Pescado blanco al vapor con mojo de ajo rostizado

Pescado blanco al vapor con mojo de ajo rostizado

Plato magro y aromático donde el ajo rostizado eleva la suavidad del pescado blanco al vapor.

Type: Platos Principales

Cuisine: Española

Palabras clave: Pescado al vapor con mojo|pescado blanco receta|mojo de ajo casero|comida saludable|receta de pescado fácil|pescado al vapor tiempo

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 190 kcal

Preparation Time: 15M

Cooking Time: 10M

Total Time: 25M

Recipe Ingredients:

• 4 filetes pescado blanco
• 6 ajos
• 3 cdas aceite oliva
• 30 g mantequilla
• Sal al gusto
• Perejil fresco

Recipe Instructions:

Preparar pescado:

Lavar y secar los filetes; sazonar con sal y pimienta por ambos lados.

Hacer mojo de ajo:

Dorar los ajos picados en aceite y mantequilla a fuego medio hasta que doren.

Cocer al vapor:

Hervir agua y colocar el pescado en la vaporera por 6-8 minutos hasta que esté opaco.

Finalizar:

Retirar el pescado y bañar con el mojo de ajo caliente; decorar con perejil fresco.

Puntuación del editor:
4.8

Receta de Pescado blanco al vapor con mojo de ajo rostizado

¡Hola! Vamos a preparar un plato saludable que combina la sutileza del pescado blanco al vapor con el sabor intenso y característico del mojo de ajo rostizado. Este plato tradicional de la cocina española se destaca por su sencillez y su equilibrio de sabores, ideal para quienes buscan una comida ligera pero llena de personalidad.

Tiempo de preparación

Esta receta es rápida y práctica, perfecta para cualquier día de la semana.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el pescado al vapor

• 4 filetes de pescado blanco (puede ser huachinango, tilapia o robalo)
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 limón (opcional, para aderezar)

Para el mojo de ajo rostizado

• 6 dientes de ajo
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 30 gramos de mantequilla
• Sal al gusto
• Perejil fresco para decorar

En caso de no encontrar pescado blanco fresco, puedes sustituirlo por filetes congelados de pescado blanco común, asegurándote de descongelarlos bien antes de la cocción para conservar la textura y sabor. Si no cuentas con mantequilla, puedes usar un poco más de aceite de oliva para el mojo de ajo.

Utensilios que usaremos

• Olla para cocinar al vapor (si no tienes, puedes usar una olla con colador metálico que encaje, cubriéndolo con tapa)
• Sartén para sofreír el mojo
• Cuchillo y tabla para picar
• Cuchara o espátula
• Papel absorbente
• Exprimidor de limón (opcional)

Preparación

1. Preparar el pescado blanco

1. Lavar y secar: Lava los filetes de pescado al vapor bajo el grifo con agua fría para eliminar cualquier olor fuerte o impurezas. Seca con papel absorbente para evitar exceso de humedad.
2. Salpimentar: Sazona por ambos lados con sal y pimienta al gusto, esto es fundamental para realzar el sabor natural del pescado.
3. Reservar: Deja reposar mientras preparas el mojo de ajo.

2. Preparar el mojo de ajo rostizado

1. Pelar y cortar el ajo: Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Si prefieres, puedes laminar los ajos para lograr un sabor más suave y texturas contrastantes en la salsa.
2. Calentar el aceite y mantequilla: En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla. Esto permite combinar la suavidad de la mantequilla con el sabor intenso del aceite.
3. Sofreír el ajo: Añade los ajos picados y remueve constantemente para evitar que se quemen, ya que un ajo quemado amarga la salsa. El objetivo es que queden dorados y fragantes.
4. Retirar y reservar: Cuando el ajo esté rostizado, retíralo con cuidado y reserva para añadirlo al final sobre el pescado.

3. Cocinar el pescado al vapor

1. Preparar la olla al vapor: Llena la olla con agua hasta justo debajo del colador o rejilla donde colocarás el pescado. Lleva el agua a ebullición.
2. Colocar el pescado: Pon los filetes en una bandeja o plato resistente al vapor, y colócalos sobre la rejilla o colador.
3. Cocinar: Cocina al vapor durante 6 a 8 minutos dependiendo del grosor, hasta que el pescado esté tierno al pincharlo con un tenedor y se vea opaco.

4. Terminar y servir

Una vez cocido el pescado, colócalo en un plato para servir. Vierte encima el mojo de ajo rostizado y exprime jugo de limón fresco si gustas. Espolvorea perejil picado para aportar color y frescura. Esta combinación de olores y sabores crea ese gusto tradicional que distingue este plato de la cocina española.

Para completar la comida, acompaña con arroz blanco o frijoles refritos que ayuden a absorber la salsa, y si quieres algo fresco, prueba con una ensalada fresca y cítrica. Estos complementos resaltarán el sabor del pescado sin opacarlo.

Información Nutricional

• Calorías: 190 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 1.5 g
• Fibra: 0.3 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes y cantidades usadas.

5 claves para que el pescado blanco al vapor con mojo de ajo rostizado quede perfecto

Conseguir un pescado al vapor jugoso y un mojo de ajo correctamente rostizado no es difícil si se tienen en cuenta algunos detalles esenciales.

1. Elige un pescado fresco y firme: El pescado blanco debe tener una textura firme al tacto y olor fresco, sin señales de deterioro para asegurar un buen resultado y evitar sabores desagradables.

2. No sobrecocines el pescado: Cocinar al vapor entre 6 y 8 minutos es suficiente. Más tiempo puede secar el pescado y restar jugosidad. El punto se nota cuando está opaco y se desmenuza con facilidad.

3. Controla el ajo en el mojo: El ajo debe dorarse, no quemarse. Si se oscurece demasiado rápido, reduce el fuego para evitar amargor que puede arruinar la salsa.

4. Usa mantequilla y aceite de oliva juntos: Esta combinación aporta sabor y una textura sedosa, diferente a usar solo aceite. Si no tienes mantequilla, más aceite también funciona, aunque cambia un poco la textura final.

5. Integrar jugo de limón al final: Añadir el limón justo antes de servir resalta todos los sabores del mojo y potencia el aroma sin cocinar el cítrico, asegurando frescura.

¿Cuándo es ideal disfrutar este pescado blanco al vapor con mojo de ajo rostizado?

Este plato es perfecto para cualquier momento en que busques una comida saludable y sabrosa que no demande mucho tiempo de preparación. Es especialmente popular en primavera y verano cuando se prefieren alimentos ligeros y frescos. Además, es ideal para quienes cuidan su alimentación sin renunciar al sabor tradicional de la comida al vapor con condimentos intensos. También es una excelente opción para cenas familiares o para sorprender a invitados con recetas fáciles y clásicas. Un acompañamiento como papas cambray o una ensalada ligera realzan el plato, haciendo la experiencia más completa.

Comparación del pescado blanco al vapor con mojo de ajo rostizado y otras recetas similares

5 trucos que ayudan a realzar el mojo de ajo rostizado

El mojo de ajo es el alma de este plato, potenciarlo puede marcar gran diferencia:

• Prensar el ajo: Picar o prensar los dientes para liberar más aroma y sabor.
• Temperatura media: Mantener el fuego medio bajo para que el ajo dore lentamente sin quemarse.
• Combina mantequilla y aceite: La mantequilla aporta cremosidad, el aceite evita que se queme el ajo.
• Agregar limón al final: Conserva la frescura y evita que el cítrico se vuelva amargo o se cocine en exceso.
• Sea paciente: Remover constantemente y estar atento para sacar el ajo justo al dorarse.

Cómo preparar un plato saludable con pescado blanco al vapor y mojo de ajo

Este plato es excelente para mantener una dieta equilibrada sin sacrificar sabor. El pescado blanco es una fuente magra de proteínas y cocinarlo al vapor mantiene todas sus propiedades nutritivas intactas. El mojo de ajo rostizado aporta grasas saludables provenientes del aceite de oliva y mantequilla, en cantidades moderadas. Evitar frituras o salsas pesadas hace que la comida se mantenga ligera.

Para acompañar, puedes preparar vegetales al vapor o ensaladas frescas con ingredientes como aguacate, tomate y cebolla, productos que aportan fibra y vitaminas que complementan el plato principal. Esta combinación es perfecta si buscas algo delicioso pero que cuide tu salud y bienestar.

Para más opciones de platos ligeros y mariscos, puedes explorar recetas como tacos de pescado o un ceviche fresco con mango.

Preparar mojo de ajo rostizado, pasos detallados para evitar errores comunes

El mojo de ajo puede ser un condimento fascinante, pero si no se prepara bien, el ajo puede amargar el plato o quedar crudo y fuerte. Para evitar estos problemas debes:

• No usar fuego alto: El ajo se quema rápido y amarga, el fuego medio o bajo es ideal.
• Remover constantemente: Así evitas que se pegue y las partes no se cocinen uniformemente.
• No dejar el ajo en la sartén una vez dorado: Retíralo rápido para evitar sobrecocción.
• Combinar bien con mantequilla y aceite: Esto balancea la textura y sabor, haciéndolo cremoso pero sin quemarse.

Siguiendo estos consejos, tu mojo de ajo resaltará sin dominar el sabor del pescado al vapor, manteniendo el balance perfecto que caracteriza este plato tradicional.