Salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo
Salmón en Costra de Pistache con salsa de limón. Receta gourmet, crujiente y saludable en 30 min. ¡Descubre cómo hacerlo aquí!
Type: Mariscos,Platos navideños
Cuisine: International
Palabras clave: Mariscos,Platos navideños
Recipe Yield: 4
Calories: 380 kcal
Preparation Time: 15 min
Cooking Time: 15 min
Total Time: 30 min
Recipe Ingredients:
- 4 filetes de salmón fresco, 150 g cada uno
- 100 g de pistaches sin sal, pelados
- 2 cucharadas de mostaza con grano grueso
- 1 cucharada de miel
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 100 ml de crema agria o yogur natural
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Recipe Instructions:
Preparación de la costra de pistache :
Tostar los pistaches: En la sartén a fuego medio, sin añadir aceite, tuesta los pistaches hasta que estén ligeramente dorados y desprendan aroma. Vigila que no se quemen para evitar amargor. Picar finamente: Pica los pistaches tostados en trozos pequeños, pero evitando que quede un polvo; la idea es conservar una textura granulada que aporte crocancia. Mezclar los ingredientes: En un bol, une los pistaches picados con la mostaza y la miel hasta formar una pasta homogénea que se pueda untar fácilmente.
Preparar el salmón :
Cocinar el salmón :
Precalentar el horno: Pon el horno a 200°C para que esté listo al momento de meter el pescado. Hornear el salmón: Coloca los filetes en una bandeja para horno cubierta con papel vegetal o una fuente ligeramente engrasada. Cocina durante aproximadamente 12-15 minutos, hasta que la costra esté dorada y el salmón se vea jugoso y cocido.
Preparación de la salsa:
Mezclar los ingredientes: En un bol, mezcla la crema agria o yogur con el zumo y la ralladura de limón. Añadir el eneldo: Incorpora el eneldo fresco picado y mezcla bien. Corrige de sal y pimienta al gusto. Refrigerar: Deja la salsa en la nevera para que los sabores se integren mientras se cocina el salmón.
4.7
Receta de Salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo
Esta receta combina la riqueza del salmón con una textura crujiente proporcionada por la costra de pistache. La salsa de limón y eneldo aporta frescura y un toque aromático que realza los sabores del pescado, haciendo de este plato una opción ideal para disfrutar en la cocina casera con un toque gourmet sencillo.
- Receta de Salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Utensilios que usaremos
- Preparación
- 1. Preparación de la costra de pistache
- 2. Preparar el salmón
- 3. Cocinar el salmón
- 4. Preparación de la salsa de limón y eneldo
- Para terminar y servir
- Información Nutricional
- 5 claves para que quede perfecto
- ¿Cuándo es ideal disfrutarlo?
- Tabla comparativa
- Comparte tu experiencia
- Glosario culinario
Tiempo de preparación
Para organizar tu tiempo en la cocina, aquí te detallo los tiempos aproximados para preparar este plato.
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Total: 30 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Sencilla
Ingredientes
Para el salmón
- 4 filetes de salmón fresco, 150 g cada uno
- 100 g de pistaches sin sal, pelados
- 2 cucharadas de mostaza con grano grueso
- 1 cucharada de miel
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Para la salsa de limón y eneldo
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 100 ml de crema agria o yogur natural
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
En caso de no contar con pistaches, puedes reemplazarlos por nueces o almendras, que aportan un sabor ligeramente distinto pero mantienen la textura crujiente característica de la costra.
Utensilios que usaremos
- Sartén antiadherente
- Horno
- Tabla para cortar
- Cuchillo afilado
- Bol para mezclar
- Cuchara o espátula
- Tazón medidor o taza
Preparación
1. Preparación de la costra de pistache
- Tostar los pistaches: En la sartén a fuego medio, sin añadir aceite, tuesta los pistaches hasta que estén ligeramente dorados y desprendan aroma. Vigila que no se quemen para evitar amargor.
- Picar finamente: Pica los pistaches tostados en trozos pequeños, pero evitando que quede un polvo; la idea es conservar una textura granulada que aporte crocancia.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, une los pistaches picados con la mostaza y la miel hasta formar una pasta homogénea que se pueda untar fácilmente.
2. Preparar el salmón
- Sazonar los filetes: Limpia y seca los filetes de salmón con papel de cocina. Salpimenta por ambos lados al gusto.
- Untar la mezcla de pistache: Con una cuchara, reparte la mezcla de pistaches sobre la parte superior de cada filete, cubriendo toda la superficie.
3. Cocinar el salmón
- Precalentar el horno: Pon el horno a 200°C para que esté listo al momento de meter el pescado.
- Hornear el salmón: Coloca los filetes en una bandeja para horno cubierta con papel vegetal o una fuente ligeramente engrasada. Cocina durante aproximadamente 12-15 minutos, hasta que la costra esté dorada y el salmón se vea jugoso y cocido.
4. Preparación de la salsa de limón y eneldo
- Mezclar los ingredientes: En un bol, mezcla la crema agria o yogur con el zumo y la ralladura de limón.
- Añadir el eneldo: Incorpora el eneldo fresco picado y mezcla bien. Corrige de sal y pimienta al gusto.
- Refrigerar: Deja la salsa en la nevera para que los sabores se integren mientras se cocina el salmón.
Para terminar y servir
Una vez horneados los filetes, retíralos con cuidado para no deshacer la costra de pistache. Sirve los filetes calientes acompañados con la salsa fresca de limón y eneldo. Esta combinación aporta el equilibrio perfecto entre la textura crujiente y el frescor cítrico. Acompáñalo con verduras asadas o una ensalada ligera para un plato completo y saludable.
Información Nutricional
- Calorías: 380 kcal
- Proteínas: 34 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 2 g
Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes específicos usados.
5 claves para que quede perfecto
- Usa salmón fresco: La frescura del pescado marca la diferencia en sabor y textura, un salmón de calidad se cocinará jugoso y mantecoso.
- No sobrecocines: Vigila el tiempo en el horno para que el salmón no quede seco; la piel de pistache debe estar dorada pero el interior jugoso.
- Equilibra los sabores: La mezcla de mostaza, miel y pistaches debe tener un balance entre dulce y salado para complementar bien el pescado y la salsa de limón.
- Prepara la salsa con anticipación: Esto permite que el eneldo y limón liberen sus aromas y refuercen el frescor en cada bocado.
- Usa pistaches sin sal: Para controlar mejor la cantidad de sal en el plato y evitar que el sabor sea demasiado intenso o desequilibrado.
¿Cuándo es ideal disfrutarlo?
Este plato de salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo es perfecto para ocasiones especiales en familia o con amigos, donde se quiere impresionar sin complicarse demasiado. También es una excelente opción para cenas de verano, gracias a la frescura de la salsa que complementa el pescado. Por su balance de texturas y sabores, funciona muy bien como plato principal en celebraciones o en una comida ligera y nutritiva entre semana.
Tabla comparativa
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo | Salmón, pistaches, limón, eneldo | Textura crujiente y salsa fresca cítrica |
| Salmón en costra de parmesano | Salmón, queso parmesano, pan rallado | Crujiente con sabor lácteo intenso |
| Salmón al horno con glaseado de bourbon | Salmón, bourbon, miel | Glaseado dulce y ahumado |
| Salmón teriyaki | Salmón, salsa teriyaki, sésamo | Sabor dulce y salado oriental |
| Salmón en costra de pepita y cacao | Salmón, semillas de calabaza, cacao | Sabor diferente con notas amargas y crujientes |
| Salmón empapelado estilo mediterráneo | Salmón, limón, hierbas mediterráneas | Cocción suave y jugosa con hierbas frescas |
| Ceviche de salmón | Salmón, limón, cebolla morada | Plato frío, fresco y ácido sin cocción |
Comparte tu experiencia
La cocina siempre invita a experimentar y compartir. La preparación del salmón en costra de pistache con salsa de limón y eneldo es un ejercicio exquisito de texturas y sabores. ¿Probaste esta receta? ¿Qué variaciones hiciste? Quizás le añadiste otros hierbajos o acompañaste con algún vegetal especial. Comparte tus impresiones, ajustes y trucos para que otros también puedan disfrutarla y mejorar su experiencia culinaria.
Glosario culinario
- Costra: Capa externa crujiente que se forma al hornear un alimento con una mezcla de ingredientes pegados.
- Eneldo: Hierba aromática con sabor fresco y ligeramente anisado, ideal para pescados y salsas.
- Mostaza con grano grueso: Tipo de mostaza que contiene semillas enteras o partidas, aportando textura y sabor intenso.
- Crema agria: Producto lácteo fermentado, similar al yogur, que aporta cremosidad y acidez suave a las salsas.
- Tostar: Calentar ingredientes secos, como frutos secos, en sartén o horno para potenciar su sabor y aroma.
