Estos Muffins son mas que deliciosos porque los podemos usar para un desayuno, para una merienda, o solo para que haya algo dulcito en casa, son nutritivos sin comprometer el sabor.
Muffins de Platano con Avena
GIna Acosta de Whitley
½ Tz de Mantequilla
1 tz de azucar blanca
2 huevos ligeramente batidos
½ cucharadita de vainilla
1 tz de harina
1 tz de avena molida en el procesador
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¼ tz de yogurt griego
½ cuch de canela molida
1 pizca de nuez moscada
2 platanos maduros machacados
½ tz de pasas de uva
3/4 tz de almendra picada
Para el topping
1/3 tz de almendra picada
1/3 tz de avena
1/3 tz de azúcar mascabada
Una pizca de sal
1/2 tz de harina
4 cuch de mantequilla
Precalentar el horno a 350 F, y poner capacillos en un molde para muffins
Acremar la Mantequilla con el azucar, poner los huevos y vainilla, mezclar hasta que este esponjosa.
Cernir junto los ingredientes secos, es decir harina, avena, bicarbonato de sodio, sal, canela y nuez moscada.
Poner alternadamente los ingredientes secos, con el platano y el yogurt en la mezcla de la Mantequilla.
Incorporar las pasas y la almendra Poner en los moldes
Hacemos el topping mezclando los ingredientes con la mano a que queden grumos de la mantequilla y poner arriba de la masa hornear de 35 minutos.
