Salmón al durazno
GIna Acosta de Whitley
4 filetes de salmón
1/4 taza de puré de durazno
3 cucharadas de miel
2 cucharadas de Bourbon
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de chile chipotle en polvo
Sal y pimienta
8 rebanadas de duraznos
Lavamos los filetes, checamos que no tengan espinas, y los ponemos en un refractario para horno.
Hacemos un glase con el puré de durazno, miel, Bourbon ajo en polvo, chile chipotle sal y pimienta, mezclamos bien.
Barnizamos los filetes con el glasee y Horneamos en el horno a 400 F, x 12 minutos. Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.
En lo que pasamos por una parrilla las rebanadas de duraznos, las acomodamos arriba del salmón.
Ensalada de Quinoa y durazno
GIna Acosta de Whitley
1 taza de quinoa
1 3/4 taza de agua
1/4 tz de duraznos en cuadritos
1/4 tz de almendras lajeadas
1/4 tz de cebollita de rabo
1/4 taza de menta fresca picada
1/4 tz de perejil picado
3 cucharadas de mermelada de chabacano
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de lim[on
1 cucharadita de jengibre en polvo
Sal y pimienta
Lavamos la quinoa la ponemos en una olla a cocer con el agua tapada por unos 15 minutos, cuando el agua se haya absorbido la retiramos del fuego esperamos 5 minutos, y después la esponjamos con un tenedor.
Tostamos la almendra y reservamos.
En un recipiente ponemos quinoa cocida, almendra tostada, cebollita de rabo, menta, perejil, y duraznos.
Hacemos una vinagreta con la mermelada, aceite de oliva, jugo de limón, jengibre sal y pimienta, la agregamos al resto de los ingredientes.
Espárragos Salteados
Un manojo de espárragos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 dientes de ajo.
Lavamos bien y cortamos la parte de abajo de los espárragos.
En una sartén ponemos aceite de oliva, los ajos picado, agregamos los espárragos sal y pimienta y en 3 minutos se doraran.
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Gracias por compartirnos sus ricas recetas….Me encanta la presentacion, y el sabor, delicioso!!!!!!…Felicidades por todos sus logros, muy merecidos.