Tarta rústica de tomate, burrata y pesto

Tarta rústica de tomate, burrata y pesto

Tarta Rústica de Tomate, Burrata y Pesto. Aperitivo mediterráneo crujiente y fresco. Visualmente increíble y fácil. ¡Ver receta!

Type: Aperitivos,Mediterraneo

Cuisine: International

Palabras clave: Aperitivos,Mediterraneo

Recipe Yield: 4

Calories: 290 kcal

Preparation Time: 20 min

Cooking Time: 30 min

Total Time: 50 min

Recipe Ingredients:

• 1 disco de masa para tarta (hojaldre o brisa)
• 300 g de tomates cherry variados (cortados a la mitad)
• 2 cucharadas de pesto de albahaca
• 1 bola de burrata fresca
• 1 huevo batido (para barnizar)
• Sal, pimienta y orégano
• Hojas de albahaca fresca

Recipe Instructions:

Preparar la base :

Extender: Coloca la masa en una bandeja con papel de horno. Untar: Esparce el pesto en el centro de la masa, dejando un borde de unos 3-4 cm libre.

Relleno :

Colocar tomates: Pon los tomates sobre el pesto. Sazona con sal, pimienta y orégano. Doblar bordes: Pliega los bordes de la masa hacia adentro, cubriendo parcialmente los tomates, dando un aspecto rústico. Barniza los bordes con huevo.

Horneado :

Cocción: Hornea a 200°C durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Toque final:

Burrata: Retira del horno. Rompe la bola de burrata y colócala en el centro sobre los tomates calientes. Decora con albahaca fresca y un hilo de aceite de oliva antes de servir.

Puntuación del editor:
4.8

Receta de Tarta rústica de tomate, burrata y pesto

¡Hola! Hoy vamos a preparar una tarta rústica de tomate, burrata y pesto, un plato sencillo que combina la frescura de los tomates con la cremosidad del queso burrata y el aroma del pesto. Ideal para quienes disfrutan de una cocina casera y llena de sabor, esta receta destaca por su equilibrio entre ingredientes frescos y una masa quebrada deliciosa que sostiene el conjunto sin perder firmeza.

Tiempo de preparación

Para planificar tu día en la cocina, aquí tienes los tiempos esenciales:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa quebrada

• 3 ¾ tazas de harina
• ¾ cucharadita de sal
• 1 ½ taza de mantequilla fría
• ⅔ taza de agua fría

Para la tarta

• 3 cucharadas de pesto de albahaca (puedes usar pesto comprado)
• 3 tomates grandes o 6-8 tomates cherry, lavados y en rodajas finas (¼ de pulgada)
• 1 bola de burrata (aproximadamente 500 ml)
• Hojas frescas de albahaca para decorar
• Aceite de oliva para un toque al servir

Nota: Si no encuentras burrata, puedes reemplazarla por queso fresco tipo mozzarella o ricotta para mantener la textura cremosa. En caso de no disponer de mantequilla, una margarina fría puede servir para la masa, aunque el sabor y la textura variarán ligeramente.

Utensilios que usaremos

• Molde redondo para tarta o un molde desmontable de 12 pulgadas (puedes usar una fuente para horno si no tienes molde específico)
• Rodillo para estirar la masa (o una botella limpia si no tienes rodillo)
• Cuchillo y tabla para cortar los tomates
• Tenedor para pinchar la masa
• Bol para mezclar la masa
• Cuchara para extender el pesto y para colocar la burrata
• Horno precalentado a 180 grados

Preparación

1. Preparar la masa quebrada

1. Mezclar ingredientes secos. Combina la harina con la sal en un bol grande. Esto es la base para la masa quebrada, que debe quedar firme pero flexible.
2. Incorporar la mantequilla fría. Con un cuchillo para masa, corta y mezcla la mantequilla fría cortada en cubos pequeños hasta que la mezcla parezca pequeños guisantes. Trabajar frío evita que la mantequilla se derrita y garantiza una masa hojaldrada.
3. Agregar agua fría. Añade el agua fría poco a poco y mezcla con las manos hasta formar una bola suave, no pegajosa. Si se pega, añade un poco más de harina, pero con cuidado para no endurecer la masa.
4. Reposar la masa. Envuelve la bola en plástico y refrigera por al menos una hora; esto facilitará el manejo y evitará que la masa se encoja al hornear.

2. Hornear la base de la tarta

1. Extender la masa. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta un grosor de 3 mm (1/8 de pulgada) y forma un círculo que cubra el molde con un pequeño borde.
2. Colocar en molde y pinchar. Pon la masa en el molde, recorta el exceso y usa un tenedor para pinchar el fondo, evitando que suba durante la cocción.
3. Hornear la masa. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea la base 10 minutos, solo hasta que comience a dorar y quede firme para aguantar el relleno.

3. Montar la tarta y hornear

1. Extender el pesto. Retira la base del horno y unta las 3 cucharadas de pesto uniformemente sobre la superficie.
2. Colocar las rodajas de tomate. Distribuye las rodajas de tomate en una sola capa, asegurando que queden ligeramente superpuestas. Si los tomates son muy jugosos, puedes salar las rodajas y dejarlas reposar 10 minutos para que suelten líquido; luego sécalas con papel antes de ponerlas.
3. Añadir cucharadas de burrata. Con una cuchara, coloca porciones de burrata sobre los tomates en pequeños montones. La burrata se fundirá parcialmente al hornearse, dando una textura cremosa espectacular.
4. Hornear la tarta. Regresa la tarta al horno por 20-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso ligeramente derretido.

Para terminar y servir

Al sacar la tarta, deja que repose unos minutos para que no quemes al cortar. Espolvorea hojas frescas de albahaca sobre la superficie y añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen para realzar la receta italiana que estás disfrutando. Esta tarta rústica es perfecta como aperitivo para compartir o acompañando clases de carnes a la parrilla.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 9 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes específicos usados.

5 claves para que la tarta rústica de tomate, burrata y pesto quede perfecta

Para disfrutar de esta receta en su máxima expresión, presta atención a estos detalles que harán la diferencia en sabor y textura:

• Usar mantequilla y agua bien fríos en la masa para evitar que la grasa se derrita y lograr una textura hojaldrada inconfundible.
• El espesor de la masa es clave: un grosor cercano a 3 mm garantiza que la base no quede ni demasiado gruesa ni quebradiza.
• Salar y reposar los tomates jugosos para eliminar exceso de líquido y evitar que la masa quede blanda.
• Extender el pesto uniformemente para que aporte sabor en cada bocado y no solo en ciertos puntos.
• No sobrecargar con burrata. Distribuye el queso en montones, así se funde bien sin perder la estructura de la tarta.

¿Cuándo es ideal disfrutarla?

Esta tarta rústica de tomate, burrata y pesto es una opción fantástica para un almuerzo ligero, una cena informal o como aperitivo para reuniones con amigos y familia. El verano, cuando los tomates están en su punto, es el momento ideal para aprovechar su frescura y jugosidad. Además, su preparación sencilla y rápida hace que sea un plato adaptable para compartir en celebraciones donde los sabores naturales brillan.

Comparación con recetas similares

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La cocina es un lugar para experimentar y disfrutar de sabores juntos. Te invitamos a preparar esta tarta rústica de tomate, burrata y pesto, y luego compartir tus resultados y cualquier variante que hayas probado. ¿Usaste un pesto casero? ¿Prefieres la burrata fresca o un queso alternativo? Tus comentarios ayudarán a otros a explorar esta receta con confianza.

Glosario culinario

• Masa quebrada: masa firme y hojaldrada que se usa para tartas; es la base de esta receta.
• Docking (pinchar la masa): hacer agujeritos con un tenedor en la masa para evitar que crezca en el horno.
• Burrata: queso fresco cremoso con exterior firme y interior casi líquido, típico italiano.
• Pesto: salsa italiana a base de albahaca, ajo, piñones, queso y aceite de oliva.
• Reposar: dejar asentar ingredientes o masas en frío para facilitar su manipulación.