforme: Asegúrate de que el puré de camote esté sin grumos para evitar una textura irregular.
• Harina justa: Agrega harina poco a poco, la medida exacta depende de la humedad del camote.
• Cocción al vapor: Esta técnica ayuda a conservar nutrientes y sabor natural del camote.
• Mantequilla dorada: La clave del sabor es no quemar la mantequilla, solo dorarla hasta que huela a nuez.
• Toque cítrico: El jugo y ralladura de limón balancean el plato, dándole frescura y ligereza.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es perfecto para cenas familiares durante días frescos o cualquier momento en que desees algo reconfortante y con un toque especial. Su preparación sencilla lo hace ideal para entre semana, pero también es una opción elegante para sorprender en reuniones o fechas especiales como cumpleaños o cenas temáticas. La combinación de sabores y texturas invita a compartir y a disfrutar en compañía.

Comparación con recetas similares de gnocchi y variaciones

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La cocina siempre es una aventura, y preparar gnocchis en casa puede abrirte nuevas posibilidades para tus comidas. ¿Te animaste a probar esta receta? ¿Qué trucos o variaciones encontraste? Comparte tus comentarios para ayudar a otros amantes de los sabores de la abuela y la noble batata a crear platos inolvidables.

Glosario culinario de Gnocchi y técnicas usadas

• Camote: También llamado batata, es un tubérculo dulce y nutritivo.
• Mantequilla café: Mantequilla que se ha calentado hasta dorar y adquirir un aroma a nuez.
• Salvia: Hierba de aroma terroso, común en la cocina mediterránea.
• Texturizar: Técnica para crear líneas o muescas en la masa para que la salsa se adhiera mejor.
• Prensapapas: Utensilio para hacer puré de manera uniforme sin grumos.